Як приготувати суп з узбецькими пельменями?
В рецепт супу з чучварой входить овочевий соус, приготований з моркви, цибулі, солодкого перцю, картоплі та інших овочів, засмажених на рослинному маслі. До складу соусу обов’язково входять помідори, при їх відсутності кладуть томатну пасту. Для приготування овочевого соусу знадобиться 50 мл оливкової або лляної олії, 3-4 томати середніх розмірів, одна велика цибулина, морква, по одній столовій ложці рубаного кропу, кінзи і петрушки, перець і сіль.
Для приготування соусу цибулю і моркву чистять і ріжуть маленькими кубиками. З помідорів знімають шкірку і труть на тертці або дрібно нарізають. Соус готують у каструлі з товстим дном. Спочатку обсмажують цибулю, потім додають моркву і смажать ще 5-6 хвилин, після чого кладуть помідори і овочеву масу заправляють сіллю і перцем. Коли сік випарується, овочі виливають м’ясний бульйон і кип’ятять протягом 10 хвилин. Потім опускають в киплячий суп чучвару і варять 5 хвилин після того, як пельмені спливуть. При подачі на стіл у тарілку насипати дрібно нарубану зелень і заправляють сметаною.
