Кролятину вважають одним з найбільш смачних видів дієтичного м’яса. Кулінари використовують його для приготування різних страв. Фахівці рекомендує обов’язкове введення в дієтичний раціон супу з кролика. Рецептами приготування такої страви майстри щедро діляться на інформаційних ресурсах відповідної тематики. М’ясо кролика настійно рекомендується також для дитячого харчування. Відомо, що в ньому практично відсутній жир і холестерин, засвоєння білка – 90%. Крім того, воно відрізняється багатим вмістом фосфору і інших цінних речовин і вітамінів, необхідних для нормального розвитку динамічного організму. Суп з кролика (рецепти його приготування описані в багатьох кулінарних книгах), крім іншого, ще й дуже смачний.
Ароматний і смачний супчик чудово доповнить обід або вечерю. Пригостіть вашу родину новим корисним стравою! Як же приготувати суп з кролика? Рецепти з фото і рекомендаціями представлені далі у статті.
Різноманітність рецептів
Відомо безліч різних рецептів супу з кролика. З деякими з них цілком можуть впоратися навіть новачки в кулінарній справі. Початківцям кухарям фахівці рекомендують спробувати зварити бульйон з рисом і картоплею, локшиною або гречаною крупою. Професіонали візьмуться за приготування супу в мультиварці або горщиках, доповнюють його смак прянощами і спеціями. До святкового столу такий суп можна подати в горщику з обсмаженого чорного хліба.
Це корисно знати
Що потрібно, щоб зварити смачний суп з кролика? Рецепт – не єдине, чим повинен бути озброєний початківець кулінар. Слід також знати деякі секрети його приготування:
- Краще всього використовувати для приготування страв м’ясо молодих кроликів, тушки яких відрізняються світло-рожевим кольором.
- Бульйон вийде прозорим, якщо його готувати на повільному вогні.
- М’ясо старого кролика рекомендується попередньо замаринувати, щоб воно стало більш ніжним і соковитим. Крім того, шляхом маринування можна скоротити час, необхідний для приготування страви.
Суп з кролика: рецептом приготування діляться фахівці
Кролик не дуже часто присутнє в нашому раціоні. Між тим кулінари вважають, що смак і властивості кролятини багато хто недооцінює абсолютно марно. З неї можна приготувати найрізноманітніші страви: рагу, печеня і ін. Суп є не менш гарним і корисним стравою. Як же готується суп з кролика? Рецепти дуже різні, їх багато, але ми підібрали найбільш доступні. Технологія настільки проста, що можна не переживати, що щось не вийде. Запевняємо вас: якщо слідувати порадам та алгоритмом дій, процес приготування перетвориться в нескладне, але при цьому цікаве та захоплююче дійство.
Починають зазвичай з підготовки м’яса – використовують спинку, грудку і лапки. Частини тушки потрібно розібрати на дрібні шматочки, залити водою і відварити. Для того щоб позбавити бульйон від специфічного запаху, рекомендується вимочити м’ясо у воді. Щоб відварити для супу цілу тушку кролика, знадобиться від півгодини до двох годин. Тушка, порізана частинами, вариться приблизно 40 хвилин.
Після того як м’ясо буде зварено, до нього додають крупи, квасолю, картоплю та інші овочі. Згідно з рецептом, суп з кролика можна приправити макаронами і грибами, додати бекон для смаку або інші копченості. Використовують також спеції і зелень.
Суп з кроликом: рецепт з вермішеллю
Цей супчик вважається універсальним стравою, яку сміливо можна включати в раціон дорослих, так і дитяче меню. Додавання до макаронних виробів зробить його гарним і ніжним, а моркву, солодкий перець і зелень додадуть яскравості. Подається суп гарячим, рекомендується прикрасити його свіжою петрушкою і приправити ложкою сметани – так у нього буде ще більш апетитний вигляд.
Інгредієнти
Для приготування 6 порцій слід використовувати:
- кролятини – 1,5 кг;
- лука (ріпчастої) – 2 шт.;
- помідорів – 3 шт.;
- картоплі – 300 г;
- 2 морквини ;
- перцю болгарського – 1 шт.;
- вермішелі – 50 г;
- води – 1500 мл;
- кропу – 30 г;
- петрушки (сушеної) – 30 г;
- лаврового листя – 2 шт.
Калорійність такого страви: 58 ккал. Для приготування знадобиться 2 години. Призначається для вечерь.
Приготування
М’ясо слід розділити на невеликі шматочки і залити водою. Вариться бульйон на слабкому вогні, рекомендується обов’язково знімати пінку. Через 20 хвилин додають половину моркви, цибулі, лаврового листа (див. рецепт). Після цього варять протягом години, видаляють овочі. Потім м’ясо слід зняти з кісточок, перекласти в каструлю. Нарізати картоплю кубиками, помідори подрібнити. Далі пасерують цибульні кільця з нарізаною соломкою морквою, після чого всі овочі відправляють в бульйон. Бульйон витримують у стані неспокою протягом 20 хвилин. Закладають вермішель, зелень, дають поваритися 5 хвилин. Потім супчик повинен ще приблизно 10 хвилин настоюватися. В кінці його розливають по тарілках, посипають зеленню, прикрашають половинкою круто звареного яйця.
Як приготувати суп в мультиварці
Як запевняють автори рецептів, суп з кролика в мультиварці готується просто і швидко, так як прилад забезпечує майстру можливість, заклавши в чашу продукти, абсолютно не втручатися в процес.
Спочатку необхідно овочі почистити, порізати їх кубиками, скласти в чашу з макаронами або крупою. Далі кролятину поділяють на великі шматки, заправляють спеціями і заливають окропом. Для приготування супу на кролячому бульйоні в режимі “Суп” господині доведеться витратити близько 1 години. Готове частування подають з нежирної сметаною сушеної зеленню.
