Суп з макаронами: рецепти, особливості приготування, фото

Перші страви обов’язково повинні бути присутніми в раціоні. Є безліч рецептів приготування супів: овочеві, м’ясні супи-пюре і, звичайно ж, наші улюблені супи з макаронами! Сьогодні розглянемо кілька хороших рецептів, які допоможуть урізноманітнити раціон. Ми приготуємо як самий простий суп з макаронами і куркою, так і більш складні – у вигляді пюре, з м’ясом та іншими інгредієнтами. Почнемо з самого простого.

Курячий суп

Даний рецепт супу з макаронами передбачає використання мінімальної кількості інгредієнтів, щоб не затьмарити смак курочки. Сподобається всім, хто любить готувати без приправ.

Інгредієнти:

курячий окорочок;
три картоплини;
двісті грам макаронів;
сіль.

Стегенце потрібно добре помити, цілком помістити в каструлю з водою, варити сорок хвилин після закипання. М’ясо повинно відходити від кісток, так легше буде розбирати стегенце, звільняючи від кісток, так і бульйон вийде більш насиченим. Під час варіння необхідно стабільно знімати піну, щоб у підсумку суп з макаронами вийшов апетитним на вигляд – прозорим, без некрасивих пінок сірого кольору.

Після того як куряче м’ясо добре зварилося, потрібно відокремити його від кісток, прибрати шкіру, розібрати на невеликі шматочки.

Бульйон проціджуємо, знову доводимо до кипіння, додавши води до необхідного рівня. Після закипання викладаємо вже відварене куряче м’ясо, очищений і порізаний на кубики картоплю. Варимо хвилин десять, після чого додаємо макарони і сіль (за смаком). Після закипання потрібно варити всього хвилину, потім знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою. Макарони дійдуть до готовності в гарячому бульйоні, але не розваряться так, як якщо б їх варили до готовності.

Подавати курячий суп з макаронами можна в чистому вигляді або з додаванням сметани/майонезу. Також не завадить і дрібно порізана свіжа зелень.

Курячий суп з морквою та цибулею

Даний рецепт супу з макаронами трохи складніше, ніж попередній варіант. Нам буде потрібно для приготування:

курячий окорочок;
велика морква;
середнього розміру головка ріпчастої цибулі;
три середніх картоплини;
двісті грам макаронів;
сіль;
будь-яка приправа.

Приготування:

Стегенце моєму, варимо до готовності сорок хвилин, знімаючи з бульйону пінку. По готовності м’ясо відокремлюємо від кісточок, розбиваємо на невеликі шматки, знову відправляємо в бульйон. Солимо, додаємо приправи, доливаємо воду до рівня.

Моркву потрібно почистити, нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. Цибулю нарізаємо півкільцями або дрібніше – як більше подобається. У сковороду наливаємо трохи олії без запаху, смажимо коренеплоди до золотистого кольору, відправляємо їх доварюватися в бульйон.

Картоплю нарізаємо кубиками, попередньо очистивши від шкірки, відправляємо в бульйон. Через десять хвилин потрібно ввести макарони, варити після закипання пару хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися, поки макарони не набухнуть.

Подаємо зі сметаною або майонезом, додаємо зелень.

Інший рецепт курячого супу

Розглянемо рецепт курячого супу з макаронами, де м’ясо будемо спочатку гасити. За смаком він сильно відрізняється від того страви, що приготовлено просто з відвареної курки.

Продукти для приготування:

куряче філе – півкіло;
одна морква;
середня головка цибулі;
один болгарський перець;
три картоплини;
двісті грам макаронів;
сіль і приправи;
свіжа зелень.

Куряче філе потрібно нарізати кубиками, обсмажують на олії до появи золотистого кольору скоринки. Далі сюди ж викладаємо нарізану кубиками болгарський перець, натерту моркву, цибулю – півкільцями. Смажимо, поки овочі не стануть м’якими, доливаємо воду, щоб покрила вміст, тушкуємо п’ятнадцять хвилин.

Картоплю необхідно очистити і нарізати кубиками, висипати в каструлю з киплячою водою, туди ж помістити і тушковану курку з овочами, варити десять хвилин. Посолити, додати приправи, закинути макарони, варити після закипання дві хвилини. Після цього каструлю зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися хвилин двадцять, поки макарони не набухнуть.

Даний рецепт примітний тим, що не потрібно вартувати зняття пінки, бруднити руки об гарячу курку, розбираючи її. Подавати цей суп з макаронами найкраще зі сметанкою і зеленню.

Наваристий м’ясної суп

Найкраще суп з м’яса вийде, якщо воно буде на кісточці. Бульйон буде густим, насиченим. Ідеальне м’ясо для супу – яловичина. Вона повинна бути молодою, щоб добре розварилася, ідеальний варіант – телятина. Як приготувати суп з макаронами? Давайте будемо вчитися.

Інгредієнти:

яловичина на кістці – 200 грам;
три картоплини;
двісті грам макаронів;
морква;
цибулина;
сіль і запашний перець;
лавровий лист.

Нюанси приготування м’ясного супу

Суп з м’ясом і макаронами вийде ідеальним, якщо варити його на вчорашньому бульйоні, де кістка і яловичина добре настоялися.

