Гриби є таким універсальним продуктом, який можна готувати по-різному. З’ясуємо, як сфабрикувати смажені гливи в клярі. Візьміть:
3 яйця;
500 г грибів;
100 мл олії;
100 г борошна пшеничного;
0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
сіль.
Це дивовижне блюдо робити потрібно так:
Намагайтеся брати гриби з великими капелюшками. Якщо все-таки попалися з маленькими, вони теж підійдуть. Отже, спочатку у грибів обріжте кінчики ніжок, потім промийте їх прохолодною водою і викладіть на рушник. Зверху накрийте серветкою і промокніть, позбавляючись від вологи.
Далі відбийте гливи кухонним молотком без зусиль, особливо тендітні кінці капелюшків. Зону, де починається ніжка, і її саму відбийте так, щоб вона розплющилася, але не кришилася.
Кожен відбитий гриб викладіть на стіл пластинчастої стороною догори, посоліть і поперчіть.
В одній ємності збийте до однотипності яйця, в іншу насипте борошно. Можете змішати все в одному посуді до стану рідкого тіста.
Кожен гриб акуратно умочіть в борошно і викладіть на тарілку.
Налийте на сковорідку 4 ст. л. олії, увімкніть вогонь і почекайте, поки прогріється. Далі беріть по одному грибу, вмочайте в яйце і відразу викладайте на сковороду.
Гриби обсмажуйте до рум’яності на середньому вогні з обох сторін. Готові знімайте шумівкою і викладайте на тарілку, застелену паперовою серветкою, для видалення зайвої олії.
Перекладіть гриби в чистий посуд і подавайте. Вони виходять соковитими з хрусткою скоринкою, смачні як холодні, так і гарячі. На гарнір можна запропонувати картопляне пюре.
