Різдво – це один з найважливіших і шанованих християнських свят, що має усталені багатовікові традиції. Його відзначають в ніч з 6-го на 7-е січня, збираючись за великим сімейним столом. Оскільки йому передує суворий шестиденний пост, що завершується піст, в це свято кожна господиня намагається посмачніше нагодувати своїх гостей. Після традиційної куті, салатів і основних страв на стіл обов’язково подають різдвяний торт. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептів подібних солодощів.
“Різдвяний будиночок”
Цей рецепт цікавий тим, що не передбачає термічної обробки. Крім того, у складі даного десерту присутня достатня кількість горіхів і фруктів, що робить його особливо привабливим для маленьких ласунів. Для створення такого різдвяного торта вам потрібно:
- Півкіло сиру.
- 20 пісочних печенюшек.
- 2 ст. л. тростинного цукру.
- 100 грам будь-якого шоколаду.
- 2 ст. л. пастеризованого молока.
- 2 ківі.
- 1 ст. л. какао (в порошку).
- Горіхи, курага та родзинки (за смаком).
- Вершки, цукрова пудра і апельсинова цедра.
Опис технології
Протертий сир з’єднують з солодким піском і ділять на дві нерівні частини. Меншу підфарбовують порошкоподобным какао, у велику додають подрібнені горіхи, замочені сухофрукти і цитрусову цедру.
На поверхню обробної дошки, вислана харчовим поліетиленом, викладають чотири печенюшки, ненадовго замочені в теплому молоці. Потім їх акуратно змащують сиром, змішаним з сухофруктами і горіхами. Зверху викладають ще чотири печенюшки і кружечки ківі. Все це знову прикривають виробами з пісочного тіста й сиру. По боках формують стіни будиночка, а зверху створюють дах з решти печива. Готовий десерт поливають глазур’ю, що складається з розплавленого шоколаду і молока. Дах будиночка декорують збитими вершками, імітуючи сніг, а з апельсинових скоринок майструють віконця. Перед подачею посипають солодкої пудрою.
Торт “Різдвяне поліно” з вишневою начинкою
Цей смачний і ароматний десерт готується за досить складною методикою. Оскільки до його складу входить багато різних компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- 90 грам борошна.
- 4 курячих яйця.
- 120 грам тростинного цукру.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 30 грам какао-порошку.
Все це потрібно для того, щоб спекти бісквітну основу для торта “Різдвяне поліно”. Рецепт цього десерту передбачає наявність вишнево-сирної начинки, до складу якої входить:
- 50 грам тростинного цукру.
- 200 мілілітрів 30% вершків.
- 250 грам замороженої вишні.
- 1,5 ст. л. кукурудзяного (або картопляного) крохмалю.
- 250 грам сирного сиру.
- Ванільний цукор.
Для приготування шоколадної помадки у вас під рукою повинно знайтися:
- 8 ст. л. мелкокристаллического цукру.
- 4 ст. л. пастеризованого коров’ячого молока.
- 3 ст. л. порошкоподобного какао (з гіркою).
- 2 ст. л. м’якого вершкового масла.
Щоб задекорувати готовий виріб, придбайте трохи кокосової стружки, цукрової пудри і гіркого шоколаду.
Технологія приготування
Розібравшись з інгредієнтами, необхідними для відтворення рецепта торта “Різдвяне поліно”, фото якого можна ознайомитися в даній публікації, потрібно приступати до самого процесу. Яйця з’єднують з цукром і збивають в густу піну. Потім туди ж вводять сипучі інгредієнти і акуратно перемішують. Тісто розподіляють по днищу дека, завбачливо висланого із пергаментом, і розрівнюють так, щоб вийшов прямокутник. Бісквіт випікають при 190 градусах близько чверті години.
Подрумянившийся корж викладають на рушник і згортають рулетом. Як тільки він охолоне, його змащують кремом, що складається з розтертого кисломолочного сиру, збитих вершків, ваніліну та цукру. Зверху розподіляють розморожену вишню, проварену з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю. Все це знову скручують в рулет, не забувши відокремити пекарську папір. Готовий виріб поливають глазур’ю, зробленої з молока, цукру, какао і вершкового масла, а потім декорують кокосовою стружкою, солодкої пудрою і шоколадною стружкою.
“Різдвяна ніч”
Цей приголомшливе смачний десерт являє собою на рідкість вдале поєднання шоколадного бісквіта і горіхового безе. Особливу родзинку йому надає повітряний крем, яким промазані коржі. Для його приготування вам буде потрібно:
- 6 яєчних жовтків.
- Склянку цукру.
- 200 грам маргарину молочного.
- 3 ст. л. какао (в порошку).
- 1 ч. л. харчової соди.
- 1,5 склянки високоякісного пшеничного борошна.
