Млинці з Дюкану

Дієта Дюкана є однією з найпопулярніших на сьогоднішній день. Вона заснована на споживанні невеликої кількості вуглеводів і жирів. Для того щоб забезпечити процес схуднення, норму споживання чистого білка збільшують до 1,5 г на 1 кг ваги. Але білкових дієт багато, чому саме ця отримала таку популярність? Завдяки тому, що творець системи пропонує багато рецептів смачних і корисних страв, а також тому, що раціон розширюється день за днем.

Це традиційне блюдо російської кухні, яке прекрасне в кожній родині. Але коли мама на дієті, їй може бути досить важко. Ця білкова дієта поділена на певні етапи. І перший з них – це “атака”. Самий жорсткий і обмежений раціон, який все ж не забороняє побалувати себе смачними млинцями. Ну, хіба це не чудово? Саме під час “атаки” зазначається самий швидкий скидання ваги. І все це в тандемі з смачним ласощами. Залишається тільки навчитися пекти справжні млинці по Дюкану.

Протеїнові дні

“Атака” – це лише перші 4-5 днів дієти. Вони характеризуються повною відмовою від вуглеводів. У раціон повинні входити тільки білкові продукти: нежирне м’ясо, знежирені молочні продукти і яйця. А як же готують млинці по Дюкану, адже в тісто повинна входити борошно? Її роль замінюють вівсяні висівки. Вони в принципі червоною ниткою проходять через всю дієту і вживаються кожен день. Цукор теж під забороною, тому можна використовувати стевію або інший цукрозамінник. В принципі, можна обійтися і без нього. Правда, смак трохи зміниться.

Класичний рецепт

Давайте вчиться готувати чарівні млинці по Дюкану. Для цього потрібно заздалегідь приготувати знежирені молочні продукти. Вони повинні бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло без грудочок. Вам будуть потрібні:

Молоко – 200 р.
Сир – 100 р.
Яйця – 2 шт. Якщо дрібні, то можна взяти 3.
Висівки вівсяні – 30 р.

Крім цього, вам знадобиться: щіпка солі, таблетка цукрозамінника і половина чайної ложки розпушувача або соди, змішаної з лимонною кислотою.

Спосіб приготування

Ви можете їсти їх щодня на етапі “атака”. Млинці з Дюкану – це смачне блюдо, яким можна балувати себе, не переживаючи за свою фігуру. Спосіб приготування не надто відрізняється від того, який звикли використовувати господині, але має свої особливості:

Щоб млинці були пишними, потрібно збити яйця з сіллю.
Сир потрібно обов’язково протерти через сито або подрібнити блендером. Це важливий момент, щоб у тісті не відчувалася його зернистість.
Висівки потрібно подрібнити на кавомолці до стану борошна.
Складіть всі компоненти, крім висівок, в блендер і добре збийте.
Додайте розпушувач і висівки і ще раз збийте.

Ваше тісто готове. Залишається розігріти сковорідку і приступити до випікання. Щоб вироби не прилипали, її можна злегка змастити оливковою олією, адже в тісто ми жири не додавали. З таким смачним сніданком не страшна ніяка “атака”. Млинці з Дюкану – це знахідка для всіх людей, які стежать за своєю вагою, оскільки це смачно і некалорійно. До млинців можна подати знежирений йогурт без цукру. Судячи з відгуків, вони виходять нічим не гірше, ніж звичайна випічка з борошном і маслом. Тоненькі, з хрустким краєчком, пористі і тендітні.

Пишна випічка

Млинці на молоці виходять тоненькими і пористими. Багато люблять до чаю готувати саме такі. Млинці на кефірі (за Дюкану) зовсім інші. Вони більш товсті, пишні, але не менш смачні. Багато хто відзначає, що вони більш ситні. Це важливо, адже обмежений раціон дієти призводить до того, що людина може відчувати почуття голоду між прийомами їжі. Вам будуть потрібні:

Кефір – 200 р.
Вівсяні висівки – 3 столові ложки.
Яйця – 2-3 шт.
Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка.
Вода – половина склянки.
Сіль і сода.

