Як же приготувати це дуже смачна страва? Заливне з тріски робиться досить швидко і просто, але потребує до себе певної уваги і певного часу для застигання в холодильнику. Так що якщо ви запланували сготовить його і подати до святкового столу, то варто починати реалізовувати рецептуру як мінімум за кілька годин до весілля (а краще за 4-6). Нам буде потрібно: власне, тріска в кількості 2 кілограмів та «аксесуари» до неї. Рибу можна взяти свіжоморожену – така продається в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині морепродуктів. Ще: цибулю, моркву, яйця, пакетик желатину, лавровий листок, лимон та спеції із сіллю. Як бачимо, набір не занадто великий. Тому і доступний кожної сучасної господині. Ну що: давайте вже зробимо холодець з тріски з желатином?
Готуємо просто!
Рибу розморожуємо і очищаємо від луски з нутрощами. Голову, якщо вона входила в комплект», не викидаємо – ще знадобиться. А тушку ріжемо на шматки.
У велику каструлю складаємо тріску разом з головами (зябра видалити!), почищену цибулину, морквину. Овочі не ріжемо, а кладемо цілими.
Яйця в кількості 3 штук відварюємо окремо і охолоджуємо, а потім чистимо від шкаралупи.
Коли вода в каструлі закипіла, вводимо сіль зі спеціями (лавр, перець горошком, наприклад). Варимо тріску з чверть години (довше не радять, так як вона може зовсім розваритися і розвалитися).
По закінченні вказаного часу знімаємо ємність з вогню і дістаємо шумівкою рибу з овочами. Діємо максимально акуратно.
Сам бульйон проціджуємо, перелив його потім в інший посуд. Розводимо в теплій рідині пакетик желатину натурального і додаємо в бульйон. Гарненько розмішуємо. Нехай маса варто хвилин 20, поки желатин повністю не розчиниться. Потім ще перемішуємо.
Тепер займемося рибкою – вона вже трохи охолола і цілком готова до «розборок». Відокремлюємо м’ясо від кісточок ретельним чином. А моркву нарізаємо довільно (як більше подобається – кубиками, смужками, гуртками, та хоч зірочками, буде відмінно прикрашати наше холодець з тріски). Яйця ріжемо традиційно, кружечками, а лимон — тонкими часточками.
