Дари моря завжди приваблювали людину своєю поживністю і приємними смаковими даними, тому кулінари всього світу дуже люблять експериментувати з різними рецептами смачних страв з морепродуктів. На фото, представлених у статті, можна побачити, наскільки може бути різноманітним і привабливим стіл з морських продуктів, а покрокові рецепти приготування підкажуть, як правильно їх приготувати.
Що можна приготувати?
Самі смачні та прості рецепти страв з морепродуктів – це:
- Паста всіх возможнейших видів: з креветками і вершковим соусом, з кальмарами в гострому соусі, з мідіями, рапанами, морськими гребінцями та іншими смаколиками. Крім традиційних спагетті можна взяти макарони, фузіллі, пенне, фарфалле і навіть канеллоні, які можна нафарширувати масою з подрібнених морепродуктів, залити сметанним соусом і запекти в духовці під сирною скоринкою.
- Різотто з такими ж компонентами і варіантами соусів.
- Салати з найрізноманітнішими комбінаціями, починаючи від традиційних ідей з помідорами і кукурудзою, до неуявних з полуницею, руколою і ананасами. Також салати можна розділити на холодні, які повинні трохи настоятися перед подачею, і теплі, які пройшовши термообробку, подаються з пилу-жару, вводячи дегустатора в стан ейфорії тільки одним запахом (не кажучи вже про смак).
- Окремою графою йдуть фаршировані страви: кальмари, мідії, а також крабові палички (хоча до морепродуктів вони відносяться опосередковано). Для початківців кулінарів такі рецепти кілька складні в приготуванні, тому їх частіше використовують у своєму арсеналі досвідчені кухарі.
Список можна продовжувати ще довго, але для загального ознайомлення варто зупинитися на більш простих рецептах, які готуються швидко, не вимагають особливих продуктів, але при цьому чудові на смак.
Кальмари по-азійськи
В азіатських країнах, що знаходяться поблизу моря або океану, рецепти страв з морепродуктів вражають своєю унікальністю, в яких поєднується простота приготування і чудові смакові якості. При цьому місцеві кухарі вміло поєднують різні продукти, які на перший погляд здаються мало сумісними і буквально за п’ять хвилин створюють черговий кулінарний шедевр. Цей рецепт – з їх числа: адже багатьом здається, що кальмари і гриби – речі несумісні, особливо в дусі східної кухні, але якщо все ж зважитися і приготувати, то результат буде приголомшливим! Список необхідних інгредієнтів:
- триста грам очищених від плівки свіжих кальмарів;
- одна цибулина;
- один великий зубок часнику;
- 150-200 грамів сирих печериць;
- одна ст. ложка лимонного соку;
- по 2 ст. л. соєвого соусу і олії;
- корінь імбиру – 2 см;
- з щедрою щіпці чорного перцю, солі і трохи пекучого чилі.
Приготування
Для початку слід прогріти сковороду з маслом, викласти в неї цибулину, шинковану тонкими півкільцями і часник, пропущений через прес. Помішуючи, довести до м’якості, потім додати прянощі, а також імбир, нарізаний дуже тонкою соломкою.
Гриби нарізати невеликими пластинами і додати в сковороду, накрити посуд кришкою і смажити на невеликому вогні до тих пір, поки вони не віддадуть сік. Тим часом нарізати кальмари на смуги шириною не більше сантиметра, помістити їх до грибів і протомитися ще хвилину, обов’язково ретельно перемішавши вміст сковороди. Далі додати сіль, соєвий соус і сік лимона, гасити не більше трьох хвилин і негайно подати до столу, злегка присипавши готову страву зеленню кропу.
Салат з кальмарів і морської капусти
В цьому блюді морепродукти постають в повному ключі: тваринному і рослинному, створюючи воістину джерело корисних вітамінів. Такий салат може чудово замінити котрі худнуть дамам вечерю, адже його калорійність складає всього 81 ккал на сто грам готового страви. Приготувати цей диво-салат простіше простого: дві тушки кальмара очистити і відварити в киплячій воді не більше трьох хвилин. Якщо довше, то ніжний білок м’яса перетвориться в жорстку гуму і продукт буде безнадійно зіпсований. Далі нарізати готових кальмарів смужками, один свіжий огірок також, а половину свіжої моркви натерти на тертці для корейської моркви. 400 грамів морської капусти змішати з усіма нарізаними інгредієнтами, полити невеликою кількістю будь-якого рослинного масла і обережно перемішати. За необхідності можна додати трохи солі і світлого кунжуту.
Вишуканий салат для фуршету
Багато страви з морепродуктів не обходяться без креветок і цей варіант – не виняток. Особливість цього салату в тому, що його можна подавати як в салатниці, змішавши всі інгредієнти, так і в широких коктейльних склянках, спеціально призначених для фуршетів.
Викладені продукти шарами ефектно виглядають на столі, будучи при цьому досить ситної закускою. Отже, для приготування необхідно підготувати:
- 500 грам варених креветок;
- по одному грейпфрута і авокадо;
- 80 грам майонезу;
- 1-2 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку.
