Картопля – недорогий і доступний продукт, службовець основою для приготування багатьох оригінальних і смачних страв. З нього можна зробити різні запіканки, супи, салати, крокети та інші кулінарні шедеври. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька цікавих і на рідкість простих рецептів страв з картоплі.
Биточки
Це бюджетне і швидке в приготуванні блюдо оптимально підходить для ранкової сімейної трапези. Щоб його зробити, вам знадобиться:
- 4 великих картопляні бульби.
- 2 добірних сирих яйця.
- 150 г високосортної шинки.
- 100 г хорошого легкоплавкого сиру.
- 1 ст. л. білого пшеничного борошна (+ ще трохи для панірування).
- Сіль, запашні спеції та будь пісне масло.
Це одне з найбільш простих страв з картоплі. Починати його приготування потрібно з обробки коренеплодів. Їх миють, відварюють в мундирах, охолоджують, чистять і обробляють за допомогою терки. До утвореної маси додають подрібнену шинку, сирну стружку, яйця і борошно. Все це солять, посипають приправами і гарненько перемішують. З отриманого тіста формують котлетки, кожну з яких панірують у пшеничному борошні і підсмажують у розігрітому пісному маслі. Подають биточки у гарячому вигляді, завчасно полив сметаною.
Смажена картопля з грибами
Це смачне блюдо однаково любимо і дорослими, і маленькими їдцями. Воно готується дуже просто і може стати непоганою альтернативою повноцінному обіду. Щоб пригостити ним своїх рідних, вам потрібно:
- 1 кг картоплі.
- 500 г сирих грибів.
- 300 г ріпчастої цибулі.
- Сіль, будь-яке рослинне масло і свіжа зелень.
Починати відтворення даного рецепту страви з картоплі необхідно з обробки цибулі. Його очищають від лушпиння, обполіскують, подрібнюють і пасерувати в розігрітому маслі. Як тільки він змінить відтінок, до нього висипають нарізані гриби і смажать все разом близько п’яти хвилин. Потім в загальну сковорідку відправляють брусочки картоплі і доводять блюдо до повної готовності. Незадовго до вимкнення вогню вміст посудини трохи підсолюють, а перед подачею обсипають зеленню.
Мядзвездь
Даний рецепт смачної страви з картоплі, напевно, оцінять шанувальники білоруської кухні. Щоб самостійно відтворити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 400 г копченої ковбаси.
- 600 г картоплі.
- 2 великі цибулини.
- 2 ст. л. свіжої некислої сметани.
- 3 ст. л. дезодорованої олії.
- Сіль.
Почищену і помиту картоплю обробляють за допомогою терки, а потім з’єднують із попередньо обсмаженим цибулею і нарізаною копченою ковбасою. Все це підсолюють, акуратно перемішують, розподіляють по дну промасленим жароміцної форми і змащують сметаною. Запікають дане блюдо близько 40 хвилин при 170 оС.
Гратен-мафін
Це одна із самих легких страв з картоплі має вигляд маленьких кексів, запечених в духовці. Щоб нагодувати своїх рідних такою смакотою, вам знадобиться:
- 200 мл коров’ячого незбираного молока.
- 6 картоплин.
- 30 р розм’якшеного масла.
- 2 ст. л. пшеничного борошна.
- 2 зубчики часнику.
- 70 г твердого сиру хорошої якості.
- Сіль і будь-які ароматні приправи.
На дно формочок викладають нарізаний тонкими слайсами картоплю. Зверху розподіляють трохи заправки, звареної з обсмаженого на вершковому маслі борошна, роздавленого часнику, солі, приправ, молока і тертого сиру. Все це повторно покривають скибочками картоплі і заливаємо залишками соусу. Готують гретен-мафіни близько 30 хвилин при 180 оС.
Картопля, фарширований овочами
Це смачне і порівняно низькокалорійне блюдо можна сміливо пропонувати навіть тим, хто вперто підраховує кожну спожиту калорію. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 4 середні картоплини.