Готуємо тісто заварним способом

Висівки потрібно попередньо розмолоти. Вийде борошно, яку легко можна використовувати для приготування тіста. Рецепт млинців з Дюкану приваблює своєю простотою. Висівки потрібно залити кефіром і залишити трохи набрякнути. Приблизно через 15 хвилин можна буде збити яйця з сіллю і змішати з кефіром. Додайте всі інші інгредієнти, а густоту тіста можна коригувати за допомогою води. Калорійність готових млинців становить 94 ккал на 100 г продукту. Судячи з відгуків, вони виходять товстенькими і пористими, пишними і зовсім нежирними.

Випічка без висівок

Як би те ні було, а вони все одно додають страві калорійності. Тому були придумані млинці по Дюкану без висівок. Відмінний варіант для господині, у якої вони закінчилися в самий невідповідний момент. Звичайно, загусник все одно потрібно. В даному випадку замість нього використовується крохмаль. Такий рецепт можна використовувати починаючи з другого етапу дієти. Тобто смачні млинці будуть у вас на столі протягом всієї дієти.

Особливості приготування

Оскільки з цього часу вже є певні послаблення в раціоні, можна брати нежирне молоко (1,5 %) і такий же сир. Це додає готовому блюду поживності.

Інгредієнти:

Молоко – 1 ст.
Яйця курячі – 2 шт.
Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.
Сир – 1 ст. л.
Підсолоджувач, сіль і сода – на кінчику ножа.
Окріп – кілька столових ложок.

Млинці з Дюкану з кукурудзяним крохмалем виходять ще більш схожими на звичні нам, які готують з борошном. Першим ділом потрібно збити молоко, яйця і сіль до появи пишної піни. Тепер можна зайнятися сиром, його потрібно декілька разів протерти через сито, щоб отримати ніжну структуру. В яєчну масу потрібно викласти сир, підсолоджувач і соду. Поступово додайте крохмаль і збийте блендером. Залишається долити окріп і ще раз все добре перемішати. Млинці з Дюкану на крохмалі виходять дуже еластичним і не рвуться, коли в них додають начинку. Такої страви будуть раді навіть ті, хто не дотримується дієти.

Начинка

Рецептів млинців за Дюкану кілька, а вибір залежить від того, на якому етапі ви зараз знаходитесь. Під час “атаки” багато продукти під забороною, тому для начинки можна вибирати тільки знежирений сир, куряче м’ясо, нежирну рибу. Починаючи з етапу чергування можна додавати в начинку овочі, крім картоплі. Етап закріплення радує можливістю додавання в раціон фруктів, але не більше одного в день. Крім того, в обмежених кількостях дозволяється картоплю і сир. А приємне нововведення у вигляді «свят шлунка» дозволяє раз на тиждень один прийом їжі в день зробити таким, як ви хочете. Можна вмочати млинці в крем або поливати шоколадом.

Ідеальною начинкою для млинців можна вважати яйце з зеленим цибулею. Це корисно, дуже смачно і не дуже калорійно. Якщо на першому етапі така начинка неможлива, оскільки виключаються всі вуглеводи, то на наступних вона стане відмінним варіантом.

Смакові особливості

Багатьох цікавить, чи можна приготувати їх для всієї родини? Не будуть вибагливі тато і діти кривитися, що випічка сьогодні вийшла не така, як зазвичай? Зрозуміло, такі млинці відрізняються від класичних. Вони менш масляні, вершкові на смак, що, звичайно, на любителя. Відмінним вибором такі млинці будуть для тих, хто страждає від холециститу та інших захворювань органів ШКТ, що передбачає обмеження жирної їжі або повна відмова від неї. А під час дієти вони стануть гарантованим захистом від зриву. Як можна переживати про те, що доводиться терпіти нестатки, коли у вас на столі рум’яна випічка?

Корисні поради

Щоб млинці радували відмінним виглядом і смаком, потрібно дотримуватися рекомендації досвідчених пекарів:

Найчастіше для приготування тіста використовують холодне молоко і воду. В даному випадку всі продукти мають бути кімнатної температури, а воду краще брати гарячу.
Тісто не варто смажити відразу. Дайте йому постояти, тоді млинці вийдуть більш красивими.
Щоб крохмаль розлучався без грудочок, підготуйте трохи підсоленої води і вилийте потім в загальну масу.
Висівки завжди осідають на дно. Тому постійно перемішуйте тісто.
Вибираючи сковорідку для випічки, краще всього брати блинницу, так як у неї товсте дно, що вам і потрібно. Але можна обійтися і звичайною тефлонової.

Приготувати дієтичні млинці по Дюкану зовсім нескладно. Спробуйте!