Приготування страви
Креветки очистити. Авокадо слід взяти стиглий, але не перезріле, інакше його м’якоть перетворить салат в неприємне місиво. Видалити кісточку, обережно зняти шкірку і нарізати кубиками, окропивши їх лимонним соком. Це необхідно для того, щоб ніжна м’якоть авокадо не потемніла від зіткнення з повітрям. Далі очистити грейпфрут від шкірки і колишніх перегородок, нарізати шматочками. Потім в порційний склянку викласти шарами: авокадо, грейпфрут і креветки, між якими додати трохи майонезу. Верх салату можна прикрасити зеленою гілочкою петрушки або скибочкою помідора для контрасту.
Рапани в вершках
Для цього страви з морепродуктів не потрібно нічого особливого, секрет його смаку полягає саме в простоті і мінімальній кількості інгредієнтів, як кажуть: «Все велике до примітивності просто». Що потрібно для приготування? Ось список продуктів:
- одна велика цибулина;
- 600 грам розморожених рапанів;
- 200 грам вершків;
- 3 -4 ст. ложки рослинної олії;
- прянощі і сіль за смаковими уподобаннями.
Цибулину нашаткувати тонкими півкільцями і пасерувати на олії до м’якості, потім туди ж додати порізаних на шматочки середнього розміру рапанів, прянощі і сіль. Протомитися чотири хвилини, влити вершки і протушкувати ще не більше двох хвилин, знаючи особливість приготування страв з морепродуктів. Фото не зможе передати смаку цього рагу, але, якщо вірити відгуками тих, хто пробував блюдо, його варто приготувати хоча б раз у житті, щоб переконатися: все геніальне просто.
Камбала під маринадом
До простих страв з морепродуктів можна віднести смажену камбалу, яка на перший погляд здається занадто буденним, але за рахунок маринаду стає пікантною і дуже ніжною на смак. Для його приготування потрібно змішати по три ст. ложки вершків і соєвого соусу, додати 1/2 ч. л. соусу Табаско і трохи дрібно шаткованою зелені кропу, яку при необхідності можна замінити на щіпка сушеного орегано.
Рибу очистити, промити і розрізати на порційні шматки, покласти в маринад і залишити на годину–півтори. Далі добре розігріти сковороду з парою ложок олії і обсмажити на ній рибу, не видаляючи маринад з шматочків. Важливо! Обсмажувати камбалу з кожної сторони, не більше трьох хвилин, не переживаючи, що вона може виявитися сирої. Повірте, вона буде ідеальною по ступені підсмажування і смаковими показниками. При подачі до риби можна подати салат зі свіжих овочів, зелень. За таким же принципом можна приготувати іншу рибу, завдяки цьому маринаду навіть саме сухе філе стане соковитим, ніжним і просто дивним на смак!
Морський салат (з фото)
Рецепти страв з морепродуктів вражають розмаїттям, але більшу їх частину займають, звичайно ж, салати. Їх привабливість у тому, що готуються швидко, а враховуючи підвищений вміст білка в інгредієнтах, є досить поживними, тому можуть замінити перекус або повноцінний вечерю. Наприклад: взяти по двісті грам варених і очищених креветок, мідій, консервованих або варених кальмарів і стільки ж крабових паличок. Два курячих яйця відварити до крутого стану, охолодити і нарізати дуже дрібно, можна натерти на тертці. Додати до них дві ст. ложки червоної ікри і розім’яти виделкою, перетворюючи масу в пюре, додати до неї дві ст. л. йогурту без добавок (сметану не варто – вона буде віддавати кислинкою і зіпсує смак).
Отримана маса є заправкою для цієї страви з морепродуктів. Змішати в салатниці нарізані крабові палички і смужки кальмарів, додати мідії і креветки, заправку і обережно перемішати. Деякі кулінари додають в цей салат свіжий помідор, який відтіняє смак дарів моря, варто спробувати теж. Бажано подавати салат відразу, щоб він не втратив свіжість смаку.
Морепродукти на грилі
Не менш смачні страви з морепродуктів, приготовані на мангалі, адже що може бути краще ніжного дієтичного м’яса з легким ароматом диму? Для цього можна вибрати один продукт, наприклад: лангустінов або тих же рапанів, а можна зробити морське асорті, взявши всього по трохи. У веселій дружній компанії такі страви завжди користуються великим попитом, як закуска до пива або легкого вина, адже це краще, ніж об’їдатися чіпсами або жирними наггетсами. Одним з важливих умов приготування морепродуктів на грилі є вдалий маринад, який буде підкреслювати, а не спотворювати смак продукту. Для приготування простого маринаду необхідно взяти:
- по 60 мл оливкової олії і соєвого соусу;
- 1 ст. ложку лимонного соку;
- тертий корінь імбиру – 2 см;
- два зубки часнику;
- сіль і перець за смаком, але важливо не переперчить.
Всі інгредієнти змішати в одній мисці і залити ними підготовлені морепродукти: очищені лангустини, рапани, тушки кальмарів або щупальця восьминогів. При цьому бажано, щоб вони вже були одягнені на шампури, так легше буде після. Час маринування невелике – півгодини достатньо, максимум годину. Дуже важливо простежити, щоб жар мангалу був мінімальним, а час обсмажування не більше трьох хвилин, інакше апетитні морепродукти ризикують перетворитися в малопривабливі угольки. Подавати гарячими з різними соусами на свій смак.
