У даній статті ми поговоримо про просте, легке і корисне страву – білковому омлеті. Так як яєчні білки практично не містять жиру та холестерину і складаються з маси корисних вітамінів і мікроелементів, їх можна легко віднести до продуктів здорового харчування. Таке блюдо – відмінний старт робочого дня. Далі ви дізнаєтеся, як правильно і смачно приготувати білковий омлет.
Трохи історії
Перші згадки про омлеті можна зустріти в Стародавньому Римі. Жителі цього міста змішували молоко з яйцями і медом, потім смажили. Але саме слово «омлет» прийшло до нас з французької мови. Французи готували його, змішуючи яйця, імбир і пряні трави. Однак і інші країни можуть похвалитися історією омлету: в Іспанії таке страву називають «тортилья» (яйця, цибуля, картопля), в Італії це «фрітатта» (в якості начинки італійці беруть овочі, м’ясо і сир), в Росії – «драчена» (змішували з ікрою).
В кожній країні був свій рецепт приготування білкового омлету. Досить складно відповісти точно, яка країна є батьківщиною цієї страви. Тим не менш, можна з упевненістю сказати, що білковий омлет є незамінним у раціоні дітей, вагітних жінок, спортсменів і тих, хто дотримується дієти під номером 5, яка включає в себе вживання звичайного кількості вуглеводів і білків при істотному зниженні жирової складової.
Відомо, що при дотриманні дієтичного харчування яйця краще вживати у вигляді білкового парового омлету. На пару ця страва виходить максимально корисним і повітряним. Далі ви дізнаєтеся, як приготувати білковий омлет на пару.
Класичний рецепт на пару (з використанням пароварки)
Найбільш корисними вважаються страви, які готуються на пару. Така термічна обробка не піддає продукти дії дуже високих температур, що дозволяє зберегти безліч мікроелементів і вітамінів. Більш того, парова обробка не дає утворюватися канцерогенів, які є небезпечними для людського організму. Ну і, звичайно, такі страви є низькокалорійними, так як запросто готуються без додавання олії.
Класичний рецепт дієтичного білкового омлету краще всього підходить для пароварки. Перед приготуванням необхідно переконатися, що у вас в руках свіжий продукт. Перевіряємо яйце на якість наступним чином: опускаємо його в воду – свіже опускається на дно, а продукт не першої свіжості буде плавати в рідині.
Для приготування традиційного білкового омлету на пару знадобиться:
- 3 свіжих курячих яйця;
- 2 ч. л. вершкового масла;
- 200 мл молока;
- щіпка солі.
Процес приготування
Для початку відокремлюємо білки від жовтків. Якщо ви ще не стали асом в цій справі, можна акуратно розбити яйце в тарілку, потім ложкою забрати звідти жовток. Додаємо в білки невелику кількість солі і молоко. Гарненько збиваємо їх за допомогою звичайної виделки або блендера. Виливаємо отриману суміш в ємність і поміщаємо в пароварку. Через десять хвилин омлет з білків повинен бути готовий.
Якщо у вас немає пароварки – не біда. Можна налити воду в сковороду, а зверху помістити сковорідку меншого розміру з приготовленої яєчною сумішшю, потім накрити її зверху кришкою. Таким чином, отримуємо той же омлет на пару тільки без пароварки.
Омлет «мрія дитинства» – високий і пишний
В нього входять лише два основних інгредієнти: молоко і яйця. Але, безумовно, вмілою рукою кухаря простий рецепт омлету можна видозмінити, додавши за своїм розсудом овочі та зелень. Сюди можна віднести капусту, болгарський перчик, зелений горошок, кабачки, помідори, огірки, селера, шпинат, петрушку, кріп, базилік, кінзу. Експериментуйте з компонентами і знаходите кращі смакові рішення для себе і своїх близьких! Але не забувайте про те, що при дієті краще використовувати ті овочі, які не збільшать значною мірою цифру споживаних калорій.
Як приготувати білковий омлет в мультиварці?
Страву на пару можна готувати не тільки з овочами. При бажанні можна прикрасити його курячим або іншим м’ясом, сметаною, сиром, морепродуктів. Зараз ми розглянемо рецепт білкового омлету в мультиварці з болгарським перцем і курячим філе. Куряче м’ясо відрізняється низьким відсотком жиру, а тому відмінно вписується в раціон тих, що худнуть. Але якщо ви не в захваті від цієї птиці, завжди можна замінити її іншим пісним м’ясом, а саме: яловичиною, телятиною, кролятиною, кониною. Всі перераховані види м’яса відрізняються низьким вмістом жиру.
Для приготування візьмемо:
- 6 штук свіжих курячих яєць;
- 200 мл молока;
- 1 столову ложку вершкового масла;
- половинку зеленого болгарського перцю;
- 250 грам курячого філе;
- перець, зелень, сіль – за розсуд.
Готуємо омлет з куркою
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. Потім приступаємо до нарізки зеленого перцю. Його можна нарізати довгими смужками, а можна подрібнити до невеликих кубиків. Далі відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо в блендері з сіллю і молоком. Після чого змащуємо чашу мультиварки маслом і викладаємо в неї куряче філе, рівномірно розподіляючи по всій площі. Додаємо зелень і болгарський перець в яєчну суміш, перемішуємо. Виливаємо отриману суміш у чашу і закриваємо кришку мультиварки. 15 хвилин потому білковий омлет готовий!
Якщо боїтеся використовувати масло, можете не змащувати чашу кухонного комбайна. Подаючи на стіл, можете прикрасити страву зеленню та іншими овочами.
З кабачками
Всім відомий факт – кабачок є корисним і дієтичним овочем. Він благотворно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту і зміцнює м’яз серця. Крім того, омлет з кабачком може стати відмінним варіантом сніданку як при дієті, так і в будь-який час.
