Гарбуз відома людству вже більше п’яти тисяч років. Завдяки вмісту великої кількості вітамінів вона уповільнює процес старіння і сприяє омолодженню організму. В овочі міститься багато інших мікроелементів, необхідних людині в осінньо-зимовий період. Сьогодні з неї готують супи, каші, запіканки, але особливо смачною виходить випічка. Рецепти гарбузових кексів популярні в усьому світі. Процес їх приготування нескладний, тому спекти десерт може будь-яка починаюча господиня.
Особливості приготування кексів із гарбуза
Вся випічка на основі гарбуза є неймовірно смачною і ароматною. У готових кексах овоч зовсім не відчувається, тому десерт підходить навіть того, хто не любить гарбуз. Прості рецепти гарбузових кексів відрізняються набором доступних інгредієнтів, а випічка має легку текстуру, приголомшливий помаранчевий колір і привабливий зовнішній вигляд. Для випічки гарбуз використовують у свіжому або вареному вигляді.
Перш ніж додавати овоч в тісто, його необхідно натерти на тертці або подрібнити блендером, попередньо розрізавши на дрібні шматочки. Крім борошна для випічки використовують вівсяні пластівці, манну крупу, додають масло або сметану. Для поліпшення смакових якостей в тісто кладуть родзинки, курагу, чорнослив, яблука, сухофрукти, а для додання аромату додають ванілін, корицю, цедру лимона і апельсина. Випікають тісто у мультиварці, в електричній чи газовій духовці.
Як приготувати овочеве пюре для випічки?
У багатьох рецептах гарбузового кексу використовується пюрированная маса. Її можна приготувати різними способами:
- запекти гарбуз в мікрохвильовій печі — щоб не пересушити овоч, ємність додають 50 мл води і запікають на максимальній потужності 15 хвилин, після чого дають стекти рідини і подрібнюють до стану пюре в блендері;
- розкласти нарізаний на шматочки гарбуз на деку і запікати в духовці 25 хвилин до м’якого стану, охолоджений продукт розім’яти виделкою;
- нарізаний шматочками овоч відварити на повільному вогні до м’якого стану, додавши трохи води, після остигання розім’яти виделкою або протерти через сито.
Як випікати бісквіт в духовці?
Для випікання гарбузових кексів в духовці використовують спеціальну форму, на дно якої кладуть лист пергаментного паперу, щоб тісто не пристало до дна. Невеликі кекси і маффіни випікають у спеціальних металевих формах або у формах з гофрованого паперу. Перед тим як помістити напівфабрикат в духовку, її розігрівають до 180-200 градусів, випікати 30-40 хвилин в залежності від рецептури. Готовність продукту перевіряють зубочисткою або дерев’яною паличкою.
Під час приготування не можна відкривати духовку, щоб не порушити температурний режим, інакше пиріг може не піднятися і не пропектися. Готовий кекс можна діставати з духовки відразу, тому що із-за перепадів температури він осяде. Коли випічка трохи охолоне, її легко можна витягти з форми.
Як спекти гарбузовий кекс в мультиварці?
На відміну від невеликих мафінів, що випікаються в духовці, мультиварку використовують для випічки великого кексу, розрізавши який на 2-3 шару, можна з допомогою крему приготувати смачний гарбузовий пиріг. Завдяки тому, що багато господинь люблять експериментувати з рецептурами, можна спекти гарбузовий десерт в мультиварці, витративши на приготування ласощів набагато менше часу. Така випічка виходить особливо ніжною.
Підбираючи рецепт гарбузового кексу в мультиварці, необхідно враховувати обсяг чаші, оскільки від цього залежить час приготування десерту. Якщо використовується мультиварка з чашею 4-4,5 літра, то для приготування в режимі «Випічка» буде потрібно не менше однієї години. Для випічки в чаші об’ємом 2,5 літра знадобиться 30-40 хвилин.
Як приготувати простий десерт з гарбуза?
Якщо несподівано нагрянули гості, а в будинку немає ніякої випічки до чаю, можна швидко спекти простий гарбузовий кекс. Рецепт складається з інгредієнтів, що є на кожній кухні. Для тіста знадобиться: 250 г овоча, 1 склянка борошна, 2 яйця, 100 мл будь-якого рослинного масла, 200 р білого і 2 ст. ложки коричневого цукру, 0,5 ч. ложечки кориці і по чверті чайної ложки меленого мускатного горіха, гвоздики й запашного перцю.
Будь-яким способом готують гарбузове пюре. В окремій мисці збивають яйця з цукром до отримання піни, після чого з’єднують всі компоненти і ретельно перемішують. Далі вилити тісто в підготовлену форму, випікають в духовці при 180 градусах. Через 20-25 хвилин готовність десерту потрібно перевірити зубочисткою.
