Млинці з грибами: рецепт приготування з фото

Млинці – традиційне російське частування. Їх подають до столу просто так, зі сметаною, варенням, фарширують різноманітними начинками. Сьогодні ми опишемо кілька цікавих і простих рецептів млинців з грибами. Цей інгредієнт доступний кожному, може бути як покупних, так і власноруч зібраним на лісовій галявині. Озброюємося позитивом, адже саме в такому настрої приготовані страви виходять неймовірно смачними, і йдемо на кухню готувати млинці!

Найпростіший рецепт

Навіть досвідчена господиня не може постійно готувати ідеальні млинці: чогось не вистачає, то більше цукру, ніж потрібно, то тісто пристає до сковороді. А при фаршируванні і зовсім виникають проблеми – гриби постійно намагаються вилізти.

Млинці з грибами, приготовані за цим рецептом, будуть тонкими еластичними, не прилипнуть до сковороди і збережуть ідеальну форму на тарілці.

Будуть потрібні:

дві ложки рафінованої соняшникової олії;
стакан (без гірки – 200 грам) просіяного борошна;
пів-літри молока;
три курячих яйця;
по чайній ложці солі і цукру.

Продукти для начинки:

250 г будь-яких грибів;
одна головка ріпчастої цибулі;
олія рафінована соняшникова олія для обсмажування;
трохи чорного меленого перцю і щіпка солі.

Приготування простих млинців з грибами

Для початку приготуємо начинку, щоб до моменту фарширування вона трохи охолола:

Гриби необхідно добре помити, викласти на кухонний чисте або паперовий рушник, просушити. Далі нарізаємо гриби дрібніші. Нашаткувати цибулину.

У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо, викладаємо гриби разом з цибулею. Потрібно смажити під кришкою 15 хвилин, далі прибрати її, посолити і поперчити за смаком, смажити ще кілька хвилин до готовності.

Готуємо млинці:

У глибокій ємності з’єднуємо борошно, сіль, цукор і яйця. Вимішуємо без додавання молока, так не буде грудочок.

Молоко потрібно трохи розігріти, щоб воно було трохи тепліше кімнатної температури. Додаємо в тісто по три ложки молока, розмішуємо, і так до того моменту, поки не вийде рідка консистенція. Далі заливаємо залишки молока і знову промешиваем.

Сковороду потрібно сильно розігріти, змастити кулінарної пензлем, змоченою в соняшниковій олії. Ополоником налийте тісто тільки в центр сковороди, прокрутіть її, щоб млинець вийшов від краю до краю. Як тільки краї підрум’яняться, потрібно буде перевернути млинець лопаткою.

Фаршируємо млинці грибами:

На один край млинчика потрібно покласти столову ложку начинки.

Підверніть цей край, закрийте верхню і нижню частини, вийде конвертик. Далі скрутіть блін в трубочку.

У тарілку кладіть млинці з грибами вниз краєчком, щоб він не розкрився.

“Грибний мішечок”

Це дуже смачне і красиве в оформленні блюдо. Крім цього, воно ще й ситне, адже будемо готувати млинці з грибами і куркою, які підійдуть не тільки для домашнього чаювання, але і в якості закуски на святковому столі.

Інгредієнти для млинців:

дві склянки молока;
стакан охолодженої кип’яченої води;
склянку борошна – 200-250 грам;
одне куряче яйце;
столова сода – щіпка, або на кінчику ножа;
їдальня ложка цукру, чайна – солі;
для смаження – рослинне масло без запаху.

Для начинки:

куряча грудка;
200 грам будь-яких грибів;
50 грам вершкового масла;
велика цибулина;
дві ложки сметани (можна і побільше);
сіль і трохи перцю;
стрілки зеленої цибулі – по кількості млинчиків.

Приготування “Грибних мішечків”

Почнемо з начинки, вона готується не так вже і швидко і повинна охолонути до готовності млинців:

Грудку відварюємо. Якщо є необхідність, то і відварюємо гриби теж, але в окремому посуді.

Готові інгредієнти і потрібно нарізати цибулю кубиками, обсмажити на сковороді, де свідомо розтопили вершкове масло.