Готуємо суп гороховий з кролика: інгредієнти
Для приготування 7 порцій горохового супу з кроликом рецепт передбачає використовувати:
- гороху – 200 г;
- кролячого м’яса – 300 г;
- картоплі – 300 г;
- 1 морквину;
- томатної пасти; – 1 ст. л.;
- цибуля – 50 р;
- аджики – 1 ч. л.;
- води – 2,5 л;
- солі – 1,5 ст. л.;
- перцю чорного (меленого) – 0,5 ч. л.;
- перцю чорного (горошку) – 0,3 ч. л.;
- лаврового листя – 2 шт.;
- рослинного масла (рафінованої) – 20 мл;
- сушеної петрушки– 0,5 ч. л.
Етапи приготування
Для приготування цього смачного, ситного і незвичайного супу необхідно запастися, у відповідності з рецептом, горохом, м’ясом кролика, картоплею, цибулею, морквою, томатною пастою, невеликою кількістю спецій і аджики. Горох слід промити і витримати в теплій воді протягом півтора годин.
М’ясо кролика, оскільки на його приготування буде потрібно досить тривалий час, попередньо відварюють. Для цього тушку відмивають, видаляють зайві пленочки і заливають 2 л води (підсоленій). Відварюють протягом двох годин, періодично знімаючи з бульйону пінку.
Далі моркву очищають, промивають і нарізають тонкими півкільцями. Лук рекомендується очистити і вимочити протягом 10 хвилин у холодній воді, щоб пішла різкість смаку. Нарізають його також тонкими півкільцями. Картоплю очищають від шкірки, промивають і ріжуть невеликими шматочками. Після того як м’ясо кролика стане м’яким, його слід вийняти з бульйону і охолодити. Далі в гарячий бульйон опускають картоплю і спеції. Картоплю варять до напівготовності під злегенька кришкою.
Потім у глибоку сковороду наливаємо трохи олії (рослинного) і обсмажують моркву і цибулю до золотистого кольору. Остигле м’ясо слід відокремити від кісточок і порізати на невеликі шматочки. До моркви і цибулі додають 0,5 л гарячої води (підсоленій), 1 ст. л. томатної пасти і порізане м’ясо кролика. Далі все добре перемішують і дають закипіти. Після цього до картоплі, доведеним до напівготовності, додають горох, який варять приблизно 10-15 хв. Коли він стане м’яким, до нього додають м’ясну обжарку. Все добре перемішують і варять приблизно 5 хв. Приблизно за одну хвилину до готовності в бульйон треба всипати 0,5 ч. л. петрушки і перевірити на сіль, при необхідності підсолити.
Після того як суп буде знятий з вогню, його треба залишити настоюватися приблизно півгодини під кришкою. Подавати супчик рекомендується гарячим зі сметаною або майонезом.
Смачний і корисний суп – дитині
Дієтологи стверджують, що дітям дуже важливо готувати багаті вітамінами, збалансовані, корисні для шлунка страви. В раціон дитини неодмінно слід вводити супи, які можна готувати у тому числі і на основі кролятини. Суп з кролика (рецепти для дітей представлені далі у статті) допускається давати дитині вже з 8-місячного віку. Зважаючи на те, що в кролятині міститься велика кількість кальцію і фосфору, дієтологи вважають це м’ясо дуже корисним для зростаючого дитячого організму. Крім того, відомо, що вона легко перетравлюється і повністю засвоюється.
Педіатри рекомендують варити кролятину, неодноразово змінюючи воду, щоб знизити рівень концентрації присутніх в продукті шкідливих екстрактивних речовин.
Склад
Один з рецептів передбачає використання для приготування 2 порцій наступних інгредієнтів:
- кролячої філе – 200 г;
- води – 1700 мл;
- цибулі – 1 шт.;
- 1 морквини;
- рису – 40 р.
На приготування супу доведеться витратити до 1,5 ч. Призначається для подавання в обід. Калорійність: 46 ккал.
Готуємо
М’ясо заливають однією склянкою води, кип’ятять і потім рідину зливають. Після цього в посудину наливають півтора літра води і варять протягом години. Додають подрібнену цибулю, порізану кружечками моркву (обсмажування виключено!) і варять приблизно 10 хв. Заправляють рисом і варять ще 20 хв. Якщо є бажання, можна додати в блюдо зелений горошок, кабачки, замість рису використовувати макарони. Для дітей до 1 року можна подрібнити суп за допомогою блендера до стану пюре.
Суп з кролика з капустою
Для приготування 2 порцій рекомендується скористатися наступними інгредієнтами:
- 100 г філе;
- 1 картоплиною;
- 1 морквою;
- 100 г капусти (кольоровий);
- 1/4 цибулини;
- 200 мл води;
- сіль – за смаком.
Як приготувати
Філе кролика слід порізати на шматочки, покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Перший бульйон рекомендується злити і залити м’ясо нової чистою водою. Потім бульйон знову доводять до кипіння. Далі слід очистити картоплю, нарізати її кубиками і додати до кролику. Варити протягом 10 хв. Слідом за цим треба очистити цибулю і моркву. Моркву помити і натерти на тертці. Цибулю також вимити і дрібно порубати ножем. Покласти овочі в суп і варити приблизно 5 хв. Потім слід капусту вимити, розібрати на дрібні суцвіття і викласти їх у суп. Далі блюдо солять і варять до повної готовності ще приблизно 10 хв.
Для зовсім маленького їдця супчик можна збити блендером. При бажанні допустимо покласти туди трохи зелені. Таке блюдо припаде до смаку не тільки дітям, але і дорослим. Приємного апетиту!
