Без закусок і повсякденний-то стіл нудний, що вже говорити про урочистому. Але салати повинні бути різноманітними. І серед них неодмінно має бути хоч одне незнайоме блюдо. Якщо ви поважаєте видобуток, принесену тихим полюванням (нехай і куплену в магазині) і є шанувальником дарів моря, салат з креветками і з грибами – саме те, що має очолювати ваше меню. Тим більше, що два основних інгредієнта можна доповнювати чи не чим завгодно.
Салат з грибами і креветками: рецепт з сиром
Унікальний смак страви при цьому відрізняється делікатністю, так що доведеться по душі і експериментаторам, і консерваторам. Для цього салату з креветками і з грибами спочатку потрібно відварити в злегка підсоленій воді курячий окорочок, в іншій ємності – чотири яйця, третьої потрібно довести до готовності креветки (третина кіло буде достатньо), і залишиться обсмажити 200 грамів печериць в компанії з цибулею.
Тепер потрібно зібрати салат. Креветки, гриби, сир та інші інгредієнти слід подрібнити. Морепродукт очищається і рубається, печериці, курятина і пара помідорів дрібно нарізати яйця і шматочок сиру натираються, зубчик або два часнику пропускаються через часникодавку. Всі компоненти об’єднуються, присмачуються майонезом і після ретельного перемішування викладаються в салатницю, простеленную салатними листям. Для просочування салат з креветками і з грибами повинен провести в холодильнику 2-3 години.
І горішки…
На чотирьох їдців потрібно підготувати:
- Креветки, краще тигрові – 150 грамів.
- Гриби, можна і печериці, але смачніше з лісовими – стільки ж.
- Помідори черрі – вдвічі більше.
- Кедрові горішки – приблизно третину склянки.
А також цибуля-перо, перець чилі (рекомендовані дві штуки, але можна зменшити кількість, якщо побоюєтеся, що буде занадто гостро), пара ложок бальзамічного оцту, м’ята з базиліком і оливкове масло.
Це знову буде салат з креветками і смаженими грибами. Мало того, морепродукт теж підсмажується, а грибочки йдуть на сковорідку вже після них. Бажано, щоб вони не втратили форми. Горіхи підрум’янюються всуху, черрі поділяються на четвертинки, чилі кришиться кільцями, а зелень (мята з базиліком) нарубается дрібно. Компоненти з’єднуються, приправляється меленим перцем, сіллю і маслом, змішаним з оцтом. Гриби і креветки краще розмістити на самому верху.
Пікантне доповнення
Наступний салат з креветками і з грибами досить простий і при цьому чудовий. Грамів 400 нарізаних печериць і нарубана цибулинка обсмажуються, але окремо, після чого змішуються і остигають вже разом. Півкіло креветок вариться, чиститься і нарізається. Якщо ви взяли їх вже в очищеному вигляді, то вистачить і 300 грамів. Третина кілограми твердого сиру натирається. Всі підготовлені продукти змішують, заправляють легким майонезом, куди додана накрошенная петрушка. Останній штрих: пара скибочок свіжого батона ріжеться кубиками і обсмажується до рум’янцю в рослинному маслі (його повинна бути буквально пара крапель). “Сухарики” розкладаються по верху салату, перемішувати не треба. Подавати до столу негайно.
“Якіторія”
У японців під цією назвою мається на увазі зовсім інше блюдо. Але автор рецепта своєму салату з креветками, грибами і авокадо дав саме таку назву через легені азіатські нотки смаку. Співвідношення продуктів залишається на розсуд кухаря, оскільки цей салат має творитися на одному натхнення.
Спочатку в розпеченому маслі обсмажують дві нарубані часникові часточки. Через півхвилини до них додаються тонкі пластинки грибів (печериці годяться). Креветки зварити, очистити і нарізати пропорційно грибочкам, можна трохи дрібніше. Два авокадо розрізаються, їх м’якоть кришиться і з’єднується з іншими компонентами. Для заправки використовуються приперчені і трохи підсолені вершки. Начинка кладеться в човники з авокадо. Естети можуть прикрасити кожну половинку фрукта червоною ікрою.
