Накрити святковий стіл — нелегке завдання для будь-якої господині, адже окрім кулінарних вмінь слід закликати на допомогу, винахідливість і фантазію. З одного боку, завжди хочеться здивувати гостей, приготувати щось таке, що неодмінно справить належне враження. З іншого боку, найбільш цінними є ті страви, приготування яких не потрібно багато часу і зусиль. Одним з кращих варіантів в цьому випадку виявиться закуска з креветок.
Багато господинь із задоволенням користуються численними рецептами різних канапе, тостів, сендвічів та гарячих закусок, у складі яких присутні креветки. Ці закуски легко готуються, завжди виглядають презентабельно і зникають зі столу в першу чергу. Важливим якістю вважається те, що ніжне солодкувате м’ясо креветок відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами.
Канапе з морепродуктами
Про французькі міні-бутерброди напевно чув кожен, адже за останні кілька років ця страва стала все частіше з’являтися на фуршетах і традиційних банкетах. Спочатку канапе складалося з шматочки обсмаженого хліба, сиру та шинки. Весь бутерброд не перевищував за вагою 10-20 грам, тому легко поміщався в роті. З часом кількість інгредієнтів все збільшувалася, дозволяючи кухареві поєднувати абсолютно різні продукти. Рецепти з креветками займають у цій категорії почесне місце.
Канапе з креветками і лососем. Такі бутерброди в зменшеному розмірі обов’язково оцінять любителі морепродуктів. У списку інгредієнтів:
- білий хліб;
- огірок;
- малосольный лосось;
- м’який вершковий сир;
- креветки (за кількістю канапе);
- червона ікра.
Хліб ріжуть на шматочки і обрізають кірку. Після цього з використанням круглої форми ділять на порційні шматочки. Огірок ріжуть тонкими кружечками і укладають на хліб. Зверху викладається шматочок лосося і м’який вершковий сир — найзручніше розподіляти його кондитерським шприцом. На сир укладається креветка і половинка чайної ложки червоної ікри. При подачі канапе можна розташовувати на стравах по-різному. У деяких випадках подається один вид на одній тарілці. Однак більш ефектно виглядають кілька різновидів бутербродів, викладених у визначеному порядку.
Канапе: помідори з креветками і сиром
Для приготування цього яскравого міні-бутерброди будуть потрібні:
- креветки (10 штук);
- маленькі черрі розміром з велику вишню (10 штук);
- оливки зелені (10 штук);
- сир (приблизно 80 грам).
Для приготування креветки розморожують і ретельно промивають у проточній воді. Якщо вони сирі і неочищені, їх варто помістити на 3-4 хвилини в киплячу воду (можна підсолену). Готові креветки очистити, а сир нарізати дрібними кубиками (приблизно за розміром черрі). На шпажці продукти розміщуються в наступному порядку: креветка, оливка, черрі, сир.
Найсмачніші і популярні канапе з креветками
За таким же принципом будуються й інші рецепти з креветками. Так, на шпажках можна розмістити різні продукти, серед яких будуть і креветки:
- креветки, оливки, шматочки лимона, твердий сир;
- батон або крекери, вершковий сир, варені креветки, кріп;
- білий хліб, вершковий сир з подрібненим часником, оливки, креветки;
- білий хліб, креветки, йогуртовий крем (несолодкий йогурт, подрібнений огірок, кріп, часник, сіль).
Будь-який з запропонованих варіантів може похвалитися ніжним смаком.
“Лебеді” з креветок
Широке плоске блюдо з “зграю лебедів” прикрасить стіл будь-якого свята. Для приготування закуски “Лебеді” з креветками потрібно близько 10 хвилин і запас продуктів, які знайдуться у багатьох господинь:
- креветки — 400 грам;
- плавлений сирок — 2 штуки;
- помідори середніх розмірів — 3 штуки;
- майонез;
- трохи гірчиці для смаку;
- кілька гілочок петрушки;
- сіль;
- кріп — пучок.
Цієї кількості продуктів вистачить на 6 порцій. Креветки розморозити, опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини і очистити. Відкласти в сторону 6 креветок для прикраси, інші дрібно порізати. Плавлені сирки натерти на тертці і змішати з подрібненими креветками. Туди ж додати порізаний кріп, кілька ложок майонезу (за смаком), гірчицю, сіль. Всі продукти ретельно перемішати.
Помідори вимити і розрізати на 2 половини. М’якоть з середини вийняти з допомогою чайної ложки і заповнити вийшли човники сирно-креветочной масою. Залишилися креветки розмістити на половинки помідорів у вигляді лебединої шиї. Прикрасити листочками петрушки.
Смажені креветки з часником
Смажені креветки в різних варіантах — прекрасне рішення як в якості гарячих закусок з креветок, так і в якості гарячого.
Для приготування цієї страви потрібно:
- креветки (500-600 грам);
- часник (2 зубки);
- лимон (2 штуки);
- перець, сіль, цукор за смаком;
- кріп;
- рослинне масло.
Креветки розморозити, очистити від панцира, покласти на 10 хвилин в маринад. Для маринаду знадобляться подрібнений кріп і часник, рослинне масло, сіль і перець. В цей час лимони порізати великими скибочками, розкласти на деко на лист пергаменту і трохи посипати зверху цукром. Деко поставити в духовку з температурою 200 градусів на 10 хвилин. За цей час часточки лимона стануть м’якше і злегка покриються шаром карамелі. Креветки смажити разом з маринадом у великій сковороді протягом 4 хвилин. Подавати на великому блюді з карамельними лимонами.
