З чим їдять соус наршараб? М’ясо з соусом наршараб

Класичний рецепт соусу наршараб

Основний час витрачається на приготування гранатового соку. Тому, чим більший обсяг ви хочете отримати в результаті, тим більше доведеться возитися.

Отже, для 1,5 л заправки купуємо:

• 5 кг стиглих гранатів;
• 2,5 ч. л. цукру;
• 1,5 ч. л коріандру;
• 3-4 листочка базиліка;
• 5 зірочок кориці;
• чорний перець і сіль кожен сипле по своєму смаку.

Вчимося правильно очищати гранати, щоб прибрати всю білу плівку. Якщо просто розділити ножем, то соком можна забруднити кухню. Краще його спочатку промити водою, а потім зрізати “капелюшок”, щоб стало видно прожилки. Поділити ножем по ним. І, перевернувши, вибити зерна. Вищевказаного кількості плодів вистачить для приготування за рецептом соус наршараб про запас. Далі готуємо так:

Переконавшись у відсутності плівки, висипаємо все в каструлю з товстим дном і трохи приминаем дерев’яним товкачем.

Ставимо на невеликий вогонь нудитися.

Коли зерна стануть світлими, отриману рідину проціджують через марлю і знову піддаємо варінні.

Залишки в матерії відразу не викидайте, приборкайте, щоб забрати весь сік.

Знімати каструлю з вогню потрібно, коли консистенція соку буде нагадувати тісто на млинці.

Додати необхідні приправи і ретельно перемішати.

Соусу потрібно настоятися, як гарного вина. Після чого розливаємо його в скляні баночки і відправляємо в холодне місце.

Пара годин, і заправка готова до вживання.