Все це знадобитися для бісквіта, що входить до складу різдвяного торта. Щоб зробити безе, вам доведеться заздалегідь підготувати:
- 6 яєчних білків.
- 300 грам тростинного цукру.
- Стакан дрібно нарубаних волоських горіхів.
Для збивання крему вам знадобиться:
- Півкіло масла.
- Банку згущеного молока сирого.
Алгоритм дій
Починати приготування цього десерту потрібно з шоколадного бісквіта. Для цього яєчні жовтки збивають з солодким піском, а потім з’єднують з розтопленим маргарином, содою, какао і борошном. З отриманого тіста випікають три коржа і прибирають їх в сторону.
Тепер прийшла пора зайнятися безе. Для його отримання 3 білки збивають з половиною наявного цукру. Утворену піну акуратно з’єднують з частиною рубаних горіхів і випікають при дуже низькій температурі близько двох годин. Точно також надходять з рештою інгредієнтами. Готові коржі рівномірно промащують кремом, зробленим з вершкового масла і згущеного молока, і укладають один на одного, чергуючи бісквіт і безе.
Фруктовий різдвяний торт
Цей ароматний і смачний десерт стане справжньою прикрасою вашого столу. Він складається з м’якого коржа, промазанного густим джемом, і фруктового декору. Щоб приготувати подібне ласощі, вам потрібно:
- 400 грам якісного вершкового масла.
- 6 яєць.
- 50 грам зацукрованого імбиру.
- 2 ч. л. порошкоподібної кориці.
- 400 грам цукру.
- 200 мл рому.
- 200 грам будь-яких сухофруктів.
- 2 апельсина.
- 2 ч. л. перемеленого імбиру.
- 4 ст. л. бренді.
- 180 грам горіхів пекан.
- 2 ч. л. розпушувача.
- 480 грам борошна.
Щоб прикрасити різдвяний торт, рецепт з фото якого можна подивитися у сьогоднішній статті, вам потрібно мастика, цукрова пудра, джем, будь-які фрукти і ягоди.
Послідовність дій
Масло з’єднують з цукром і збивають до отримання білої солодкої маси. Потім туди ж додають апельсинову цедру, цитрусовий сік, яйця, бренді і прянощі. В отриману суміш вводять борошно, розпушувач, рубані горіхи та шматочки сухофруктів, попередньо вимочених в ромі.
Готове тісто викладають у змащену форму і випікають при помірній температурі. Подрумянившийся корж розрізають навпіл і промащують густим джемом. Верх десерту оформляють мастикою і шматочками фруктів.
Медовий торт
Цей ароматний десерт виходить на рідкість смачним і ніжним. Тому від нього не відмовляться навіть ті, хто не їсть солодке. Оскільки даний рецепт різдвяного торта передбачає наявність певного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- 250 грам тростинного цукру.
- 2 ст. л. квіткового меду.
- 600 грам якісної пшеничного борошна.
- 2 курячих яйця.
- 100 грам хорошого вершкового маргарину.
- 2 ч. л. харчової соди.
- 3 ст. л. яблучного оцту.
- 400 грам вершкового селянського масла.
- 2 банки звареного згущеного молока.
- Половина склянки рубаних горіхів.
Опис процесу
Що стосується згущеного молока, то її можна придбати вже у вареному вигляді, але багато господинь вважають за краще купувати сире молоко і обробляти його в домашніх умовах. Для цього закриту банку поміщають в каструлю, заливають холодною водою і кип’ятять на повільному вогні протягом трьох годин. Як правило, цього часу цілком достатньо, щоб згущене молоко повністю зварилася і придбала насичений червоно-коричневий відтінок. Розібравшись з цим етапом, можна зайнятися коржами, необхідними для складання медового різдвяного торта (фото схожих десертів можна побачити у сьогоднішній публікації). Для цього яйця гарненько збивають з цукром, а потім з’єднують з медом і маргарином і відправляють на включену плиту. Все це нагрівають на повільному вогні, не доводячи до кипіння, а потім прибирають з конфорки. В отриману масу вводять соду, змішаною з яблучним оцтом, і борошно.
Готове тісто ретельно вимішують, накривають кришкою і залишають на годину в будь-якому теплому місці. Після цього його ділять на дванадцять рівноцінних частин, розкочують тоненькими круглими пластами і випікають в духовці. Подрумянившиеся коржі змащують кремом, що складається з м’якого масла, збитого з вареним згущеним молоком, і викладають один на одного. Готовий виріб посипають залишками раскрошенного пропеченного тіста і рубаними горіхами. Щоб зроблений вами медовий святковий торт вийшов більш ніжним і насиченим, його на добу відправляють в холодильник. За цей час крем практично повністю вбереться в коржі і додасть їм особливу м’якість. Через 24 години десерт можна виймати з холодильника, нарізати порційними шматками і подавати на святковий стіл.
