Короп з овочами
Перелік інгредієнтів:
- Короп – 1 риба на два кілограми.
- Помідори – 500 грам.
- Картопля – 1,5 кілограма.
- Болгарський перець – 500 грам.
- Цибуля – 5 штук.
- Копчене сало – 200 грам.
- Сметана – 300 грам.
- Жир – 100 грам.
- Червоний перець – 1 чайна ложка.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Чорний перець – 2 щіпки.
Покроковий рецепт
Приготування запеченого коропа потрібно почати безпосередньо з самої риби. Карпа потрібно очистити від луски, також витягти очі і зябра. Розрізати і випатрати всі нутрощі. Потім добре вимити, обсушити і натерти сіллю. Поки обробленого і готового до запіканню коропа можна відкласти в сторону. Наступними необхідно підготувати по черзі всі овочі. Картопляні бульби очистити від шкірки, добре вимити й подрібнити кружечками. Посипати сіллю і добре перемішати.
Потім потрібно відразу взяти вогнетривку видовжену форму, змастити її жиром і викласти в неї картоплю. Форму помістити в духовку і запікати картоплю при температурі сто вісімдесят градусів близько п’ятнадцяти хвилин до напівготовності. Поки готується картопля, потрібно почистити цибулю, промити його і нашаткувати кільцями. Червоні помідори вимити і порізати кружальцями. Болгарський перець зеленого кольору вимити, розрізати уздовж на дві половинки і, очистивши від насіння і перегородок, нарізати півкільцями.
Після того, як картопля запечеться до напівготовності, дістати його з духовки і зверху викласти цибульні кільця. Потім шар з болгарського перцю і порізаних кружальцями помідорів. Після цього потрібно змішати на плоскій тарілці борошно з червоним і меленим чорним перцем. У цій сухій суміші добре обваляти рибу. Зробити в ній кілька невеликих надрізів і помістити в них шматочки тонко нарізаного копченого сала. Після чого коропа викласти поверх овочів.
Знову помістити форму з овочами і рибою в духовку і запікати приблизно двадцять п’ять хвилин. Потім карпа обов’язково потрібно обережно перевернути, щоб він зміг добре запектися і з іншого боку. Ще хвилин через двадцять п’ять-тридцять риба буде готова. Її необхідно рясно змастити сметаною і залишити в закритій духовці ще приблизно на десять хвилин. Після приготування соковитого і дуже смачного карпа, запеченого з овочами, подати на стіл прямо в вогнетривкої формі.
