На будь-який смак: особливості видів грюйера
На кожній території виробництва сиру є свої тонкощі виготовлення і витримки, тому кожен вид грюйера набуває свій неповторний смак і специфічні особливості. Особливої уваги заслуговують два види сиру:
- Alpage – цей вид дуже популярний серед любителів чистих органічних продуктів. Адже його роблять тільки в літній час і тільки на територіях, які прилягають до швейцарських Альп.
- Premier Cru – славиться своїм винятковим смаком за рахунок того, що визріває виключно під Фрибурских печерах при унікальних кліматичних умовах.
Варто відзначити, що це досить дороге задоволення, ціна сиру грюйєр в Москві може досягати 400 рублів за 100 грам. Але повірте, він коштує таких грошей, адже він не тільки дуже смачний, а й надзвичайно корисний.
Загляньмо всередину: докладний розбір складу
Цей сир не можна назвати дієтичним, адже він на третину складається з тваринних жирів. Він дуже багатий білком – 29 % на 100 г продукту, а решту займає вода. Але не варто лякатися жирності грюйера, адже в основному це полінасичені жирні і незамінні амінокислоти. Ще одним корисним компонентом є зола, яка володіє відмінними адсорбуючі і антитоксичными властивостями. Як і будь-який молочний продукт, сир грюйер дуже багатий кальцієм – більше 1000 мг на 100 г продукту. Також в складі можна зустріти такі корисні компоненти:
- вітаміни групи В;
- фосфор;
- селен;
- натрій;
- калій;
- магній.