- 180 г некислої сметани.
- 500 г будь-яких овочів.
- 150 г голландського або російського сиру.
- ½ Ч. л. сухого часнику (в порошку).
- Сіль, дезодоровану олію і перемелений перець.
Насамперед, необхідно зайнятися картоплею. Її миють, обсушують, змащують олією, підсолюють, перчать і наколюють виделкою. Підготовлені таким способом бульби запікають у прогрітій духовці і остуджують. Потім в кожному з них роблять поглиблення і наповнюють його термічно обробленими овочами, змішаними зі сметаною і часниковим порошком. На завершальному етапі все це рясно посипають сирної стружкою і відправляють в піч. Готують страву з картоплі в духовці, прогрітій до 200 оС, протягом 20 хвилин. Подають його виключно у гарячому вигляді, завбачливо прикрасивши на свій розсуд.
Картопля, фарширована грибами
Це дуже просте і смачне частування непогано виглядає не тільки на обідньому, але і на святковому столі. Тому його рецепт може стати в нагоді тим, кому незабаром доведеться займатися організацією сімейного торжества. Щоб приготувати таку страву з картоплі, вам потрібно:
- 10 великих свіжих грибів.
- 6 середніх картоплин.
- 10 г кропу.
- 3 зубці часнику.
- 2 ст. л. дезодорованої олії.
- Сіль і перемелений перець.
Помитий і почищений картопля надрізають уздовж, не доходячи до кінця. Отримані кишені заповнюють начинкою, що складається з рубаного кропу, подрібнених грибів, олії, солі і перцю. Нафарширований картоплю поміщають на деко, посипають тиском часником і прикривають листом фольги. Запікають бульби близько 30 хвилин при 180 оС. Незадовго до завершення термообробки з форми акуратно прибирають фольгу, щоб її вміст встигло зарум’янитися.
Суфле з пармезаном
Це смачне і просте блюдо з картоплі стане непоганим доповненням до м’яса або овочевого салату. А при бажанні його можна в якості самостійного частування. Для його приготування вам знадобиться:
- 650 г картоплі.
- 100 г пармезану.
- 300 мл коров’ячого незбираного молока.
- 15 г розм’якшеного масла.
- 1 ст. л. гірчиці (зернистої).
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- 3 добірних сирих яйця.
- Сіль, перемелений перець і вода.
Спершу необхідно зайнятися картоплею. Її чистять, обполіскують і відварюють в підсоленому окропі. Як тільки вона буде повністю готова, її розминають в пюре, доповнюють спеціями, гірчицею, жовтками і соусом, зробленим з молока, приправ, половину сирної стружки і борошна, обсмаженої на розтопленому маслі. Отриману масу акуратно змішують зі збитими білками і викладають в жароміцну ємність. Все це посипають залишками тертого пармезану і відправляють в духовку.
Деруни
Це одне з найбільш популярних слов’янських страв з картоплі. Фото самих драніков можна буде подивитися трохи нижче, а зараз розберемося, що потрібно для їх приготування. У цій ситуації у вас під рукою повинно знайтися:
- 750 г сирої картоплі.
- Головка цибулі.
- 500 г вареної картоплі.
- 3 ст. л. борошна.
- Сіль і дезодоровану олію.
Почищену сиру і варену картоплю обробляють з допомогою терки, а потім з’єднують з подрібненою цибулею. Все це доповнюють борошном, трохи підсолюють і ретельно перемішують. Отриману масу ложкою накладають на розпечену промаслений сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з двох сторін. Подають підрум’янені деруни з будь-яким пікантним соусом або сметаною.
Крокети з грибами
Це оригінальне блюдо з картоплі було придумано французькими кухарями. Воно являє собою невеликі кульки з овочевого фаршу, обсипані паніровкою. Вони чудово поєднуються з гострими соусами і однаково хороші і в теплом, і в охолодженому вигляді. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:
- 3 картоплини.
