Цар-щука на столі
Готуємо королеву річок – рибу в сметані в духовці. Рецепт не так складний, як може здатися.
Купуємо:
- щуку – 1500 г;
- рибний фарш – 600 кг;
- чверть батона;
- цибулину і морквину;
- приправи і сіль;
- зелень;
- сметана – ½ склянки.
У підготовленої риби прибираємо голову і витягуємо нутрощі. Черево розрізати не треба. Промиваємо все водою, обтираем і ретельно змащуємо маринадом з сметани, солі і спецій. Відправляємо на одну годину в холодильник.
В цей час займемося фаршем. У нього додамо розмочений у молоці батон або сухарі, пасеровані овочі, сіль і зелень. Добре перемішуємо.
Дістаємо щуку, робимо невеликі надрізи на хребті і щільно набиваємо фаршем. Відповідний лист покриваємо фольгою. Викладаємо на кружечки моркви красиво рибу, чіпляємо зубочистками голову. Поливаємо соусом.
Накривши ще одним шматком фольги, відправляємо в духовку на 40 хвилин запікати при температурі 150 °С. Потім відкриваємо тушку і даємо їй підсмажитися. Готову страву можна відразу перекладати на красиву тарілку, дайте охолонути, інакше ви пошкодите рибу. В розрізи на спині щуки вкладіть половинки часточок лимона і посипте журавлиною. Всі будуть в захваті.
