Вино – це унікальний напій, який приносить користь організму. Сьогодні можна зустріти багато цінителів цього ароматного частування. Є колекціонери, винороби. Їм не можна обійтися без спеціально обладнаного приміщення – винного льоху. Для того щоб вино зберегло свої якості, потрібні певні умови. Це не тільки температурні показники, але і рівень вологості.
Кожен фахівець скаже, що винний льох (фото приміщення представлені в нашій статті) повинен правильно освітлюватися. При порушенні одного з умови зберігання вино втрачає смакові якості. Перед тим як побудувати правильну конструкцію, варто озброїтися корисними порадами від майстрів. Приміщення зводять на дачі або під котеджем – це важливо. Ще один момент – така споруда не вийде бюджетної, так як зберігати потрібно не овочі, а консервований продукт.
Якщо людина розуміє, що таке смачне і якісне вино, то йому така ідея буде приємною за підсумком. Кожний фахівець у цьому ділі знає джерела, а саме – історію. Без неї складно зрозуміти, як все починалося і до чого потрібно прагнути. Таке сховище особливе, і таємниці передаються з покоління в покоління. Інформації про створення таких будов багато. Сьогодні є навіть майстри, готові звести його з урахуванням усіх вимог.
Від джерел
«Ризький льох» – такий вираз є в історичних джерелах ще з 1293 року. Трохи вивчивши історію, стає зрозуміло, що все починалося у Ризі, багато років тому. Вже через роки такі льохи ставали частиною будинку. У період воєн і руйнувань винні погреби також ламали і пригнічували.
Саме ризьке будову можна вважати унікальним. Тому що в ньому не просто зберігалося і выстаивалось вино. В подібних приміщеннях збиралися серйозні люди, проводилися переговори і укладалися контракти. Це було зручно, тому що пляшка вина завжди була під рукою. Звідти і пішло бажання створювати такі будови, у яких вино набуває свій смак і аромат.
Багато знатні люди мали погребу з вином. Крім цього, вони створювали свій особливий напій, передаючи рецепти з покоління в покоління. Кожен сорт має свої особливості, рік витримки і смак, аромат. Безумовно, з роками змінився принцип побудови погребів – сучасні люди вносять свої корективи, враховуючи фінансові можливості і особисті переваги.
Де краще зробити таку будову?
Щоб звести винний льох, варто продумати місце. Найзручніше – це підземне розміщення. Але в ньому повинна підтримуватися певна температура, так що частково воно повинно знаходитись над землею. Правил багато, і щоб вино зберігалося, їх все варто враховувати та реалізовувати.
Коли питання постає про винному льосі в приватному будинку, то потрібно взяти план і вивчити наявні будови. Не підійде низинний рельєф, тому що надмірні опади призведуть до підвищеної вологості, а це не принесе користі. За розмірами стандартів немає, це особисте бажання, на яке впливає кількості вина для зберігання і виробництва. Але все це продумується заздалегідь, щоб місце не пустувало або, навпаки, не було надлишків.
Добре підходить простір під будь-яким будовою господарського призначення. Винний погріб в будинку приватного значення має свої плюси, не потрібно витрачати місце для нього і займати ділянку. Від нижньої частини підвалу відступається всього метр і далі зводиться приміщення. Крім цього, час на доставку продукції в сховище скорочується. На етапі планування варто розібратися, де будуть проходити грунтові води. Для цього роблять спеціальне буріння або ведуть орієнтир з криниць.
Отже, послідовність робіт не така складна, але зробити це варто:
- Вибір ділянки.
- Визначення вологості.
- Дізнатися, де проходять грунтові води.
Після цього починається основний процес. Деякі знаходять на своїх ділянках відповідні приміщення, але іноді складно провести правильну реконструкцію. Перед тим, як почати цей процес, варто прорахувати свої фінанси і прийняти рішення щодо будівельних матеріалів.