Щоб приготувати бульйон, у холодну воду покласти м’ясо на кістці, доводимо до кипіння на великому вогні, зменшуємо газ, знімаємо піну. Піну знімати стабільно, щоб у підсумку бульйон вийшов прозорим. Варимо не менше двох годин. Якщо дозволяє час, то залишаємо нудитися на повільному вогні, поки м’ясо не відійде від кістки. Не забуваємо доливати воду, щоб яловичина не пригоріла до дна.

Після того як м’ясо зварилося, потрібно його дістати, відокремити від кісточки, растеребить на волокна-шматочки. Бульйон проціджуємо через сито, щоб усунути всі найдрібніші розварені кісточки. Погодьтеся, буде неприємно, якщо вона потрапить на зуб. Каструля у нас теж неабияк замаралась, на її стінки прикипіла сіра піна, тому каструлю моєму або змінюємо. Заливаємо бульйон назад в посуд, сюди ж поміщаємо і м’ясо. Залишаємо в холодильнику на 12 годин, якщо немає такої можливості – продовжуємо готування відразу ж.

Моркву натираємо на крупній тертці або ж ріжемо соломкою. Цибулю – півкільцями. Смажимо овочі на олії до золотистого кольору, викладаємо в киплячий бульйон. Додаємо сіль і запашний перець, варимо десять хвилин.

Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками, додаємо в майбутній суп, варимо десять хвилин.

Висипаємо макарони, через дві хвилини після закипання знімаємо з вогню, кладемо два лаврових листочка, накриваємо кришкою. Через двадцять хвилин лаврушку прибираємо, суп розливаємо по тарілках. Подавати можна так, а можна додати майонез/сметану/густий йогурт і свіжу зелень.

М’ясний суп з томатом і макаронами

Пропонуємо рецепт супу з м’ясом і макаронами. Додамо томатну пасту в зажарку, а м’ясо попередньо підсмажимо, так воно залишиться більш соковитим, а смак супу буде пікантним.

Нам буде потрібно для приготування:

філе будь-якого м’яса – 200 грам;
три картоплини;
двісті грам макаронів;
морквина;
цибулина;
стиглий помідор;
болгарський перець;
томатна паста – ложка;
сіль;
приправи;
лавровий лист;
свіжа зелень.

Приготування м’ясного супу

Всі люблять суп з макаронами, м’ясом і картоплею. Рецепт практично у всіх господинь – як у першому варіанті, розглянутому в цій статті. Спробуйте приготувати за цим рецептом, і ви здивуєтеся, наскільки можна урізноманітнити раціон звичною стравою!

М’ясо необхідно нарізати невеликими кубиками, промити від крові. просушити паперовим рушником.

У сковороді розжарити рослинну олію, покласти в нього м’ясо. Смажити потрібно на середньому вогні – щоб не пригоріло і щоб не почали шматочки сочитися. Обсмажуємо з усіх боків до появи міцної скоринки.

У киплячу воду кладемо наш обсмажене м’ясо, зменшуємо вогонь, солимо, додаємо приправу, варимо тридцять хвилин.

Поки вариться м’ясо, готуємо зажарку: першим ділом обсмажуємо цибулю з морквою до м’якості, далі додаємо болгарський перець, потім – помідор. Можна помідор не позбавляти від шкірки. По-перше, це втомлює. По-друге, шкірка стане м’якою, поки смажиться, а в бульйоні розвариться, не завадить.

Після того як половина соку від помідора википіла, додаємо ложку томатної пасти, помішуючи, обсмажуємо пару хвилин, поки паста з червоною не стане злегка помаранчевої.

Засмажку викладаємо варитися до м’яса.

Картоплю нарізаємо кубиками, додаємо в бульйон, варимо десять хвилин.

Макарони вводимо в останню чергу. Після закипання варимо пару хвилин, після чого знімаємо з вогню, додаємо пару лаврових листів, накриваємо кришкою.

Подавати суп рекомендується через двадцять хвилин. Додаємо майонез або сметану, присипаємо свіжою зеленню.

Суп-пюре з макаронами

Це неймовірно ніжне і поживне перше блюдо. Для приготування потрібно:

200 грам яловичини;
700 грам томатів;
400 грам картоплі;
дві морквини;
одна цибулина;
200 грам макаронів;
кріп;
м’який сир (той, що намазується на бутерброди).

Готуємо:

М’ясо нарізаємо невеликими шматками, варимо в солоній воді 40 хвилин, знімаючи пінку.

На рослинному маслі трохи обсмажуємо натерту моркву і нарізану цибулю, після цього натираємо на тертці помідори, позбавляючи від шкірки, додаємо сюди ж.

Додаємо в овочі дрібно нарізаний кріп, приправи, тушкуємо дві хвилини – вийде томатний соус.

В окремій каструлі відварюємо картоплю (воду підсолити), після готовності з’єднуємо його з томатним соусом, подрібнюємо блендером. Додаємо яловичий бульйон. Знову перемішуємо блендером.

Макарони відварити в бульйоні від м’яса.

М’ясо нарізати кубиками, разом з макаронами додати в суп-пюре.

Подавати, поклавши м’який сир в кожну тарілку. Його можна відразу ж перемішати в каструлі з гарячим супом.

Суп на швидку руку

Треба швидко щось приготувати на обід? Пропонуємо скористатися тушонкою. Тушковане м’ясо можна заготовити наперед в домашніх умовах, воно добре зберігається в закритих банках в холодильнику. Також можна використовувати і магазинну тушонку, тільки не беріть дешеву, адже від неї залежить якість страви в цілому.

Продукти для приготування: