Про користь і шкоду червоного перцю можна прочитати велику кількість інформації. Даний продукт широко застосовується в побуті, кулінарії, косметології і в деяких інших сферах. Які його властивості? Корисний чи шкідливий він насправді? Про це – далі.
Історія
Даний продукт широко застосовується в якості спеції. Можливо, багато хто здивується, проте існує кілька його видів, які привозять з різних країн світу: Індії, Східної Азії, Америки. В залежності від країни, в якій перець був вирощений, він має різні смакові властивості: деякі з них відрізняються високим рівнем гостроти, а деякі більш пекучі, що помітно при першому дотику до меленої приправі.
На території Росії даний продукт влаштувався досить давно – в 16 столітті. Ще тоді він був привезений купцями і, у зв’язку з високою вартістю, використовувався тільки заможними людьми. Пізніше його стали вирощувати в районах Краснодарського краю і Поволжя – саме ці землі і зараз вважаються найбільш прийнятними для розведення даної сільськогосподарської культури.
Вітаміни
Корисні властивості червоний перець має завдяки наявності в його складі мікроелементів і мінералів, які впливають на організм людини. Так, у складі кожної перчинки є чималий вміст каротину, завдяки чому забезпечується його червоне забарвлення. Крім цього, фахівці виділяють високий вміст в структурі такого продукту вітамінів групи В, С і А. крім усього цього, у структурі перцю можна спостерігати такі компоненти, як білки і цукор, а також великий вміст ефірних масел, які дуже часто використовують у медицині і косметології.
Крім усього цього, в числі корисних компонентів можна зустріти такі найменування, як фосфор, натрій, а також селен і цинк, які мають найсприятливіший вплив на різні системи органів людини. Крім вітамінів і мікроелементів, у складі червоного гострого перцю є кілька видів жирних кислот: олеїнова, капріновая, пальмитолеиновая, міристинова, а також лауринова. Крім цього, дана приправа у свіжому вигляді має невеликий вміст Омега-3 і Омега-6.
Корисні властивості
Пекучий перець вважається дуже корисним компонентом, особливо якщо правильно застосовувати його в кулінарії. Ця приправа здатна збуджувати апетит, завдяки чому поліпшується робота травної системи організму. Крім цього, він сприятливо впливає на роботу підшлункової залози, стимулюючи її до вироблення життєво важливих ферментів.
Деякі лікарі помітили корисні властивості червоного гострого перцю, які направлені на роботу серця і судин. За результатами багатьох досліджень, люди, які регулярно вживають в їжу червоний перець, не мають проблем із зором. Проте ця особливість стосується тільки тих людей, які вживають стручковий червоний перець чилі – любителі використовувати його в молотом вигляді в якості приправи можуть не спокушатися. Нерідко такий продукт застосовують для профілактики і лікування артриту та ревматизму.
Містяться в червоному перці вітаміни позитивно впливають на зміцнення імунної системи.
Негативні властивості
Як відомо, навіть самі корисні продукти при надмірному або неправильному вживанні можуть приносити шкоду. Те ж саме правило стосується і перцю. Окрема зона ризику, на яку варто звернути увагу всім шанувальникам такого продукту – це шлунково-кишковий тракт, так як саме в цій частині організму він впливає найбільш активний вплив. Рецепти з перцем чилі не підійдуть для приготування тим людям, які страждають такими захворюваннями, як гастрит, виразка шлунка, кишечника, або іншими хворобами, пов’язаними з системою травлення. Уникати його додавання слід також тим, хто страждає захворюваннями печінки, а також цукровий діабет.
Протипоказаний такий продукт і яскраво вираженим алергікам. Його ферменти можуть лише загострити прояви такого захворювання.
Застосування в кулінарії
Найбільш часто мелений перець застосовується в процесі приготування різноманітних страв. Багато фахівців рекомендують обов’язково додавати його в їжу, якій властивий трудний процес перетравлення, зокрема, в м’ясні страви. Дієтологи, у свою чергу, відзначають низьку калорійність перцю і його позитивний вплив на обмін речовин.
Таку пряність, як червоний гострий перець, широко застосовують у кулінарії в поєднанні з іншими спеціями і прянощами. Кулінари рекомендують сполучати його з мускатним горіхом або шоколадом. Додана в правильній пропорції спеція може надати готового соусу не тільки оригінальний аромат, але ще і благородний червоний відтінок.
У чистому вигляді овоч можна маринувати або додавати його у алкогольні домашні настої.
Застосування в косметології
Велика кількість косметологів також приділяє увагу питанням користі і шкоди червоного перцю. Зокрема, ефірні олії даного продукту використовуються для виготовлення антицелюлітного крему або у складі зігріває косметики. Продукт показує відмінний ефект у процесі спалювання жирових відкладень – саме тому його часто застосовують для обгортань.
Здавна відомі позитивні властивості такого продукту при випаданні волосся. У тому випадку, якщо є така проблема, достатньо періодично перцеву настоянку втирати в шкіру голови. Як показує практика, в результаті такого застосування волосся стануть не тільки більш міцними, вони будуть виглядати більш здоровими, а також помітно прискориться їх зростання.
Маски для рук і нігтів, у яких міститься перець або його екстракти, також мають позитивний вплив. В результаті регулярного їх застосування буде помітно істотне зміцнення нігтьової пластини, а також її зростання. Крім цього, дана процедура сприяє запобіганню появи та розвитку грибка.
