Царська ватрушка з сиром: рецепт і поради по приготуванню

Царська ватрушка (її ще називають королівською) являє собою відкритий пиріг, начинений сиром. По своїй текстурі він схожий на суфле. Така випічка володіє ніжним приємним смаком, зверху вона покрита хрусткою скоринкою. Цей пиріг подобається навіть тим, хто не дуже любить сир. Про секрети його приготування розповідається в статті.

Царська ватрушка з сиром за рецептом з додаванням маргарину

Тісто для такої випічки роблять з наступних продуктів:

Приблизно 240 грам борошна.

Маргарин (150 гр).

100 грам цукрового піску.

Начинку готують з наступних продуктів:

Сир жирний (0,5 кг).

1/3 чайної ложки соди.

Щіпка порошку ванілі.

100 грам цукрового піску.

3 яйця.

1/2 ложки солі.

Маргарин натерти з допомогою великої терки або порізати ножем на маленькі шматочки. Він повинен бути твердої консистенції і досить холодним. Перед тим, як різати маргарин, його рекомендується потримати в холодильній камері близько півгодини. Борошно потрібно просіяти. Змішати з маргарином і додати цукровий пісок. Отриману масу розтерти вручну. З неї повинна утворитися крихта, яку треба розділити на частини. Підготувати форму, промазати її дно маслом або застелити туди пергамент. Помістити частину крихти з тіста. Для того щоб зробити начинку, потрібно розтерти сир і всипати в нього соду, цукровий пісок, сіль і порошок ванілі. Поступово вбити в суміш яйця. Отриману масу розмішати. Помістити її на поверхню тіста. Покрити залишилася крихтою і випікати в духовій шафі при температурі двісті градусів сорок хвилин. Прикрасити ягодами. Царську ватрушку з сиром за рецептом в духовці можна також змастити сметаною або джемом.

Ватрушка по-царськи з родзинками

Іноді таку випічку готують з різними добавками. Одна з них – ізюм. Тісто для царської ватрушки з сиром за рецептом з родзинками роблять з наступних продуктів:

2,5 склянки борошна.

1/2 чайної ложки солі.

1 склянку цукрового піску.

Чайна ложка розпушувача.

150 грам масла вершкового.

Начинка готується з наступних інгредієнтів:

0,5 кг сиру.

1 склянку цукрового піску.

Яйця (4 штуки).

Порошок ванілі.

Цедра половини лимона.

Родзинки.

Спочатку готують начинку. У великій мисці змішують всі продукти. Лимонну цедру треба попередньо натерти на тертці. Всі компоненти потрібно перемішати у блендері. Начинка повинна мати рідку структуру. В кінці приготування в неї додають родзинки.

Для тіста потрібно просіяти борошно. Змішати її з розпушувачем. Масло подрібнюють за допомогою терки і поміщають у посудину з борошном. Додають цукровий пісок. Перемішують. Розтирають тісто до утворення крихт, частина з яких кладуть на дно посудини для випічки, покритої маслом. Зверху кладуть начинку. Посипають її рештою крихт. Готують ватрушку в духовій шафі протягом сорока п’яти хвилин. Потім її охолоджують і поміщають в холодильник на шість годин.

Існує кілька видів царських ватрушок з сиром. Рецепти з фото показують, як має виглядати готову страву.

Королевська ватрушка лимонна

Це випічка з приємним кисло-солодким смаком. Для її приготування потрібні такі продукти:

0,5 кг сиру.

1,5 склянки цукрового піску.

2 ст. борошна.

Чайна ложка цедри лимона.

4 яйця.

Ваніліну і чайна ложка розпушувача.

Масло вершкове (близько 120 грам).

Змішати склянку цукрового піску, сир та яйця у великій мисці. Всипати в отриману масу сіль, лимонну цедру і ванільний порошок. Перемішати інгредієнти за допомогою міксера. Помістити просіяне борошно і цукор в окрему посудину. Добре змішати. Покласти в отриману масу подрібнена на тертці масло і розпушувач. Змішати всі продукти. Сформувати крихти, частина яких викласти в посудину для випічки. Полити корж начинкою з сиру. Посипати крихтами, що залишилися від тесту. Готувати протягом сорока п’яти хвилин.

Царська ватрушка з сиром за рецептом з лимоном має трохи охолонути. Потім її можна нарізати і спробувати.

Ватрушка з додаванням какао: інгредієнти

Таку випічку готують різними способами. Деякі роблять царську ватрушку за рецептом на маргарині з сиром. Інші використовують для її приготування вершкове масло. Іноді в пиріг додають інгредієнти, наприклад, какао. Для приготування такої випічки потрібні наступні продукти:

Близько 400 грам сиру.

Яйця (4 штуки).

Приблизно 180 грам борошна.

140 гр. цукрового піску.

1, 5 ложки порошку какао-бобів.

Цукор ванільний (1 ст. л.).

110 грам масла вершкового.

Розпушувач (0, 5 чайної ложки).

Приготування

У даному розділі представлений рецепт царської ватрушки з сиром покроковий з додаванням какао. Для початку потрібно зробити тісто. Просіяне борошно з’єднують з розпушувачем і порошком какао у великій мисці. Додають 70 грам цукрового піску, охолоджене масло в тертому вигляді. Отриману масу розминають руками, поки не утвориться крихта. Яйця змішують з рештою цукровим піском. Добре збовтують інгредієнти. Додають ванільний цукор, сир. Ще раз розмішують масу.

Частина крихти поміщають у посудину для випічки, покриту шаром вершкового масла. Потім кладуть начинку. Посипають пиріг залишилися крихтами. Поміщають в каструлю і готують в режимі випічки сорок п’ять хвилин.

Після цього царську ватрушку з сиром за рецептом з какао можна вважати повністю готовою.