Сіль і перець до начинки додаємо по готовності, накриваємо кришкою, щоб начинка просолились, далі охолоджуємо.

У холодну начинку викладаємо сметану, можна додати нарізаний кріп, буде ще смачніше.

Смажимо млинці:

Спочатку готуємо тісто: змішуємо всі сухі інгредієнти, додаємо яйце і півсклянки теплого молока, вимішуємо. Далі потроху вливаємо інше молоко, поки не вийде рідке млинцеве тісто. Якщо буде густовато, то потрібно розбавити водою.

Сковороду змажте маслом і сильно розігрійте. Смажити млинці потрібно так само, як в першому рецепті.

Оформляємо мішечки:

У центр млинця потрібно викласти начинки стільки, щоб краї спокійно зібралися вгору, і їх можна було зав’язати.

Зберіть краю, як зав’язки використовуйте перо цибулі.

Поставте мішечки на тарілку, не накладаючи один на одного.

Млинці “Ситні”

Рецептів млинців з куркою і грибами безліч, і у кожної господині є свій. Пропонуємо до розгляду оригінальний і простий спосіб приготування одного з варіантів.

Для приготування млинців потрібно взяти:

5 яєць;
0,8 л молока;
півсклянки борошна;
4 столові ложки соняшникової олії;
половинку їдальні ложки цукру;
щіпку солі.

Для начинки:

по 400 грам грибів і курячого філе;
головка цибулі;
трохи зелені;
300 грам твердого сиру;
50 грам вершкового масла;
сіль і перець.

Приготування млинців “Ситних”

Приготування будемо починати з начинки:

Філе потрібно пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою, обсмажити на рослинному маслі з подрібненою цибулею.

Обсмажити нарізані кубиками гриби на окремій сковороді у вершковому маслі.

Сир натерти на тертці будь-якого розміру.

З’єднати всі інгредієнти.

Тісто на млинці потрібно приготувати так:

Змішати всі сухі інгредієнти, додати склянку молока, перемішати.

Вбити в суміш 5 яєць, знову перемішати.

Влити залишки молока, довести тісто до готовності.

Приготуйте на сковороді млинці так само, як написано в інших рецептах.

На край млинчика викладіть столову ложку (можна трохи більше) начинки, підверніть цей край і закрийте начинку верхньою і нижньою частиною млинця. Поверніть трубочки.

Курник з млинців з куркою і грибами

Курник зазвичай готують із здобного тіста, але ми пропонуємо спробувати цей рецепт простий і швидкий. Пиріг з млинців вийде ніжним, соковитим, смачним і ситним. Всі члени сім’ї його точно оцінять!

Для млинців потрібно:

три яйця;
склянка борошна;
пів-літри молока;
чайна ложка цукру, половина – солі;
трохи соняшникової олії для змащування сковороди.

Для начинки:

по 200 грам грибів, філе курячого, сметани;
велика цибулина;
кріп – невеликий пучок;
сіль і перець;
4 курячих яйця;
50 грам твердого сиру.

Приготування курника

Приготуйте млинцеве тісто, як зазначено в першому рецепті. Підсмажте з тієї ж інструкції. Блінов повинно вийти 14-15 штук.

Готуємо начинку:

Філе потрібно подрібнити ножем, обсмажити до напівготовності з половиною нашаткованої цибулини. Далі додаємо ложку сметани, солимо і перчимо, тушкуємо близько 15 хвилин.

Гриби нарізаємо, обсмажуємо з другою половиною нарізаної цибулі до готовності.

Яйця потрібно відварити, нарізати і з’єднати з подрібненим кропом.

Збираємо пиріг:

На дно невеликої форми треба вистелити два млинця, змастити їх сметаною і викласти обсмажені гриби.

Закрити гриби двома млинцями, змастити сметаною, зверху покласти ще два млинця і викласти яйця з кропом.

Знову накриваємо двома млинцями, викладаємо курку зі сметаною, закриваємо залишками млинців так, щоб закрити краю. Зверху посипати натертим сиром.

Випікати потрібно 15-20 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

Ми запропонували кілька варіантів приготування млинців з грибами. Фото страв можна оцінити в статті.