Смачний щи зі свіжої капусти з яловичиною
Рецептів щей стільки, скільки і господинь. Смак першого страви залежить від м’ясо, яке використовується при приготування бульйону для щів. Яловичина або свинина, птиця; пісне м’ясо або жирне, інші продукти залишається неизмеными, будь це щі, борщі чи інші перші страви. Зажарка з овочів з томатом, часник зелень і не в останню очереь картопля і капуста. У холодну зиму, прийшовши з морозу немає найкращі страви, ніж тарілка наваристих гарячих щів.
Необхідні продукти для приготування щів з яловичиною :
- Яловичина — 360 г
- Картопля — 5 шт.
- Вода – 2 л
- Сіль — за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква — 0,5 шт.
- Томатна паста — 0,75 ст. л.
- Рослинна олія — 40 мл
- Капуста білокачанна — 1 шт. (маленька)
- Часник — 1 зубчик
- Чорний мелений перець — за смаком
- Лавровий лист — 1 шт.
Приготування щів:
Крок 1
Порційними шматками нарізаємо яловичину, промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь, накриваючи кришкою. Як тільки вода почне кипіти зменшуємо вогонь і залишаємо близько години вариться на малому вогні.
Крок 2
В цей час, поки вариться бульйон, чистимо картоплю, нарізаємо його брусочками.
Крок 3
Капусту нарізаємо смужками.
Крок 4
Далі чистимо моркву і цибулю, перець звільняємо від насіння і внутрішніх перегородок, миємо. Всі овочі нарізаємо кубиками.
Крок 5
Час пройшов. Перевіряємо м’ясо на готовність — воно майже готове. Додаємо більше вогню і сиплемо в бульйон картоплю, даючи йому закипіти. Знову зменшуємо газ і варимо під кришкою майже до повної готовності картоплі.
Крок 6
Не чекаючи готовності картоплі, готуємо зажарку. Нарізану цибулю, солодкий перець, моркву обсмажуємо на соняшниковій олії.
Крок 7
У сковорідку, де смажаться овочі, додаємо томатну пасту. Перемішуємо.
Крок 8
Я додаю пару ложок бульйону, щоб томатна паста краще розчинилася і залишаємо на повільному вогні ще 5 хвилин.
Крок 9
Перевіряємо готовність картоплю. Я перевіряю виделкою, якщо вилка проходить до кінця, значить картопля готовий, додаємо сіль, зажарку і капусту.
Крок 10
Все це перемішуємо. Варимо під кришкою. Після закипання на повільному вогні варимо ще 8-10 хвилин.
Крок 11
Висипаємо зелень петрушки, кропу, подрібнений часник і чорний мелений перець. Перемішуємо, знімаємо каструлю з вогню.
Крок 12
Коли щі ще гарячий, але вже настоявся — подаємо до столу в якості першої страви, обов’язково поклавши в кожну тарілку шматочок м’яса.
Приємного апетиту.
