Ще один варіант тесту для пальчиків
Існує ще один рецепт пальчиків з повидлом з пісочного тіста, а вироби з нього виходять пишніше і більше схожі на рогалики. Для приготування беремо:
- 2 яйця;
- 200 грамів вершкового масла або маргарину хорошої якості;
- 1 склянка кисляку;
- 13 ч. ложки соди, погашеної оцтом;
- 600-650 грам пшеничного борошна;
- ванілін;
- повидло для начинки, цукрова пудра для посипання готового виробу.
Масло розм’якшити в теплі і перетерти з борошном до стану борошнистої жирної крихти, окремо змішати кисле молоко, ваніль і яйця, злегка збити віночком. Вилити масу до маслянистої крихті, додати соду і замісити тісто.
Якщо тісто дуже прилипає до столу, то слід додати ще трохи муки, адже по клейковині вона буває різною, тому кількість в рецепті завжди приблизне. Дати тісту полежати десять хвилин і потім можна починати формування виробів.
Яке повидло краще використовувати?
Для приготування пальчиків слід брати густе повидло, так як в процесі випічки воно нагрівається і стає більш рідким. Якщо ж спочатку взято недостатньо густий продукт, то вироби попливуть, а саме повидло підгорить, роблячи випічку непривабливою на вигляд. Більше того, саме густе повидло допомагає пальчику утримувати рівну і красиву форму, тому слід до вибору продукту поставитися відповідально. Дуже добре поєднується з пісочним тістом яблучне і грушеве повидло, а також із слив. Для пальчиків з дріжджового тіста можна взяти більш ніжні сорти: з полуниці або малини, а також можна використовувати конфітюр з будь-якого фрукта або ягоди.
