Важливі моменти
Перш ніж дізнатися рецепт гарячого шоколаду, слід ознайомитися з нюансами роботи. У процесі приготування можуть виникнути деякі труднощі, впоратися з якими зможе лише знаюча людина.
Насамперед потрібно розібратися з шоколадом. На ньому економити не варто, так як саме від цього залежить смак готового напою. Перед придбанням обов’язково потрібно переглянути етикетку. В складі не повинно міститися ароматизаторів і шкідливих консервантів. Для ласощі чудово підійде і гірка, і молочна плитка. Гіркота готового напою безпосередньо залежить від кількості какао. При цьому пористий шоколад використовувати не рекомендується.
Плавити плитку краще всього на водяній бані. В процесі цього потрібні дві каструлі різного розміру (щоб одна вільно поміщалися в інший). У велику необхідно налити звичайної води з крана і поставити її на вогонь. Довести до кипіння, а потім у неї визначити маленьку ємність з певною кількістю шоколаду. Коли основний інгредієнт розтане, каструлі можна знімати з вогню. Важливо запам’ятати, що вода ні в якому разі не повинна потрапити в шоколад, тому що він згорнеться, з-за чого приготувати ласощі ніяк не вдасться.
Зробити напій більш густим допоможе крохмаль, яєчний жовток, а також сметана. Кожен з цих інгредієнтів потрібно вливати тоненьким струменем, при цьому постійно помішуючи. Але перегрівати шоколад не варто, так як жовток, приміром, швидко може зваритися.
Домогтися отримання особливого смаку можна з допомогою будь-яких прянощів, молока, вершків, лікеру, рому або коньяку. При додаванні звичайної води смакові якості самого шоколаду будуть виражені яскравіше, а калорійність при цьому зведеться до мінімуму. Що стосується вершків, то вони зроблять напій більш оксамитовим. Якщо ж є бажання використовувати спеції, прекрасним вибором буде імбир, перець, кардамон або ваніль.
