Як правильно приготувати?
Приготування класичного вегетаріанського борщу за рецептом (з фото) не займе багато часу, адже овочам не потрібна тривала термообробка, на відміну від м’яса. Для початку слід очистити всі овочі (крім картоплі) від шкірки і нарізати тонкою соломкою. Картоплю нарізають брусочками або кубиками середнього розміру.
Далі в киплячу воду закласти одночасно буряк і картопля, а коли закиплять, зробити вогонь менше. На сковороді в маслі підсмажити цибулю до рум’янцю, додати моркву і перець. Гасити три хвилини, помішуючи. Коли овочі стануть м’якими, додати порізані помідори або томат-пасту, добре перемішати і всипати прянощі. Це може бути щіпка орегано, чорний перець або коріандр. У кожної господині є свій улюблений набір прянощів для овочів, який вона додає в блюдо при приготуванні. Дати заправці протомиться кілька хвилин, вимкнути вогонь під сковородою.
Коли картопля буде майже готовий, висипати заправку для борщу вміст каструлі, додати товчений часник і дати борщу кип’ятити на малому вогні десять хвилин. Зелень (петрушка і кріп) закладається за три хвилини до закінчення приготування.
