Така випічка готується на основі пісочного тіста. Начинка виходить дуже ніжною за рахунок вологого сиру і соковитих яблук. Покрокове приготування випічки полягає в наступному:
Духовка розігрівається до 200 °С.
Холодне масло (200 г) натирається на крупній тертці і змішують з цукром (½ склянки), борошном (2 ст.), розпушувачем (1 ½ ч. ложки) і яйцем.
Тісто виходить пружним і еластичним. Його слід розділити на дві частини (перша трохи більше другий).
Основна частина тесту розкочується тонко і розподіляється по дну і бортикам форми.
Зверху викладається начинка з сиру (300 г), натертих яблук (2 шт.), цукру і кориці за смаком.
Пиріг накривається залишилися розкатаним тестом і змащують жовтком.
Яблучно-сирний пиріг випікається в духовці протягом 40 хвилин. Діставати з форми його слід після охолодження.
Сирний пиріг з яблуками під безе
За наступним рецептом можна приготувати справжні тістечка. Для цього достатньо спекти творожно-яблучний пиріг в прямокутній формі, а потім просто розрізати на порційні шматочки. Повітряне безе зробить його незвичайно красивим і апетитним.
Процес приготування пирога складається з наступних етапів:
Першим ділом готується пісочне тісто. Для цього жовтки (3 шт.) розтираються з цукром (½ склянки) і ваніліном. Додається 150 г розм’якшеного масла і сметана жирністю 15-20% (100 г). В цю ж суміш борошно просіюється (2 ст.) з розпушувачем (1 ст. ложка). Замішане тісто охолоджується близько 30 хвилин в холодильнику.
Сир (0,5 кг) збивається блендером з цукром (½ склянки), сметаною (3 ст. ложки) і жовтком.
Яблука нарізати слайсами.
Духовка розігрівається до 180 °С.
Тісто розподіляється по дну і стінкам форми для запікання. Зверху викладається сирна начинка, а потім яблука.
Пиріг випікається в духовці 35 хвилин.
Білки (4 шт.) збиваються в стійку піну з цукром (½ склянки).
Збита маса викладається зверху на пиріг. Форма з випічкою ще раз відправляється в духовку на 10 хвилин.
