Більшість з нас дуже люблять випічку, а домашню, теплу і ароматну в особливості. Хто ж відмовиться від повітряного і м’якого кексу з гарячим шоколадом або теплим молоком? Приготувати його досить просто. Це не вимагає особливих зусиль. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати домашні кекси в силіконових формочках на сметані. Така випічка виходить легкою, а урізноманітнити смак допоможе різноманітна начинка. Це може бути класичний родзинки, інші сухофрукти, горіхи, ягоди або джеми. Сам рецепт кексів на сметані в силіконових формочках дуже простий.
Трохи про силіконових формочках
В кулінарних журналах є безліч рецептів кексів зі сметаною в силіконових формочках з покроковим фото. А ось інформації про самих формочках не так вже й багато. Давайте поговоримо про них.
Самі формочки допомагають значно полегшити процес приготування випічки. При їх використанні не варто переживати про те, що кекси пригорять або пропечуться нерівномірно. До того ж їх не треба додатково змащувати, готовий виріб не прилипне до країв. Додаткова обробка маслом необхідна лише при першому використанні.
Існує безліч різних формочок. Вони можуть бути квадратними, класичними або конусовидними. На смак і якість випічки це не вплине, тому вибирайте форму на свій розсуд.
Кекси в силіконових формочках на сметані не будуть мати ніякого хімічного присмаку. Їх легко зняти, не пошкодивши. А самі формочки невибагливі у догляді. Вони не вимагають ніяких спеціальних засобів для миття. Силіконові формочки стануть вашим надійним помічником в приготуванні борошняних виробів.
Підготовка посуду і продуктів для випічки
Для того щоб приготувати смачні і ніжні кекси на сметані в силіконових формочках, варто подбати про підготовку посуду заздалегідь. Для цього нам потрібна глибока миска для приготування тіста, сито, яке необхідно для просіювання борошна та наповнення її бульбашками повітря, ну і звичайно ж, самі силіконові формочки.
У тому випадку, якщо ви будете використовувати форми в перший раз, обов’язково промийте їх гарячою водою і змастіть м’яким вершковим маслом.
Борошно потрібно попередньо просіяти, бажано два рази. Так випічка вийде більш повітряної. Сметану і яйця краще використовувати кімнатної температури. Якщо в рецепті кексів зі сметаною в силіконових формочках використовується маргарин або вершкове масло, то їх також варто заздалегідь дістати з холодильника. Вони повинні бути м’якими.
Завчасна підготовка посуду і продуктів дозволить не тільки зекономити час, але і отримати в результаті відмінну і м’яку випічку.
Кекси на сметані: необхідні продукти
Рецептів кексів на сметані в силіконових формочках існує дуже багато. Але давайте розглянемо один з найпопулярніших і перевірених багатьма господинями. На основі даного рецепту можна приготувати різні варіанти такої випічки. Досить додати в тісто цукати, родзинки, шоколад, і ви отримаєте нові за смаком кекси. Для цього нам знадобиться:
- Чотири курячі яйця.
- Склянку цукру, приблизно двісті грам.
- Двохсотграмова упаковка сметани середньої жирності.
- Сто вісімдесят грамів вершкового масла або маргарину.
- Упаковка розпушувача тіста.
- Ванілін при бажанні.
- Півтори або дві склянки борошна.
При бажанні в тісто можна додати будь-які фрукти або горіхи.
Спосіб приготування
Перед приготуванням тіста необхідно заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло або маргарин. Вони повинні бути м’якими. Борошно двічі просіваємо через сито в глибоку миску. Туди ж додаємо один пакетик розпушувача для тіста і перемішуємо. В окремому посуді збиваємо яйця з цукром, далі додаємо до них сметану і знову збиваємо. Після вливаємо в отриману суміш розтоплене вершкове масло або маргарин. Відмінною альтернативою буде спред. Він коштує дешевше масла, а його смак більш ніжний у порівнянні з маргарином.
