Особиста гігієна
Гліцерин служить пом’якшувачем, зволожувачів, розчинником і змащувальні речовини в продуктах особистої гігієни.
Він конкурує з сорбітом і володіє кращим смаком і більш високою розчинністю.
Властивості гліцерину обумовлюють його використання зубної пасти, засоби для полоскання рота, догляду за шкірою та волоссям, креми для гоління і в милі. В останньому випадку сировиною служить денатурований спирт, гліцерин, касторат, кокосат, салатат натрію, сахароза, вода і ароматизатори. Іноді додається лаурилсульфат натрію. Гліцеринове мило використовується людьми з чутливою, легко дратується шкірою, тому що завдяки зволожуючим властивостям гліцерину усувається її сухість. Таке мило можна зробити в домашніх умовах.
Колись вважалося, що гігроскопічні властивості гліцерину для шкіри будуть мати згубні наслідки. Передбачалося, що так само, як ця рідина витягає вологу з повітря, вона осушить шкіру, якщо її концентрація дуже висока. Ці страхи є необґрунтованими.
Гліцерин: властивості та застосування у харчовій промисловості
Дана речовина використовується в якості зволожувача, розчинника, підсолоджувача та консерванту. Гліцерин розчиняє ароматизатори (такі як ваніль) і харчові барвники. Він є зволожуючим і пом’якшувальною агентом в цукерках, тортах і оболонках для м’яса і сирів.
Використовується у виробництві моно – і диглицеридов, які діють як емульгатори. Застосовується для одержання складних ефірів полігліцерину, які беруть участь у виготовленні жирів і маргарину. Використовується в якості наповнювача в харчових продуктах з низьким вмістом жирів (включаючи печиво). Гліцерин використовується як загусник в лікерах і стабілізатор в морозиві.
Його енергетична цінність становить приблизно 27 калорій на чайну ложку, і він на 60% солодше сахарози. Хоча гліцерин має приблизно таку ж табличну калорійність, як і цукор, він не підвищує рівень цукру в крові і не живить бактерії, що утворюють карієс. Речовина не можна вживати в нерозведеному вигляді, так як у цьому випадку воно буде виводити воду з тканин, викликаючи пухирі в роті і розлад шлунка. В якості харчової добавки гліцерин, також відомий як E422.
