На кефірі
А тепер розглянемо по черзі різні рецепти шарлотки без яєць. Розпушувачем тіста в даному випадку будуть молочнокислі бактерії кефіру і сода, погашена оцтом або лимонним соком. Змішуємо в широкій мисці по склянці кефіру, манки, цукру і борошна. Підливаємо сто мілілітрів рафінованої соняшникової олії. Додаємо дрібку солі і пакетик ванільного цукру. Неповну чайну ложечку соди гасимо оцтом і виливаємо тісто. Воно повинно вийти як жирна фермерська сметана. Кулінари про нього кажуть: «як на оладки». 700-800 грамів яблук миємо та ріжемо тонкими пластинками, попутно видаляючи плодові коробочки з насінням. Якщо у фруктів жорстка шкіра, її потрібно обрізати. Яблучні дольки насипаємо в тісто вимішуємо. Включаємо духовку на 180 градусів. Деко змащуємо маргарином і посипаємо манкою. Викладаємо тісто. Зверху присипаємо корицею або тростинним цукром. Випікаємо близько сорока хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо вона вийде з тіста сухою, значить, можна вимкнути піч.
Ще один рецепт шарлотки на кефірі
Влітку багато не тільки яблук, але і лісових чи садових ягід. Спробуємо урізноманітнити класичний рецепт. Спочатку змішуємо в мисці сипучі інгредієнти: манку, борошно, цукор – всього по склянці. Додаємо ще пакетик порошку для печива (10 г). Тепер поділлям рідкі інгредієнти. Оскільки ми готуємо шарлотку без яєць, візьмемо склянку кефіру і вдвічі меншу кількість соняшникової олії. Розмішуєм, домагаючись однорідності. Деко змастимо маргарином. Три яблука наріжемо тонкими скибочками, змішаємо з жменею ягід (смородини, малини або чорниці). Цю фруктову масу викладемо на деко. Заллємо тестом і тут же поставимо в розігріту духовку. Спочатку печемо при високій температурі близько 200 градусів. Через десять хвилин, коли тісто «схопиться», зменшуємо до 180 оС. Печемо до готовності ще близько півгодини.
