В середині літа починають масово встигати фрукти. Яблука і груші – це смачні і дуже корисні плоди, які можуть бути відмінним десертом, родзинкою улюбленого салату і навіть наповнювачем для м’ясних страв. Багатьох це дивує, оскільки фрукти прийнято вважати лише приємним бонусом до основного раціону. Сьогодні разом вивчаємо страви з яблук.
Краще на вашому столі
Їх популярності може позаздрити будь-який фрукт. Наприклад, можна пригадати літературні твори, билини і сказання. Єва пригостила Адама забороненим плодом, після чого вся життя людства змінилося назавжди. А подвиги Геракла, молодильні яблучка з російських народних казок, а велике відкриття Ньютона? Та й медики не втомлюються повторювати, що яблука повинні бути на столі щодня.
Погодьтеся, самі по собі вони набридають. Але це не біда. Є величезна кількість страв з яблук, кожне з яких стане ласощами і прикрасою столу, здивує гостей і порадує членів вашої родини.
Національна кухня
Ми зробили спробу провести дослідження і визначити, який з народів світу придумав більше страв з яблук. Дивно, але в кухні кожного народу, крім хіба північних, існує величезна кількість рецептів страв з яблук. Їх запікають, обсмажують, варять і карамелизуют, солять і квасять. Не можна не згадати і про різноманітні напої – сидр, компот, квас, кальвадос. А вже наскільки страви з яблук корисні. Не дарма їх використовують у лікувальному і дитячому харчуванні. Жодне дієтичне меню не обходиться без унікальних плодів.
Яблучний холодний суп
Цей рецепт згодиться літнім вечором. Ви приходите з роботи, на вулиці спека і апетиту зовсім немає. Чому б не приготувати це унікальне блюдо з незвичайним смаком. Воно дасть організму заряд сил та енергії, а калорійність зовсім невисока. Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- Половина невеликий гарбуза.
- Яблука сорту білий налив － 3-5 шт.
- Лимон.
- Кефір － 1 літр.
Як бачите, потрібно не так і багато. Рецепти страв з яблук відрізняються простотою, а тому підходить на кожен день.
Приготування супу
У першу чергу потрібно почистити яблука і гарбуз, прибрати кісточки з лимона. Лимон слід віджати, а сік поки відставити убік. Гарбуз і яблука наріжте на шматочки, залийте літром води, додайте ложечку цукру і варіть до м’якості. Після цього потрібно процідити через сито. Розведіть в невеликій кількості води 2 столові ложки крохмалю, змішайте з відваром і вилийте в каструлю. Нагрівайте, але не кип’ятіть.
У чашу блендера потрібно скласти яблука і гарбуз, додайте злегка охолоджений кисіль, лимонний сік. Залийте кефіром і добре охолодіть. У тарілку можна додати протерте яблуко, листочок базиліка. Смак супу виходить дивним. Це відмінне блюдо для розвантажувальних днів.
Оселедцевий салат з яблуком
Напевно цей рецепт підійде не всім. Хтось вирішить, що таке сміливе поєднання продуктів йому не підходить. Інший, навпаки, спробує і буде готувати його знову і знову. Прості рецепти страв з яблуками можна збирати і ділитися ними з іншими. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Солоний або маринований оселедець – 250 р.
- Яблуко – 1 шт.
- Капуста – 100 р.
- В якості зеленої складової необхідно взяти пучок зеленого салату і кропу.
Для заправки використовується суміш сметани і гірчиці. Салат збирається не шарами, що значно прискорює час приготування. Рибу потрібно обробити на довільні шматочки, яблуко нарізати кубиками. Тонко нашаткуйте капусту, а салат нарвете на довільні частини. Залийте салат заправкою і перемішайте. Обов’язково дайте постояти в холодильнику протягом години. Подавати його потрібно з чорним хлібом і відварною картоплею.
Яловичина з родзинкою
Фото страв з яблуками можна сміливо забирати у свою скарбничку. М’ясо і риба, овочі в поєднанні з фруктами набувають унікальний смак і аромат. Тому сміливо пробуйте і кожен раз радуйте свою сім’ю. Ніжна телятина стане відмінним варіантом для святкового столу. Вам буде потрібно взяти:
- Телятину – 500 р.
- Яблука – 700 р.
- Айву – 200 р.
- Апельсин, морква і цибуля – 1 шт.
М’ясо треба нарізати тонкими смужками, полити соєвим соусом і залишити на кілька годин. Після цього можна діставати промаринованную телятину. У сотейнику обсмажте її до рум’яної скоринки, потім висипайте цибулю і моркву. Наріжте на скибочки яблука, айву і апельсин і додайте до решти продуктів. Залиште потушиться, щоб м’ясо просякло соком і стало ароматним. Виходить оригінальне блюдо, яке не потребує додаткового гарнірі.
Пиріжки з яблуками
Відмінний варіант навіть для поста. А діти з величезним задоволенням з’їдять їх з молоком. Пісні страви з яблуками допоможуть проводити будь-яку дієту, так як не шкодять фігурі.