Будова в приватному будинку
Сьогодні у багатьох є дача або заміський будинок. Саме на цій ділянці зручно робити винний льох (фото приміщення можна побачити в нашій статті). Будівельники вважають, що краще, коли кожна будівля на ділянці розробляється в плані. Таке унікальне приміщення приносить задоволення господарям будинку, а головне – дивує відвідувачів. Це незвично, до того ж у ньому завжди можна провести час.
У винному погребі створюється свій кліматичний показник, але кожне вино має потребу до зберігання. Потрібно перед початком його розміщення знати про це. У підсумку, умовно всі напої поділяються за:
- Наявності цукру.
- Градусу.
- Віком.
- Кольором.
- Наповнення вуглекислим газом.
- Місцем произведства.
Ця інформація завжди мається на вині, що реалізується в мережі продажу. Крім цього, є ще одна особливість – рівень крепленности і якісь смакові показники. Іноді в назві вказується місце розташування виробництва. Також має значення сама сировина. Є ті регіони, у яких купаж тільки виноградний.
На кожній етикетці завжди багато корисної інформації. Коли людина розбирається у вині, то він знає, де прочитати про сорт винограду, який використовується при створенні. При покупці цього напою, варто прочитати, при якій вологості і температурі його краще зберігати, інакше буде втрачено аромат і насиченість.
Температурний показник
Кожен винороб знає, що від температури залежить багато чого. Тому іноді кондиціонер для винного льоху просто необхідний. Цей напій примхливий, і кожен сорт потребує своїх, індивідуально комфортних умов. Але загальний показник – не більше п’ятнадцяти градусів за Цельсієм.
Так як від цього буде залежати процес бродіння, він не має прискорюватися. Але і відставання не допускається, тому кожен градус має значення. Будь-яке вино при неправильному зберіганні просто псується. Коли температура різко знижується або підвищується, то пробки на пляшках починають міняти свою форму, що неприпустимо. Так як в пляшку потрапляє повітря, основні якості змінюються. Тому приватні винні погреби зводяться з урахуванням всіх вимог.
Як уже зазначалося, таку будову має перебувати внизу, але вгорі не повинна розташовуватися лазня або сауна, так як відбувається максимальний прогрів. Вібрація – це ще один фактор, що негативно позначається на вині. Не варто сховище робити поблизу дороги. Саме з цієї причини фахівці ретельно підбирають територію, і тільки після цього починаються роботи по зведенню.
Щоб відстежувати температуру, потрібно мати кілька градусників, тому що винний льох у приватному будинку знаходиться низько, і різниця температурних коливань може бути істотною. Перед тим, як заповнити сховище напоєм, варто протестувати це приміщення, записуючи показники на термометрі. При різких скачках потрібно вносити корективи і встановлювати додаткове обладнання.
Ті, хто роблять вино, стверджують, що створити всі умови, а після їх підтримувати, не так просто. Тому що після спорудження сховища для напою, потрібно звертати увагу на несправності і вчасно робити ремонт. Щоб зрозуміти, як все облаштувати, можна переглянути фото винних підвалів в будинках. Візуалізація простору дозволить прийняти парильне рішення і зрозуміти, куди варто рухатися.
Не тільки охолоджувати, але і підігрівати доведеться таке приміщення. Тому що вино в ньому зберігається цілий рік. Сьогодні у продажу є самі різні контролюючі теплосистеми – спліт, кондиціонери. Крім свого основного призначення, вони можуть постійно підтримувати температуру в одному показнику, підігріваючи або охолоджуючи приміщення. Власник, розраховуючи свої фінансові кошти, вибирає відповідну установку. Винний льох, своїми руками створений, повинен мати:
- Освітлення.
- Опалення.
- Контроль вологості.
Рівень вологості
Сьогодні є спеціальні прилади, які будуть показувати мікроклімат у сховище. Але він не повинен бути вище вісімдесяти відсотків і нижче п’ятдесяти. Всі вина закривають дерев’яними пробками – так смак напою залишається приємним. Але при низькій вологості вони деформуються, і відбувається псування всього вмісту пляшки. Крім цього, не варто забувати, що підвальне приміщення завжди наповнене грибками і цвіллю. Вони можуть також проникати в ємності при нещільному закриванні. Зрозуміло, такий напій вже не буде придатний до використання.
