Як вибрати норі
Ще зовсім недавно можна було придбати тільки в спеціалізованих магазинах японської кухні або у великих супермаркетах. Зараз морські водорості для суші ввозяться в країну масово. На жаль, цей товар не завжди відрізняється належним якістю. При купівлі слід звертати увагу на наступні фактори:
- Пластини не повинні бути пересушеними. Якщо вони при згортанні кришаться в руках, то від такого товару слід відмовитися.
- Краї якісного продукту акуратні, з легкої бахромою.
- Колір темно-зелений з коричневим відтінком. Не допускаються жовті, іржаві або плямисті листя.
Крім того, аркуші повинні легко жеваться і також вільно рватися. В’язка консистенція, нагадує жувальну гумку, говорить про погану якість продукту.
Групування за сортами
Для суші намагаються підібрати листи найвищої якості. Щоб блюдо вийшло смачним і ароматним, не можна економити на ціні. Існує спеціальне маркування, що позначає ступеня якості цього продукту.
- Водорості з відміткою Gold відносяться до класу А. Свою назву цей сорт отримав завдяки золотистому відливу на поверхні пластини. Вони щільні, насиченого темно-зеленого кольору і без просвітів. Сорт Gold має приємний аромат, який передається приготовленого страви.
- Silver володіють ніжним сріблястим відтінком. Їх якість трохи поступається класу А.
- Red та Green, відповідно, відносяться до класу C і D. Ціна їх помітно нижче, а смак залишає бажати кращого.
Якщо з якої-небудь причини є протипоказання до використання цього продукту, то його можна замінити соєвим або рисової папером. Існує невеликий відсоток людей з індивідуальною непереносимістю, для яких вживання норі вкрай небезпечно.
Найчастіше цей продукт використовується для ролів. Варені водорості додають в супи, приготовані за японськими рецептами. З них виходять відмінні гарніри і добавки до салатів. Подрібнені норі додають у борошно перед тим, як замісити тісто для хліба. Таким чином можна наситити організм необхідними мікроелементами і поліпшити смак домашньої випічки.