Кекс з сиру і гарбуза
Прекрасним дієтичним блюдом, яке можна їсти, не боячись зіпсувати фігуру, є гарбузово-сирний кекс. Рецепт приготування не представляє складності для молодої господині. Для тіста знадобиться: 400 г натертої на тертці гарбуза, 150 г манки і цукрового піску, 4 яйця, а також 1 ст. ложка рослинного масла, 2 г ванільного цукру і 400 г нежирного сиру.
Для приготування пюре тертий овоч потрібно перекласти в каструлю і поставити на вогонь тушкуватися на 10 хвилин. Розтерти в мисці сир з яйцями і цукром, додати манку і добре перемішати. Готове овочеве пюре додати в суміш і перемішати ще раз, щоб отримати консистенцію, схожу на тісто для оладок. Якщо воно вийшло занадто рідким, можна ще додати манки. Підготовлену масу накривають кришкою і залишають на півгодини, щоб манна крупа розбухла. Потім потрібно силіконову форму змастити маслом і вилити в неї готове тісто, випікати 25-30 хвилин в духовці. Після охолодження гарбузово-сирну випічку поливають варенням або прикрашають глазур’ю.
Рецепт пісного кексу з гарбузом
Для приготування пісного гарбузового кексу в духовці за рецептом використовують свіжий овоч або пюре. При цьому краще підбирати м’ясистий солодкий плід яскравого кольору. Така страва має приємний аромат і як не можна краще підходить для тих, хто прагне позбутися від зайвої ваги. Тісто готують з 1 склянки борошна, 0,5 склянки цукру, 0,5 ст. ложки оцту, 2 ст. ложок води і рослинного масла, 200 г гарбуза, апельсинової цедри, 2 ст. ложки порошку какао, 0,5 ч. ложки соди.
Борошно перемішують з цукром і содою, з гарбуза готують пюре або натирають на тертці, після чого змішують з борошном, додають воду, масло і оцет і ретельно перемішують отриману суміш ложкою. Далі тісто ділять навпіл, в одну частину висипають порошок какао, а в іншу — апельсинову цедру. Поверх листа пергаментного паперу викладають спочатку корж з какао, потім тісто з апельсиновою цедрою, розрівнюють поверхню і випікати 30 хвилин в духовці. Такий десерт припаде до смаку не тільки під час посту.
Гарбузове мафіни на Хелловін
Прекрасним десертом на Хелловін стануть мафіни з гарбуза. Їх готують з м’якого повітряного тіста, покривають глазур’ю і прикрасити фігурками з маршмеллоу. В рецепт гарбузового кексів входить: 2 склянки борошна, півтори склянки цукру, 150 мл будь-якого рослинного масла, 400 г гарбузового пюре, 3 яйця, ванілін на кінчику ножа, 2 чайних ложечки кориці, 0,5 ч. ложки мускатного горіха. Для додання маффинам пишноти додають 1 ч. ложку соди і 0,5 ложечки пекарського порошку. Сіль кладуть за смаком.
У мисці збивають яйця з цукром і ваніллю. Продовжуючи збивати, вливають олію і овочеве пюре, після чого акуратно всипають борошно і інші інгредієнти і добре перемішують. Готове тісто розливають у формочки для мафінів і відправляють в духовку. Через 20-25 хвилин перевіряють готовність зубочисткою, дістають з духовки і охолоджують. Мафіни покривають шоколадною глазур’ю і прикрашають фігурками, які роблять з маршмеллоу.
Рецепт кексів від Джеймі Олівера
Страви, запропоновані відомим кулінаром, відрізняються простим і швидким приготуванням. Тому, скориставшись рецептом гарбузового кексу від Джеймі Олівера, вже через півгодини можна влаштуватися в кріслі з чашкою кави і шматочком випічки, щоб подивитися телевізор.
Для приготування мафінів знадобиться: 400 г гарбуза, 4 яйця, склянка цукру, 300 г борошна, жменю волоських горіхів, 180 мл рослинного масла, по дрібці солі і кориці, 1 упаковка розпушувача. Овоч натирають на тертці, потім додають масло, яйця, цукор і заважають, поки не вийде однорідна маса. Потім всипають в гарбузову суміш борошно, додають подрібнені горіхи, корицю і ще раз перемішують. Отриманим тестом заповнюють форми для кексів і випікають в духовці 25 хвилин.
Одночасно готують цитрусову глазур з 150 мл сметани, соку половини лимона, двох столових ложок цукрової пудри, ванільного цукру. При бажанні в глазур додають цедру апельсина або мандарина. Всі інгредієнти змішують і збивають міксером. Готові кекси змащують глазур’ю і прикрасити горіхами або іншим способом.
Вибираючи рецепт гарбузового кексу з фото, слід звертати увагу не тільки на його зовнішнє оформлення, але і на склад. Найчастіше кулінари пропонують додавати в тісто занадто велику кількість компонентів, перебивающих смак і аромат овоча, забуваючи про те, що гарбузове кексики — ароматна випічка, яку з задоволенням будуть їсти рідні та близькі в осінньо-зимовий період.
