Сімейство Скумбриевые
До цієї родини відносять лучеперых риб, які мають такі відмітні характеристики:
- тонкий хвостовій стебло з 2-3 килями, трохи стиснуте з боків;
- довге веретеновидное тулуб;
- позаду анального і м’якого спинного плавника є додаткові плавники;
- навколо очей є кісткове кільце.
Дане сімейство знайоме всьому світу за такими видами риб: тунець, сарда, марель, пеламіда, скумбрія (атлантична, африканська, австралійська, японська). М’ясо риби жирне і ніжне, кісток мало.
Сімейство Камбалові
Головна особливість цих риб – симетричні черевні плавники і те, що очі у них знаходяться на правій стороні голови. У морських глибинах мешкає близько шістдесяти видів. До цього сімейства відноситься, в тому числі, камбала і палтус. Жирність м’яса камбали становить від 1 до 5%, у палтуса – від 5 до 12%.
Сельдевые
Деякі види риб цього сімейства – важливі об’єкти промислу. Всіх представників відрізняє повна відсутність луски на голові. У представників даного сімейства невеликі зуби, повністю відсутня, або буває дуже короткою бічна лінія. Найбільш популярними промисловими видами сімейства Сельдевые є:
- сардина європейська;
- оселедець атлантичний;
- європейський шпрот;
- оселедець тихоокеанський;
- менхэден атлантичний.
