Спосіб приготування
Перед приготуванням тіста необхідно заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло або маргарин. Вони повинні бути м’якими. Борошно двічі просіваємо через сито в глибоку миску. Туди ж додаємо один пакетик розпушувача для тіста і перемішуємо. В окремому посуді збиваємо яйця з цукром, далі додаємо до них сметану і знову збиваємо. Після вливаємо в отриману суміш розтоплене вершкове масло або маргарин. Відмінною альтернативою буде спред. Він коштує дешевше масла, а його смак більш ніжний у порівнянні з маргарином.
Наступним етапом з’єднуємо борошно і підготовлену яєчно-масляну суміш. При бажанні всипаємо туди ванілін, горіхи, родзинки або шоколадну крихту. Добре вимішуємо тісто. Воно повинно бути однорідним і не занадто крутим. Підготовлені силіконові формочки рівномірно заповнюємо тістом. Воно повинно займати трохи більше половини обсягу. Кекси при випічці добре піднімаються. Якщо формочки заповнити повністю тестом, то воно вилізе назовні при випіканні.
Далі ставимо формочки на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Час випікання залежить від розміру формочок і становить від двадцяти до тридцяти хвилин.
Після цього дістаємо кекси з духовки і даємо їм охолонути, потім витягуємо їх форм. Якщо діставати їх гарячими, то вони можуть зламатися. З цієї причини краще не поспішати і трохи почекати.
