Як приготувати овочеве пюре для випічки?
У багатьох рецептах гарбузового кексу використовується пюрированная маса. Її можна приготувати різними способами:
- запекти гарбуз в мікрохвильовій печі — щоб не пересушити овоч, ємність додають 50 мл води і запікають на максимальній потужності 15 хвилин, після чого дають стекти рідини і подрібнюють до стану пюре в блендері;
- розкласти нарізаний на шматочки гарбуз на деку і запікати в духовці 25 хвилин до м’якого стану, охолоджений продукт розім’яти виделкою;
- нарізаний шматочками овоч відварити на повільному вогні до м’якого стану, додавши трохи води, після остигання розім’яти виделкою або протерти через сито.
Як випікати бісквіт в духовці?
Для випікання гарбузових кексів в духовці використовують спеціальну форму, на дно якої кладуть лист пергаментного паперу, щоб тісто не пристало до дна. Невеликі кекси і маффіни випікають у спеціальних металевих формах або у формах з гофрованого паперу. Перед тим як помістити напівфабрикат в духовку, її розігрівають до 180-200 градусів, випікати 30-40 хвилин в залежності від рецептури. Готовність продукту перевіряють зубочисткою або дерев’яною паличкою.
Під час приготування не можна відкривати духовку, щоб не порушити температурний режим, інакше пиріг може не піднятися і не пропектися. Готовий кекс можна діставати з духовки відразу, тому що із-за перепадів температури він осяде. Коли випічка трохи охолоне, її легко можна витягти з форми.
