Як правильно приготувати крем?
Поки спечені трубочки з вишнею остигають, готуємо сметанний крем по рецепту торт «Монастирська хата». Процес простий: охолоджена сметана збивається з цукром і ваніллю до пишної піни міксером або віночком. В процесі важливо стежити, щоб маса не перетворилася в масло, що буває, якщо занадто довго і енергійно збивати крем.
Деякі господині готують для такого торта заварний крем з молока і яєць, але це не зовсім вірно, адже саме поєднання ніжного пісочного тіста з ароматною вишнею в обрамленні збитих вершків робить «Шапку Гугуцэ» такою особливою.
Також існують версії, в яких трубочки з вишнею прослаивают кремом зі згущеного молока, збитого з маслом, але це вже зайве, адже порушується традиційне приготування, і торт втрачає свою самобутність, перетворюючись у безлике подобу.
Прикраса торта
«Монастырская изба» за рецептом молдавських кондитерів має вигляд трикутника, схожого на дах хати чи хатинку, засипану снігом. Напевно, тому десерт так незвично прозвали в Росії, адже у кожної нації свої асоціації.
Коли трубочки повністю охолонуть, починаємо збирати торт в єдине ціле: на великому підносі або блюді маємо перший рівень трубочок: наприклад, шість штук. Рясно змащуємо їх кремом і зверху кладемо п’ять штук, розташовуючи кожну на стику двох попередніх. Знову шар крему і на нього чотири трубочки. Далі продовжувати за такою ж схемою, поки зверху не виявиться одна штучка, тоді всю поверхню торта ретельно обмазуємо залишками крему і посипаємо тертим шоколадом, який можна перемішати з подрібненими волоськими горішками.
Відправляємо вийшло диво в холодильник мінімум на шість годин, а краще на всю ніч або навіть добу, тоді він добре просочиться кремом і стане надзвичайно м’яким і ніжним.