Для тіста:
- Відваріть 1 кг картоплі. Вам буде потрібно тільки відвар, решту можна використовувати для приготування пюре.
- Склянка мінеральної води.
- Сода – чайна ложка без верху.
- Рослинна олія – 6 ст. л.
Для начинки:
- Якщо ви хочете приготувати солодкі пиріжки, то яблука потрібно натерти на тертці, додати крохмаль і цукор.
- Якщо пиріжки будуть закусочними, то обсмажте на рослинному маслі цибулю і додайте натерті на крупній тертці яблука. Посоліть за смаком, можна покласти улюблені спеції і прянощі.
Картоплю потрібно відварити до м’якості. Після цього злийте відвар і починайте додавати до нього всі інші інгредієнти. Тісто виходить м’яким і не липне до рук. Наріжте його на шматочки і кожен розкачайте в невеликий гурток. Викладіть на середину ложку начинки. Випікати в духовці до рум’яної скоринки. Ще гарячими змастіть пиріжки розтопленим маслом, змішаним з молоком.
Закусочні стаканчики з салатом
Рецепти страв з яблук радують своєю різноманітністю. Звичайно, на один святковий стіл не варто подавати фрукти відразу в декількох варіаціях. Зате можна приберегти сюрприз до наступного застілля. Фаршировані салатом вони являють собою оригінальну і ефектну закуску. Вам потрібно приготувати:
- Великі червоні яблука – 1 кг
- Зелений горошок – 1 банку.
- Яйця － 3-4 шт.
- Ковбаса – 200 р.
- Майонез, сіль.
Попередньо потрібно вимити фрукти і обсушити їх серветками. Розріжте їх уздовж на дві половинки. Кожну потрібно звільнити від насіння і видалити частину м’якоті, щоб вийшли чашечки. Тепер слід полити їх лимонним соком, щоб яблука не темніли. Вийняту м’якоть наріжте кубиками, додайте до неї всі інші інгредієнти, крім зелені. Заправте майонезом і викладіть в половинки яблук. Зверху можна посипати нарізаною цибулею. Отримані чашечки акуратно розкладіть на блюдо, прикрашене листям салату.
Яблучний пиріг
Ми продовжуємо робити добірку, вибираючи рецепти прості і смачні. Страви з яблук відрізняються деякою вишуканістю. При цьому вони не вимагають занадто дорогих продуктів, в основному все є під рукою. Розглянемо рецепт яблучного пирога, який можна приготувати до вечірнього часу. Вам треба мати під рукою:
- Великі і кислі яблука – 700 р.
- Мед – 70 р.
- Цукор і борошно – по 200 р.
- Розпушувач.
- Яйця – 3 шт.
- Волоський горіх — склянка подрібнених ядер.
Приготування не займе у вас більше 30 хвилин. Першим ділом потрібно змішати жовтки з цукром, а до білків додати щіпку солі. Жовтки розітріть, викладіть до них мед, борошно і розпушувач. Білок збийте і акуратно вмішайте в жовткову суміш. Виливайте в тісто шматочки яблук і горіхи. Випікати в застеленому пергаментом формі протягом 30 хвилин при 190 градусах.
Яблучний джем
Його можна подавати до чаю, наливаючи в скляну креманку. Багато прості страви з яблук готують саме на підставі джемів. Це можуть бути різні відкриті пироги, ватрушки, печиво і рогалики. Тому в сезон, коли в саду багато яблук, можна приготувати цю заготовку на зиму.
Джем – це дуже проста солодкість, яку зуміє приготувати навіть новачок. Більш того, процес варіння не відніме багато часу, що дуже важливо для зайнятої господині:
- Кислі яблука – 2 кг.
- Лимон – 1 шт (тільки віджатий сік).
- Цукор – 800 р.
Готується джем наступним чином. Яблука потрібно нарізати кубиками і злегка збризнути лимонним соком. У сотейнику зваріть рідку карамель з цукру і води. Додайте яблука і помішуйте протягом 40 хвилин. В кінці приготування влийте за бажанням коньяк і розкладіть по чистим баночках. Взимку члени вашої родини оцінять цей джем. Він виходить неймовірно ніжний, немов мармелад.
Класичний штрудель
Смачні страви з яблук можуть бути і більш витратними за часом приготування. Але результат того вартий. Тому обов’язково спробуйте приготувати штрудель. Він майже у всіх виходить з першого разу і підкорює своїм насиченим смаком.
Для тіста вам знадобиться: півтори склянки борошна, 1 яйце, 75 г вершкового масла, половина склянки теплої води. Замісіть тісто,і коли воно почне відставати від рук, приберіть в каструлю на 1 годину.
Для начинки знадобиться:
- Яблука – 1 кг
- По 50 г родзинок, мигдалю, товченого печива або сухарів.
- Цукор – 100 р.
- Вершкове масло – 1 столова ложка.