Застосування в медицині
Знаючи про користь і шкоду червоного перцю, можна широко застосовувати його в медицині. Даний продукт є неймовірно корисним в даній сфері, завдяки його пекучим властивостями.
Шматочок перцю стане відмінним засобом для приведення людини в почуття у разі непритомності – його необхідно покласти під язик. Розтираючи їм ноги, можна врятувати людину від переохолодження ступень, а обтирання при розвитку запальних процесів або грипу негайно запобігають прогресування недуг.
Пекучий перець володіє відмінними жарознижувальними властивостями, які можуть бути використані на самому початку розвитку інфекції в організмі. Для того щоб запобігти її поширення, слід розмішати мелену приправу з медом у пропорції 1:1 і з’їдати по одній чайній ложці тричі на день. Для того щоб маса мала більш приємний смак, її можна розмішати з молоком.
У медицині широко застосовуються перцевий пластир, які можна придбати в аптеках будь-якого міста. Вони прописуються при виникненні артриту, ревматичних болів, а також при м’язових і суглобових захворюваннях. Окрема увага приділяється також пластирів, які призначаються при застуді – їх приклеюють в області шиї та грудної клітини. При необхідності такий засіб можна приготувати самостійно: для цього потрібно подрібнити злегка підсушені плоди овоча і, перемотавши масу марлею, прикласти його до хворого місця.
Застосування червоного перцю в інших цілях
Небагатьом відомі результати деяких спостережень учених, які також свідчать про користь червоного перцю в будь-якому вигляді. Так, вони відзначають, що даний продукт чудово піднімає настрій тим, хто вживає його регулярно, нехай навіть і в невеликих порціях. Крім цього, не так давно відомі онкологи провів дослідження, в ході якого встановили, що такий продукт запобігає мутацію клітин, чим перешкоджає утворенню ракових пухлин. Безумовно, в сучасному світі, коли пухлинні хвороби стали зустрічатися досить часто, дане відкриття відіграє важливу роль.
Небезпеки зовнішнього застосування
Як використовувати червоний перець для зовнішнього застосування правильно? Адже багатьом відомі його дратують і обпікають властивості. В першу чергу, слід звернути свою увагу на те, щоб шкіра, на яку буде наноситися склад з таким інгредієнтом, не мала високий рівень дратівливості і на ній не було яких-небудь ушкоджень у вигляді ран або подряпин. Також не рекомендується використання такої складової тим людям, які відчувають проблеми з венами, і тим, чия шкіра схильна до алергічних реакцій.
Говорячи про користь і шкоду червоного перцю, багато любителі вживання даного продукту шляхом зовнішнього застосування дають деякі поради на той випадок, якщо все-таки був отриманий опік шкіри. Якщо таке сталося, досить змастити уражене місце рослинним маслом, попередньо промивши область звичайною водою. Таким чином, можна знизити болючі відчуття, а також прискорити процес регенерації шкірних клітин.
Як зберігати
Для того щоб червоний перець не втратив свої властивості, необхідно організувати правильне зберігання для нього. Так, найкращі умови для свіжого стручкового овоча можна влаштувати в холодильнику, попередньо обернувши його в харчову плівку або поліетиленовий пакетик. В такому вигляді його можна зберігати не більше одного тижня – в іншому випадку він почне в’янути і, як наслідок, втрачати свої безцінні властивості. Для того щоб збільшити термін можливого зберігання, можна попередньо обробити стручки овоча рослинним маслом або оцтом – в такому вигляді він пробуде свіжим протягом одного місяця.
Зберігати перець в молотом вигляді протягом тривалого періоду не рекомендується – так він швидко втрачає свої властивості: наприклад, через два-три дні він буде непридатний для лікування. При бажанні зберегти продукт в сушеному вигляді найкраще зв’язати його і повісити в темному і сухому місці.
Як вибрати правильний перець
Купуючи перець на ринку або в магазині, потрібно звертати увагу на його зовнішній вигляд – саме він говорить про те, наскільки корисним буде продукт.
У тому випадку, якщо потрібно придбати свіжий овоч, слід віддати перевагу червоним стручкам – чим яскравіше буде їх колір, тим більшу кількість вітамінів в них міститься. На вигляд він повинен бути гладким і блискучим, а на дотик дуже пружним – це говорить про свіжості овоча.
У тому випадку, якщо купується сушений перець, то потрібно також звертати увагу на колір. Ідеальний перчик буде темно-червоного кольору, причому однотонного забарвлення. У тому випадку, якщо плід має оранжеві вкраплення, слід уникнути його купівлі, так як це говорить про шкідливі бактерії, які оселилися в ньому в процесі сушіння – така спеція непридатна в їжу. Висушений перчик повинен мати ідеальну поверхню, на ній не може бути тріщинок – їх наявність говорить про втрати корисних речовин.
Для вагітних і дітей
Більшість лікарів не рекомендують вагітним приймати в їжу червоний перець в будь-якому вигляді. За їх словами, даний продукт може негативно позначитися на розвитку плоду. Крім цього, жінка, з’їдаючи нехай навіть невелика кількість червоного перцю під час вагітності, ризикує обзавестися печією, яка здатна доставити тільки дискомфорт. Під час грудного вигодовування також не рекомендується вживання такого продукту. Це пов’язано з тим, що через грудне молоко компоненти, що входять до складу перцю, потраплять в шлунок маленької дитини і викликають у нього печію, а також більш серйозні захворювання травної системи. Педіатри взагалі не рекомендують давати немовляті в їжу гострі продукти і страви – вони негативно позначаються на слизовій шлунка, а також на здоров’я в цілому.