Салат з грибами і креветками (шарами)
Блюдо «багатоповерхове», досить копітка у виконанні, але дуже смачне. Спочатку вариться в солоній воді риба минтай, хек або тріска – в кількості трьох штук. З неї слід вибрати кістки, порізати і розкласти в рівний шар на блюді. По 2-3 штуки моркви і цибулі подрібнюються (коренеплоди крупно труться, цибулинки нарізати півкільцями); з них готується піджарка, причому на різних сковорідках. Цибуля буде другим шаром. Третина кіло грибів, глив або печериць, кришиться пластинками і припускается окремо – для третього шару. Четвертим укладаються відварені креветки, на п’ятий йде морквина. Кожен «поверх» змазується майонезом, зверху присипається зеленню.
Для гурманів
Салат з креветками, грибами і ананасом оцінять навіть люди з найвишуканішим смаком. Гриби рекомендується брати консервовані, але можна поекспериментувати і з підсмаженими. Їх і ананас, теж з банки, нарізають тонкими, але не крошащимися скибочками, потім змішують з вареними креветками. Блюдо розподіляється за широким креманках, простеленным салатними листям. Всіх продуктів брати по 200 грамів.
Тепер соус: сік з-під ананасів (2 ложки) доповнюється свіжовіджатим соком і коньяком (по ложечці), склянкою сметани і сіллю. Заправку належить подавати окремо в соуснику), але якщо вам так не подобається, можете вступити традиційно і полити салат після розкладання по порціях.
Ситно і ніжно
А тепер згадаємо про людей, яким нудно без використання картоплі. Для них – салат з креветками і маринованими грибами, в приготуванні якого без улюблених бульб не обійтися. На півкіло відварених морепродуктів береться рівну кількість картоплі (теж вареного) і 250 г маринованих огірочків. Останні можна замінити солоними. Інгредієнти нарізати тоненько і дрібно, доповнюються дрібно нарубаним цибулею, узятим в довільній кількості, у відповідності зі смаками їдців, приправляється меленим перцем і перемішуються.
А ось заправляти це кулінарне диво потрібно зовсім не майонезом. Для соусу з’єднуються чверть склянки рослинного масла, сіль, цукор і розведений водою оцет (вони беруться знову-таки за смаком).
«Чарівність»
Цей салат з креветками і з грибами включає в себе прості інгредієнти на зразок картоплі і шинки. Тим не менш, його смак вражає і зачаровує.
200 грамів креветок, дві великі картоплини і 100 грамів печериць окремо відварюють. Всі продукти плюс болгарський перець, очищений від насіння, пропорційно нарізаються. До них додаються кубики шинки (100-150 г). Для заправки в сто грамів оливкової олії віджимається половинка лимона. Любителі кисленького можуть і весь цитрус пустити в справу. Перемішування, розкладка по порціях, прикраса маслинами з петрушкою – і можна дегустувати.
Незвичайний коктейль
Салат з крабовими паличками давно став настільки звичним, що його вже можна мазати на бутерброди вранці на сніданок. А для свята пропонуємо приготувати вишуканий салат з креветками і з грибами з елегантними доповненнями.
В основі будуть кальмари, крабові палички і креветки, по сто грамів кожного з морепродуктів. Всі, крім паличок, вариться і нарізається кубиками. Так само кришаться два крутих яйця. Печериці (200 г) спочатку швидко обсмажуються в цілісному вигляді, а подрібнюються вже після охолодження. Невеликий пучок зеленої цибулі рубається. У загальній ємності змішуються і заправляються майонезом всі складові.
Наостанок беруться салатні кільця. В них треба щільно утрамбувати салат, потім викласти на персональні тарілочки, обережно зняти «упаковку», акуратно покласти на кожну порцію кружок ананаса з банки, а в його серединку – чорну маслинку або трохи червоної ікри.
Відгуки
Судячи з відгуків домашніх кухарів, салат з креветками і з грибами чудово поєднується ще й з яблуками, і з вареним рисом, і з консервованим тунцем. Деякі кулінари радять брати свіжі, а не консервовані ананаси, а заправки, не містять майонезу, додають імбир, порошок каррі, і тертий хрін. Загалом, поле для експериментів найширше. Якщо ви любите кулінарне творчість, креветки з грибами – саме ті інгредієнти, на яких можна розвернутися від усієї душі. А вже відгуки гостей і членів сім’ї, повірте, будуть чудовими!