Щоб створити оптимальні умови, не обійтися без додаткового обладнання. Зволожувачі повітря, а також спліт-система допомагають внести свої корективи. Не варто забувати, що можуть бути розташовані у винному погребі бочки, а вони зроблені з дерева. У будь-якому випадку показник вологості повітря доведеться так само контролювати, як і температуру.
Захист від виходу тепла
Гідроізоляція – це можливість вирішити багато проблем в погребі. Реалізовані проекти можуть просто дивувати, але до цього зможе прийти кожен, якщо постарається і врахує всі рекомендації. Для створення потрібного мікроклімату використовують будь-які доступні матеріали. Це може бути пінополістирол, його додатково просочують спеціальним складом. Є сухі суміші, які розбавляють водою і наносять на стіни.
Ще один важливий момент – це захист від проникнення сонячних променів. Саме з цієї причини приватний винний льох (фото прикладів є в нашій статті) роблять у підвальних приміщеннях. Тільки штучне освітлення не зіпсує напою.
Без хорошої вентиляції не вийде зберегти потрібний смак. Причому вентиляція не обов’язково повинна бути примусовою. Поєднуючи все це, легко створити цікавий простір, де можна не тільки зберігати вино, але і його розпивати.
Багато хто, у кого на ділянках є просторі підвали, легко їх переробляють під винні льохи. Але перед початком робіт приміщення добре перевіряють, щоб не відбулося непередбачених ситуацій. Тому що нікому не приємно втратити гідну колекцію вина.
Не завжди є на ділянці заміського будинку готову будову. Звести його не так вже і складно, але доведеться постаратися. Зате дизайн продуманий до дрібниць і не потрібно робити реконструкцію.
Вимоги
Безумовно, нове будівництво можна порівняти з простим погребом, але є якісь важливі моменти:
- Котлован робиться більше планованого розміру приміщення як мінімум на 30 сантиметрів. Це потрібно для виконання гідроізоляційних процесів.
- Стіни можуть бути бетонними, заливка підлоги виконується з застосуванням арматури.
- Прокладка робиться обов’язково з гідроізоляційного матеріалу.
- Верхнє перекриття робиться обов’язково.
- Виконується надземна складова сховища.
- Проводиться фіксація дверей та розташування обладнання для створення відповідного мікроклімату.
Не варто починати зведення всієї будови в низинних місцях. Краще це зробити на пагорбі з-за можливості настання ґрунтових вод. Прислухатися до цієї поради не важко. Впорається кожен, але дотримання умов обов’язково. Коли весь процес виконаний і приміщення готове, то потрібно постаратися і зайнятися внутрішнім наповненням. Це не тільки винні стелажі для льоху, хоча і без них не обійтися.
Що варто створити всередині?
Якщо проявити фантазію, то внутрішній антураж стане унікальним і принесе позитивний настрій при відвідуванні. Можна пограти освітлювальними приладами, які створюють атмосферу, виконати стелажі в певних формах і так далі. Дизайн винного льоху в приватному будинку рідко має стандартний проект, тому що кожен прагне реалізувати свою ідею.
Важливо виконати внутрішню обробку правильно. Для цього підходять тільки натуральні матеріали – камінь і дерево. Другий варіант вибирають, враховуючи характеристики деревини. Камінь добре запам’ятовує температурні показники і витримує їх в потрібному ритмі. Крім цього, він здатний створити унікальний дизайн і підкреслити деякі особливості. Не варто забувати про вібраціях – камінь їх легко гасить, і вино залишається в ідеальному стані.
Що можна сказати відносно дерева? Не всі різновиди допустимі. Приміром, хвоя має свій специфічний запах, який може позначитися на вині, а значить не варто її використовувати. З неї робити полиці також неприпустимо, краще взагалі нічого не будувати. Сьогодні в магазинах для льохів, зберігають вина, є у продажу полиці і стелажі, шафи. Але при створенні свого проекту багато роблять стелажі своїми руками, застосовуючи ненатуральний матеріал.
