Варіанти начинок
Полтавські галушки гарні ще й тим, що є їх версії з цікавим внутрішнім наповненням. Для його введення шматочок тіста розминається в коржик, на середину кладуть начинку, краї добре залепливаются, а потім галушка скочується в кульку. Важливо: його діаметр не повинен перевищувати шести сантиметрів.
Найпривабливішими є м’ясна і «дитяча» начинки. Для першої відварюється і перемелюється свинина, змішується пізніше з цибулевої піджаркою. Спеції, зазвичай, кладуть за смаком.
Для другої знадобиться модифіковане тісто. До 500 грам борошна додається сир (700 г), збитий з двома яйцями і ванільним цукром. А всередину галушки закладаються ягідки малини, можна замороженої.
