Готуємо щи зі свіжої капусти з куркою покроковий рецепт з фото

Перше страву можна зустріти у багатьох народів, у різному виконанні. Одне з традиційних російських страв це щі. Як кажуть в народі, щі да каша-їжа наша. Кожна господиня має свій рецепт, яким користується роками.

Пропоную зварити щі з свіжої капусти з куркою. Бульйон виходить менш жирним, але більш ароматним. З таким рецептом впоратися навіть недосвідчений.

Щи зі свіжої капусти з куркою

Необхідні продукти:

Це в першу чергу свіжа капуста і м’ясо курки.

Куряче м’ясо – 500 г
Білокачанна капуста – 500 г
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Морква – 2шт.
Картопля – 5 шт.
Помідори – 4 шт.
Лавровий лист — 3 шт.
Чорний перець мелений за смаком
Чорний перець в горошок — 5 шт
.Сіль за смаком
Цукор – 1 ч. л.
Рослинна олія – 4 ст. л.
Вода -3 літри

Приготування щів:

Для початку оглядаємо м’ясо, раптом погано оброблена і залишилися пір’я, які повинні вирвати. Добре промиваємо. Для приготування бульйону можна кумить будь-які частини курки: реберця, ніжки, суповый набір.
Заливаємо каструлю чистою водою і підготовлену курку покладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Також ложу для смаку цілу цибулину, морквину і лавровий лист.

3. Готуємо всі овочеві інгредієнти поки вариться бульйон.

Чистимо від верхніх листків капусту, зрізаємо качан і шаткуємо тонкими смужками.

Від лушпиння очищаємо цибулю, промиваємо в холодній воді і потім режим кубиками.

5. Очищаємо від шкірки морква, промиваємо і режим смужкою, можна і кубиками.

6. Промиваємо картоплю, очищаємо від шкірки і ще раз промиваємо холодною водою, режим кубиками середнього розміру.

7. Промиваємо помідори і опускаємо в тарілку з киплячою водою хвилин на 5-10. Знімаємо з помідор шкуру і м’яку частину ріжемо на кубики.7. Нагріваємо в сковороді рослинне масло, висипаємо в олія цибулю і обсмажуємо протягом 1-2 хвилин, до прозорості.

Перемішуємо, додаємо моркву і знову перемішуємо. Тушкуємо ще 2 хвилини.

8. Бульйон вже готовий. Виймаємо м’ясо курки з каструлі разом з морквою, цибулею і лаврового листа. М’ясо викладемо на тарілку і остудимо. Відокремлюємо м’ясо від кісток і режим кубиками середнього розміру.Каструлю з бульйоном повертаємо на вогонь, додаємо в неї картоплю і доводимо до кипіння.

Як тільки суп почне кипіти, викладемо в ньому капусту, а потім обжарку. Все перемішуємо і додаємо в ньому, чорний перець. Якщо картопля готова, знімаємо каструлю з вогню і додаємо чорний перець горошок для кращого аромату.

Деякі додають та лавровий лист, але ми додали його при варінні, щоб він віддав весь свій аромат.

Знявши суп з вогню, накриваємо каструлю і даємо настоятися хвилин 10-15, перш ніж подати на стіл.

9. Готовий капусняк з капусти з куркою подаємо на стіл.

Приємного апетиту.

Смачний щи зі свіжої капусти з яловичиною

Рецептів щей стільки, скільки і господинь. Смак першого страви залежить від м’ясо, яке використовується при приготування бульйону для щів. Яловичина або свинина, птиця; пісне м’ясо або жирне, інші продукти залишається неизмеными, будь це щі, борщі чи інші перші страви. Зажарка з овочів з томатом, часник зелень і не в останню очереь картопля і капуста. У холодну зиму, прийшовши з морозу немає найкращі страви, ніж тарілка наваристих гарячих щів.

Необхідні продукти для приготування щів з яловичиною :

Яловичина — 360 г
Картопля — 5 шт.
Вода – 2 л
Сіль — за смаком
Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Морква — 0,5 шт.
Томатна паста — 0,75 ст. л.
Рослинна олія — 40 мл
Капуста білокачанна — 1 шт. (маленька)
Часник — 1 зубчик
Чорний мелений перець — за смаком
Лавровий лист — 1 шт.

Приготування щів:

Крок 1
Порційними шматками нарізаємо яловичину, промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь, накриваючи кришкою. Як тільки вода почне кипіти зменшуємо вогонь і залишаємо близько години вариться на малому вогні.

Крок 2
В цей час, поки вариться бульйон, чистимо картоплю, нарізаємо його брусочками.

Крок 3
Капусту нарізаємо смужками.

Крок 4
Далі чистимо моркву і цибулю, перець звільняємо від насіння і внутрішніх перегородок, миємо. Всі овочі нарізаємо кубиками.

Крок 5
Час пройшов. Перевіряємо м’ясо на готовність — воно майже готове. Додаємо більше вогню і сиплемо в бульйон картоплю, даючи йому закипіти. Знову зменшуємо газ і варимо під кришкою майже до повної готовності картоплі.

Крок 6
Не чекаючи готовності картоплі, готуємо зажарку. Нарізану цибулю, солодкий перець, моркву обсмажуємо на соняшниковій олії.

Крок 7
У сковорідку, де смажаться овочі, додаємо томатну пасту. Перемішуємо.

Крок 8
Я додаю пару ложок бульйону, щоб томатна паста краще розчинилася і залишаємо на повільному вогні ще 5 хвилин.

Крок 9
Перевіряємо готовність картоплю. Я перевіряю виделкою, якщо вилка проходить до кінця, значить картопля готовий, додаємо сіль, зажарку і капусту.