Наступним етапом з’єднуємо борошно і підготовлену яєчно-масляну суміш. При бажанні всипаємо туди ванілін, горіхи, родзинки або шоколадну крихту. Добре вимішуємо тісто. Воно повинно бути однорідним і не занадто крутим. Підготовлені силіконові формочки рівномірно заповнюємо тістом. Воно повинно займати трохи більше половини обсягу. Кекси при випічці добре піднімаються. Якщо формочки заповнити повністю тестом, то воно вилізе назовні при випіканні.
Далі ставимо формочки на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Час випікання залежить від розміру формочок і становить від двадцяти до тридцяти хвилин.
Після цього дістаємо кекси з духовки і даємо їм охолонути, потім витягуємо їх форм. Якщо діставати їх гарячими, то вони можуть зламатися. З цієї причини краще не поспішати і трохи почекати.
Подвійні кекси
Для того щоб здивувати і порадувати близьких, можна приготувати кекси на сметані в силіконових формочках, що складаються з двох видів тіста. За основу можна взяти рецепт, зазначений вище. Або приготувати їх більш легкими, без додавання вершкового масла або маргарину. Для цього потрібні:
- Пшеничне борошно вищого сорту – півтора склянки, або триста грам.
- Яйця курячі – три-чотири штуки, в залежності від їх розміру.
- Сметана – сто п’ятдесят-двісті грам.
- Неповний склянку цукру.
- Трохи солі.
- Розпушувач тіста – одна маленька упаковка.
- Будь-яке рослинне масло, яке не має запаху.
- Какао Порошок – одна або дві столові ложки.
Використовуючи ці інгредієнти, можна швидко приготувати смачні і легкі кекси в силіконових формочках на сметані.
Як приготувати
Сам процес приготування не викликає складнощів. Для цього яйця збиваємо разом з цукром для утворення піни. Робити це можна як віночком, так і за допомогою міксера. Для початку додайте яйця трохи солі, гарненько перемішайте, а тільки потім почніть збивати їх з цукром. Так суміш вийде більш щільною. При бажанні разом з цукром, можна додати ванілін. Потім додаємо сметану, вона повинна бути кімнатної температури. Все ретельно збиваємо. Потім в окрему глибоку посуд просіваємо борошно. Краще зробити це двічі, оскільки борошно насититься киснем і випічка вийде більш повітряної і пишною. У борошно необхідно додати один маленький пакетик розпушувача тіста.
Потім з’єднуємо яєчну суміш з борошном. Її необхідно всипають невеликими порціями. Це допоможе уникнути утворення грудочок в тесті. Якщо борошна буде занадто багато, кекси погано піднімуться. Після вливаємо дві столові ложки соняшникової олії, яка не має запаху. Все перемішуємо міксером або просто ложкою. У тісто можна додати горіхи, сухофрукти, шматочки шоколаду. Потім ділимо його на дві частини, бажано, щоб вони були рівними. В одну з них додаємо дві столові ложки какао-порошку і ретельно перемішуємо.
Потім наповнюємо формочки готовим тестом. Для цього розкладаємо його з різних мисок (звичайне і шоколадне) в довільному порядку. Форми заповнюють на 2/3. Можна використовувати маленькі формочки або одну велику. Випікають кекси в попередньо розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовій шафі. Час випічки становить двадцять-двадцять п’ять хвилин. Остиглу випічку дістають з форм і посипають зверху цукровою пудрою.
Ось і весь процес приготування подвійних кексів в силіконових формочках зі сметаною.
Секрети вдалої випічки
Для того щоб кекси в силіконових формочках на сметані вийшли вдало, необхідно запам’ятати прості, але важливі правила.
Не варто діставати випічку з допомогою виделки, ножа або будь-якого іншого гострого предмета. Робити це слід руками і тільки після того, як вона повністю охолоне. Для того щоб уникнути підгоряння верхівки, випічку варто накрити листом пергаментного паперу. Ставити кекси варто вже в розігріту духовку.