- Жовток – 1 для змащування.
Рецепти смачних страв з яблук – це особлива сторінка в кулінарній книзі кожної господині. Страви виходять ароматними, домашніми. Так приємно збиратися всією сім’єю за столом, коли до чаю поданий яблучний штрудель. Але давайте повернемося до його приготування.
Яблука потрібно нарізати тонкими скибочками і обсмажити на вершковому маслі. Тушкуйте протягом п’яти хвилин, змішайте з подрібненим мигдалем і розпареним родзинками. На великий бавовняної серветці потрібно дуже тонко розкачати тісто. Всю поверхню змастіть розтопленим маслом і посипте товченим печивом. Викладіть начинку, присипте цукровою пудрою і корицею, розкладіть шматочки вершкового масла. З допомогою рушника згорнути рулет і змастіть жовтком.
Випікається штрудель швом вниз. Зазвичай після переміщення на блюдо його потрібно ще раз змастити жовтком. Це забезпечить гарну, хрустку скоринку. Готують його при 160 градусах. Періодично рекомендується змащувати вершковим маслом. Подавайте, посипавши цукровою пудрою. Від цього блюда будуть в захваті дорослі і діти. Обов’язково спробуйте приготувати його хоч раз.
Запечені яблука
Це легкий десерт, який рекомендований для лікувальної дієти при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також під час посту або програми по зниженню ваги. Прості і смачні страви з яблук порадують дорослих і дітей, а на їх приготування не забере багато часу. Інгредієнти наведемо на одну порцію, але ви можете змінювати кількість на свій розсуд.
- Яблуко – 2 шт.
- Мед – 2 ч. л.
- Кориця.
- Волоський горіх, чорнослив, родзинки.
Від вас буде потрібно вирізати серцевину з яблука, надавши йому форму стаканчика. В серединку викладіть обрану начинку. У невеликій тарілці поставте яблуко в мікрохвильовку на три хвилини при середній потужності. Аналогічним чином можна приготувати його і в духовці. Для цього слід задати температуру 180 градусів і 15 хвилин часу.
Можна полегшити собі завдання і використовувати горщик. Фрукти просто наріжте шматочками, полийте медом і посипте горішками. Запікайте в духовці протягом 10 хвилин. Це позбавить від необхідності вирізати порожнину і робити з яблука імпровізований стаканчик.
Хрустке печиво
Готується воно в лічені хвилини. Вам потрібно мінімальний набір продуктів:
- Яблука – 500 р.
- Банани – 300 р.
- Мед або карамель – 2 столові ложки.
Фрукти потрібно подрібнити і ретельно перемішати. Додайте інші інгредієнти і за допомогою харчової плівки сформуйте ковбаски. На цьому етапі можна покласти горіхи, насіння. Трохи підсушіть в духовці, після чого остудіть і наріжте шматочками.
Яблучні чіпси
Простий і доступний рецепт, який точно оцінять ваші діти. Вам буде потрібно мінімум продуктів, а результат підкорює з першого погляду. Візьміть:
- Яблука – 3 шт.
- Мигдаль подрібнений – 100 р.
- Кориця – за смаком.
- Морозиво – 4 кульки.
З яблук видалити серцевину і нарізати за допомогою спеціального ножа дуже тонкими скибочками. Запечіть на решітці під грилем до золотистого кольору. Викладіть на тарілку, зверху оформіть кулькою морозива і посипте мигдалем.
Дуже смачна запіканка
Не меншою популярністю користуються страви з яблук і груш. Поєднання цих двох фруктів дозволяє домогтися ще більшої соковитості і ніжності. Давайте спробуємо разом приготувати смачну сирну запіканку. Вам знадобиться:
- Сир – 450 р.
- Груша і яблуко – 1 крупному фрукту.
- Яйце – 3 шт.
- Цукор – 70 р.
- Крохмаль – 70 р.
В одній чашці потрібно збити жовтки з цукром до збільшення об’єму і побіління маси. Додайте крохмаль, сир і ванілін. В іншій чашці збийте білки з сіллю до утворення пишної піни. Змішайте обидві частини і викладіть у форму, змащену маслом. Тепер займемося фруктами. Наріжте яблука і груші, злегка обсмажте на вершковому маслі, додайте мед і нагрівайте на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Викладіть фрукти на тісто і запікайте в духовці. Десерт потрібно остудити і посипати цукровою пудрою.
Замість висновку
Всі рецепти страв з яблук і груш перерахувати просто неможливо. Їх тисячі, і кожен з них може стати шедевром на вашому столі. Сьогодні ми зробили невелику добірку найбільш простих і смачних страв, якими ви можете радувати своїх рідних і близьких. Зверніть увагу на якість плодів. На ринку часто продаються фрукти за зниженою ціною для компоту або на пиріг. Зазвичай це яблука, які вже починають псуватися. Брати їх не варто. По-перше, при чищенні вам доведеться викинути велику їх частину. А по-друге, смакові якості залишають бажати кращого.
