Склад
Не можна сказати, що капуста є джерелом вітамінів. Але все-таки її склад досить різноманітний і багатий. Насамперед це джерело вітаміну С. При цьому овоч чудово зберігається до самої весни, що дає можливість вам протягом усього року поповнювати запаси аскорбінової кислоти без зайвих витрат.
Крім цього, капуста містить майже всі вітаміни групи B. У ній досить багато кератину і практично немає крохмалю і сахарози. Окремо варто відзначити наявність у складі молочної кислоти і найважливіших амінокислот, а також великої кількості клітковини.
Як бачите, це дуже корисний овоч, який потрібно включати в раціон кілька разів на тиждень. Калорійність білокачанної капусти на 100 грам складає всього 28 ккал. Тобто шкоди вашій фігурі вона не принесе в будь-якому випадку. Давайте розглянемо, як змінюються калорійність і корисні властивості при різних способах приготування.
Солона капуста
Вона ж квашена. У першому випадку вміст молочної кислоти і ферментів буде менше, але це не відбивається на калорійності. Така капуста чудово йде у вигляді закуски, досить заправити її соняшниковою олією. Її можна тушкувати і смажити, додавати в борщі. Вона стане чудовою начинкою для пирогів. Якщо ми говоримо про квашеної капусти, то природний процес бродіння навіть трохи зменшує калорійність. На 100 г продукту припадає всього 20 ккал. Можна не відмовляти собі в такому гарнірі, це ніяк не позначиться на фігурі.