- 100 г сирих грибів (краще печериць).
- ½ Головки цибулі.
- ½ Морквини.
- 100 г сухарів для панірування.
- 1 ч. л. чебрецю.
- Сіль і олію (бажано оливкова).
Помиту картоплю відварюють в мундирах, охолоджують, очищають і розминають товкачиком. З отриманої маси роблять невеликі коржі і наповнюють їх обсмаженими грибами, цибулею та морквою. Кожну з них оформляють у вигляді кульок, обсипають паніровкою і запікають близько 20 хвилин при температурі 200 оС. Подають їх з салатом зі свіжих сезонних овочів або будь-яким гострим соусом.
Пюре
Багатьом з вас з дитинства добре знайомий смак цієї страви з картоплі. Воно має ніжну кремоподібну консистенцію і чудово поєднується з рибою, птицею або м’ясом. Для його приготування вам буде потрібно:
- 7 великих картопляних бульб.
- ½ Чашки мигдального молока.
- 60 мл оливкової олії холодного віджиму.
- Сіль, вода і перець.
Почищену і промиту картоплю відварюють в посоленном окропі. Як тільки вона буде готова, її розминають толкушкой і розбавляють мигдальним молоком. На завершальному етапі пюре солять, перчать і доповнюють оливковою олією.
Запіканка з грибами і цукіні
Це легке овочеве блюдо стане непоганим варіантом літнього сімейного вечері. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 300 г картоплі.
- 300 г цукіні.
- 2 качана кукурудзи.
- 200 г свіжих печериць.
- 4 стиглих помідора.
- Головка цибулі.
- Зубчик часнику.
- По 1 ч. л. сухого базиліка і орегано.
- Сіль, перемелений перець і олію.
Помиті і почищені овочі нарізають тонкими кільцями і перекладають у змащену форму. Кожен шар посипають сіллю, перцем, травами, рубаним часником і кукурудзяними зернами. Запікають блюдо близько 40 хвилин при 200 оС. Подають в гарячому вигляді, попередньо виклавши на плоску тарілку.
Картопляно-часниковий суп
Це гаряче перше блюдо непогано підходить для ситного зимового обіду. Воно вариться на пряному овочевому бульйоні і має приємний у міру гострий смак. Для його приготування вам знадобиться:
- 6 картопляних бульб.
- 2 головки часнику.
- 2 червоні цибулини.
- 7 чашок овочевого бульйону.
- 1 ч. л. соку лимона.
- Сіль, оливкова олія і петрушка.
Почищений і подрібнену цибулю протушивают у змащеній каструлі, а потім заливають овочевим бульйоном і доводять до кипіння. Потім у загальну ємність занурюють скибочки картоплі і варять все разом близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу суп доповнюють рубаним часником, сіллю і лимонним соком. Перед подачею його розливають у глибокі порційні тарілки і посипають подрібненою петрушкою.
Картопляний пиріг
Це ситне блюдо не містить ні яєць, ні молока. Тому їм можна сміливо годувати навіть тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Для його випікання вам знадобиться:
- 500 г картоплі.
- 200 г капусти (квашеної).
- 100 г моркви.
- 4 ст. л. пшеничного борошна.
- 40 мл олії оливи холодного віджиму.
- Сіль і кмин.
Попередньо промитий і почищену картоплю ріжуть невеликими шматочками, відварюють до готовності в підсоленому окропі і ретельно розминають за допомогою товкачика. Вийшло пюре доповнюють борошном і сирої потертій морквиною. Частина утворилася маси викладають на дно промасленим форми. Зверху розподіляють квашену капусту і залишки картоплі. Все це змащують олією, посипають кмином і відправляють на подальшу теплову обробку. Запікають картопляний пиріг з капустяної начинкою близько 20-25 хвилин при температурі 180 оС.
