Смажена чучвара
Тому, хто не пробував ковурма-чучвару, неодмінно варто спробувати смажені пельмені. Готуються вони за класичним рецептом чучвары, склад інгредієнтів і спосіб приготування тіста і фаршу практично не змінюються, крім того, що у фарш додають дрібно нарізану зелень, а потім попередньо обсмажують. Чучвару ліплять після того, як фарш охолоне, обсмажують у великій кількості рослинного масла у фритюрниці або казані до появи рум’яної скоринки.
Потім пельмені викладають на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки жиру. Подають смажену чучвару в гарячому вигляді зі склянкою бульйону, кисляку або кефіру, заправлених свіжою зеленню. Приготовлені таким способом узбецькі пельмені дуже схожі на маленькі чебуреки, вони повторюють смак соковитого м’яса та аромат зелені. Страва є дуже ситний і готується в основному на релігійні свята в якості частування.
Як подати на стіл пельмені по-узбецьки?
Незалежно від того, яким способом готувалися пельмені, чучвару подають у спеціальних глибоких тарілках — кісе. При подачі барак-чучвары на дно тарілки кладуть дрібно нарубану зелень, потім порцію пельменів (12-15 штук), все заливають бульйоном, в якому вони варилися. Страву заправляють несолодким йогуртом, сметаною або кислим молоком. До угра-чучваре і смажених пельменів сметану, мацоні або катик подають в окремому соуснику.
Узбецька чучвара припаде до смаку всім любителям пельменів і прекрасно підійде для частування. З допомогою овочевого соусу повсякденне блюдо легко перетвориться в святковий. Господині залишиться тільки подати чучвару до столу і приймати похвалу від гостей.
