Класичний рецепт з пісочного тіста
Рецепт пальчиків з повидлом, який доступний всім початківцям кондитерам, – це, звичайно ж, з пісочного тіста. Більше того, саме такий вигляд цього печива вважається основним, а інші модифікації з інших видів тіста – вже варіації на тему нудьгуючих майстрів. Щоб приготувати цю ніжну випічку, купимо такі інгредієнти:
- 0,5 кг якісного маргарину;
- 0,5 літра сметани;
- 600-650 грам пшеничного борошна;
- 0,5 ч. ложки соди, погашеної оцтом;
- повидло для начинки;
- цукрова пудра для посипання готового виробу.
Як видно зі складу, рецепт пальчиків з повидлом досить простий і не вимагає особливих «секретних» інгредієнтів, але незважаючи на уявну простоту, готове печиво настільки смачне, що можна з’їсти дуже багато і навіть не помітити.
Готується тісто дуже просто: маргарин натирається на тертці, тому за десять хвилин до приготування краще покласти його в морозильну камеру – він підмерзне і буде легко натиратися. Просіваємо двічі борошно, змішати з содою і маргарином, перетираючи руками масу до стану крихти. Це традиційна процедура приготування пісочного тіста. Далі, коли суміш стане однорідною, додаємо сметану і замішуємо тісто. Воно повинно бути пластичне, але при цьому не липнущее до столу або рук, а якщо борошна замало, то можна трохи додати до необхідної консистенції. Намагатися довго не місити, адже пісочне тісто це категорично не любить: забивається і готові вироби стають щільними і тугими. Тому в лічені хвилини збираємо тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на годину.