Коли меблі створює фахівець, то можна продумати форму і зробити проект цікавим. Багато ставлять не тільки шафи, але і стіл зі стільцями в стилі наявного інтер’єру винного льоху. Саме внутрішні роботи вважаються найбільш цікавими, хоча і трудомісткими. Різні геометричні форми приходять на допомогу і створюють свій антураж.
Щоб вино правильно зберігати, потрібно створити два види полиць – горизонтальні і вертикальні. Для одного напою потрібно виконувати зберігання тільки стоячи, а іншим важливо вилежатися. Тому що у вина є осад, який повинен опинитися на дні пляшки перед тим, як почати їсти напій. Це цікава процедура, яка вимагає свого часу. Полиці і стелажі зазвичай виставляють по всіх стінах, а посередині – стіл, на якому проводиться дегустація або просто розпивання смачного вина.
Меблі для винного льоху і зони відпочинку виконується з натуральних матеріалів. Найкраще – це дуб, але його ціна висока. Він прослужить довгі роки, так як показує стійкість до гниття. Крім цього, у винному погребі можуть з’явитися і деякі аксесуари, що підкреслюють стиль. Найчастіше тут поєднують давні традиції тих країн, де вино зароджувалося і з’являлися перші льоху.
Сьогодні можна навіть замовити винний льох. Цей процес відбувається швидко і в повному обсязі робіт. Так як за роботу беруться професіонали, то вони знають, на що робити акцент. Вони допомагають не тільки зі зведенням стін, але і повним внутрішнім облаштуванням. У такій ситуації варто розробити проект і врахувати всі свої перевагу і вимоги.
Особливу увагу до меблів
З викладеної інформації зрозуміло, що в погребі буде невисока температура, а також визначена вологість. Саме з цієї причини меблів приділяється особлива увага, щоб вона прослужила довго. Не варто для цього вибирати більш бюджетні варіанти ДСП і МДФ, тому що в приміщенні з високою вологістю вони не експлуатуються. Їх спеціально просочують речовинами, які виділяються в повітря, що не принесе користі провину і тим, хто знаходиться в цьому приміщенні.
Ромбовая форма полиць – найкраща для такого напою. Але в них є свій мінус – важко діставати пляшки з нижніх рядів. Кожен відзначає, що в такому приміщенні приємно відкоркувати пляшку і зняти пробу. Можна зробити барну стійку або просто дубовий стіл в центрі, а навколо – лави чи стільці.
Щоб меблі з натурального дерева прослужила довше, її покривають спеціальними нетоксичними лаками. Тому що підвищена вологість поступово здатна зруйнувати багато. Потрібно, крім усього вищеописаного, також мати красиві келихи і спиртометр. Тому що саме їм майстри здатні визначати, чи пора спробувати напій. У спеціалізованих магазинах можна знайти аксесуари, які стануть приємним доповненням і створять певну атмосферу.
У висновку
Зведення і вибір дизайну винного льоху – не такий складний процес, але він втілюється лише за умови дотримання всіх рекомендацій. Є ще один цікавий момент – це досвід спільного розміщення. Деякі не створюють спеціальні приміщення, а поєднують зберігання овочів і вина. Але для цього проводять поділ льоху.
Також можна за допомогою підсвічування виконувати зонування всієї площі, виходить сучасно і красиво. На функціональність внутрішнього погреби позначається і обрана геометрична форма. Крім заливний конструкції з бетону, деякі стали застосовувати кесон. Це конструкція з металу. Щоб вона прослужила довгий час, доводиться її обробляти спеціальними складами у кілька шарів.
Простий цегла також показує себе з кращого боку і служить довгий час. Щоб замаскувати льох для вина, можна застосовувати все, що завгодно. Деякі роблять кам’янисті гірки або просто засипають піском. Не варто забувати і про техніку безпеки, щоб до льоху не було загрози обвалу. Весь процес зведення такого приміщення не такий складний, як може здатися. Якщо людина задався метою, то незабаром з’явиться місце, де можна відпочити і насолодитися приємним напоєм.
