Випікаємо млинці
Для випічки господині зі стажем радять вибирати якісні сковорідки. Краще, якщо це буде старовинна бабушкіна чавунна сковорода, на якій ніколи нічого не пригорає і не пригорить. Якщо такої немає, то віддавайте перевагу важкій товстостінній посуді з високими краями.
Щоб млинці не липли до поверхні, її необхідно гарненько прожарити перед тим, як наливати тісто. Чим краще буде розігріта сковорода, тим швидше ви напечете стопку смачних млинців. Щоб отримати тонкі млинці, набирайте неповний ополоник. Розподіліть тісто по сковороді рівномірно, але швидко.
Щоб млинець вийшов еластичним і податливим при закручуванні в рулет, його рекомендується смажити швидко. Занадто довго затримався на сковороді блін – це гумова їжа, яку навіть смачна начинка не врятує.
Формуємо рулетик
Переходимо до наповнення. Для начинки нам буде потрібно не тільки нарізана на довгі смуги риба, але і такої ж форми скибочки свіжого огірка. Шкірку можна не знімати. Ще радимо порубати більше свіжої ароматної зелені. Щоб смак вийшов більш насиченим, пікантним і навіть гоструватим, можна в окремому посуді змішати майонез з часником і помазати цим соусом млинці. На промазанный майонезом блін розкладаємо довгий шмат риби і викладаємо поруч смужки огірка. Звертаємо в рулет. Можна залишити його трохи постояти, а можна відразу порізати на порційні шматочки і подати на стіл.