Цей рецепт може виступати в якості базового. Завдання кухаря — підібрати оптимальний варіант соусу, який підкреслить ніжний смак креветки.
Креветки в клярі
Ця гаряча закуска з креветок готується дуже просто і швидко, а на смак вона виходить ніжною і незвичайною. Що її приготувати, слід запастися наступними продуктами:
- креветки (300 гр.);
- яйця (2 шт.);
- молоко (50-70 мл);
- борошно пшеничне вищого сорту (70-100 гр.);
- сіль (за смаком);
- рослинна олія для обсмажування.
Збити яйця, сіль, молоко, додати в масу борошно, ретельно розмішати до однорідної консистенції. Креветки очистити від панцира і покласти в кляр. Масло розжарити на сковороді і викласти креветки. Після утворення рум’яної скоринки викласти креветки на серветку і дати маслу стекти.
Шашлик з креветок на шпажках
Вибираючи закуски з креветок на святковий стіл, не варто недооцінювати таку страву, як шашлик на шпажках. Виглядає він вельми незвично і неодмінно заслуговує уваги з боку гостей. Особливо сподобається таке блюдо любителям шашлику. Більш того, готувати його – одне задоволення, адже потрібно не більше 20 хвилин.
Що потрібно:
- креветки великі (попередньо розморожені і очищені) — 700 грам;
- вершкове масло — близько 70 грам;
- лимони середнього розміру — 4 шт.;
- часник — 4 зубки;
- сік лимонний — 65 мл;
- суміш сушених трав у рівній кількості (орегано, чебрець, базилік) — всього 1,5 ч. ложки;
- сіль — 0,5 ч. ложки;
- свіжа петрушка — декілька гілочок.
Дерев’яні довгі шпаги замочують у воді на 30 хвилин. Лимони порізати на часточки разом з шкіркою. Занадто тонко різати не варто, так як часточки потрібно буде наколювати на шпажку.
На довгій шпажці розміщують кілька креветок і 1 скибочка лимона. Шпажки розкладають на невеликій відстані один від одного на деку, застеленому фольгою і злегка змащеному олією. У розігріту духовку (180 градусів) поміщають деко на 5-7 хвилин. Коли креветки отримають ніжно-рожевий відтінок, їх можна виймати з духовки.
В цей час в сковороді вершкове масло розтоплюють, додають в нього лимонний сік, часник, прянощі і обсмажують близько 2 хвилин. Солити вершковий соус слід в самому кінці приготування.
Готовий шашличок викладають на блюдо прямо на шпажках, поливають соусом і посипають петрушкою. Апетит починає прокидатися вже від одного аромату, тому двічі запрошувати гостей за стіл не доведеться.
Креветкові чіпси
Що може бути простіше і швидше в приготуванні, ніж чіпси з креветками? При цьому викладені на широке плоске блюдо, вони виглядають настільки апетитно, що втриматися від дегустації практично неможливо.
У списку інгредієнтів:
- великі чіпси (краще класичні без смакових добавок);
- твердий сир (80-100 гр.);
- майонез (1 ст. ложка);
- часник (1 зубчик);
- креветки.
Креветки заздалегідь слід підготувати — розморозити і на кілька хвилин опустити в гарячу воду. Очистити від панцира. Сир натерти на тертці, часник пропустити через прес і змішати ці продукти з майонезом.
На креветкові чіпси ложкою розкласти сирну масу і покласти зверху по одній креветці. Таке блюдо слід готувати перед самою подачею на стіл, так як чіпси дуже швидко вбирають майонез і стають м’якими.
Порційний салат
Цей салат дивний тим, що він подається у невеликих креманках або келихах. Завдяки такій характеристиці креветочний коктейль цілком зійде за закуску. Для приготування 4 порцій знадобиться 4 креманки і продукти:
- креветки, попередньо підготовлені (очищені і відварені) — 200 гр.;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- яйця курячі варені — 4 шт.;
- грудка куряча відварна — 200 гр.;
- майонез — 4 ложки;
- лимон для прикраси.
Всі інгредієнти (крім креветок) ріжуть як можна дрібніше. Креманка має менший обсяг, ніж салатник, тому великі шматки будуть виглядати в ній недоречно.
Подрібнені продукти викладаються в келих шарами. На край келиха кріпляться креветки і часточка лимона. Ложка майонезу укладається на верхній шар закуски з креветок.
В цілому порційні салати можуть бути міні-копією тих салатів, що подаються на великих блюдах. Єдине правило, яке слід пам’ятати, — укладання продуктів шарами. Оригінальна прикраса креветками і шматочками лимона або оливки лише додадуть страві пікантності.
Іншими словами, закуски, приготовлені з участю такого інгредієнта, як креветки, — це завжди оригінальне і неймовірно смачне рішення для святкового столу. При цьому такий продукт можна сміливо використовувати для прикраси будь-яких страв (гарячого, салатів, бутербродів). Такі рецепти завжди в ціні, адже вони допомагають господині приготувати чудове частування і заощадити час.