Для приготування запасаємося такими продуктами:
- 4 шт. свіжих яєць;
- 200 мл молока;
- 200 грам кабачків;
- сіль, зелень, перець, олія – за бажанням.
Готуємо омлет на пару з кабачками
Натираємо кабачки на крупній тертці. Якщо ви не в захваті від цього овоча, можете натерти його на дрібній. Така маніпуляція дозволить позбутися ненависного смаку, а організм тим часом отримає потрібну частку вітамінів. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо в блендері або виделкою. Додаємо до білків сіль, молоко, подрібнену зелень, ще раз збиваємо. Вводимо в яєчну суміш кабачки і все перемішуємо. Потім виливаємо все в чашу мультиварки. Омлет повинен приготуватися протягом 15-20 хвилин.
За рахунок використання мультиварки блюдо до сніданку виходить гарним та пишним, а його приготування займе мінімум вашого часу.
Білковий омлет в духовці з брокколі
Якщо ви цікавитеся тим, як приготувати омлет в духовці, цей рецепт – то, що потрібно! Броколі містить чималу кількість вітамінів і мінералів, а також допомагає боротися з раком, виводить токсини, зміцнює судини, підвищує імунітет. Безсумнівно, даний рецепт несе в собі велику користь.
Нам знадобиться:
- 4 свіжих курячих яйця;
- 4 чайні ложки борошна;
- 5 суцвіть брокколі;
- 3 столові ложки сметани;
- масло, перець, сіль – за бажанням.
Готуємо омлет з брокколі в духовці
Для початку відварюємо суцвіття брокколі протягом двох хвилин в солоній воді. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх. Додаємо сметану, борошно, сіль і ще раз гарненько збиваємо. Змащуємо маслом формочки для кексів, викладаємо в них відварену капусту. Виливаємо яєчну суміш. Ставимо формочки в духовку і запікаємо білковий омлет протягом 15-20 хвилин при температурі 200-220 градусів. Таке блюдо буде відмінно виглядати на столі завдяки яскраво-зеленим суцвіть брокколі. Також омлет в духовці можна приготувати тільки з білкової маси, без будь-яких добавок.
В мікрохвильовці
З ранку всі поспішають, і часу на приготування сніданку в обріз. В таких випадках ми шукаємо максимально швидкі варіанти уранішнього перекусу, адже пропускати цей прийом їжі – злочин проти власного організму. Вибираючи щось нескладне, господині зупиняють свій вибір на йогурті з мюслі, яєчні або омлеті. В даному випадку нас цікавить білковий омлет в мікрохвильовці, так як це найшвидший спосіб приготувати корисний сніданок на ранок робочого дня.
Для приготування нам потрібно (з розрахунку на дві персони):
- 4 штуки яєць;
- 50 мл води;
- приправа зелень, сіль – за бажанням.
Приготування омлету в мікрохвильовці
Для початку потрібно акуратно відокремити білки від жовтків. Змішуємо в глибоку тарілку для мікрохвильової печі білки, воду, сіль, улюблені приправи. Якщо у вас буде зайва хвилинка, можна надати майбутньому омлету додаткової ніжності – цього можна досягти за рахунок використання блендера. Омлет готується протягом двох хвилин при повній потужності.
Омлет по-італійськи
Для тих, хто не боїться додати декілька пікантних компонентів, представлений наступний рецепт омлету. Така страва, звичайно, виходить за рамки дієтичного, але феєрія смаків вам точно буде забезпечена! Хоча б раз з ранку можна дозволити собі одне блюдо з великою кількістю калорій, зрештою, з ранку обмінні процеси працюють краще і вже точно не дозволять калоріях накопичуватися.
Такий білковий омлет може стати фаворитом багатьох домогосподарок – він простий у приготуванні і добрий на смак! Отже, приступимо до приготування омлету в італійських традиціях в мікрохвильовці.
Нам знадобляться наступні продукти:
- 7 штук свіжих курячих яєць;
- півтори цибулини;
- 1 солодкий червоний перчик;
- 400 грам картоплі;
- 200 грам кабачків;
- 100 грам кукурудзи;
- 150 г тертого сиру;
- 2 свіжих огірка;
- 2 столові ложки будь-якого рослинного масла;
- чорний мелений перець, петрушка, сіль – за бажанням.
Готуємо в СВЧ
Для початку, як завжди, відокремлюємо білки від жовтків і відкладаємо в сторону. Очищаємо перець, цибулю, нарізаємо їх шматочками, кладемо в ємність для мікрохвильовки, заливаємо рослинним маслом, накриваємо тарілкою. Необхідно готувати все це протягом 4 хвилин при повній потужності мікрохвильової печі. Після цього додаємо туди ж натерті кабачки, картоплю і кукурудзу. Накриваємо тарілкою і продовжуємо готувати ще 8 хвилин при тій же потужності.
Збиваємо яєчні білки, додаємо перець, сіль, приправи, половину натертого сиру. Цю суміш додаємо до овочів, все перемішуємо і ставимо в мікрохвильовку. Готувати потрібно близько 7 хвилин при середній потужності. Посипаємо готовий омлет залишилися сиром, даємо йому охолонути і подаємо до столу з посипанням з подрібненої петрушки.
Ось ми і розглянули з вами достатню кількість цікавих рецептів білкових омлетів. Як і будь-яке блюдо, допускає варіативність у приготуванні, це не ставить перешкод вашій уяві. В залежності від своїх уподобань можна готувати абсолютно унікальні страви на основі яєчних білків. Деякі рецепти омлету можуть стати цілою сімейною традицією.
