Головне — витримка в усьому
Найбільш відповідальний і тривалий період – «відпочинок» матеріалу в дубових бочках.
Витримка в трьох видах бочок – від хересу, бурбона і портвейну, а, точніше, – мадери. І черговість не можна міняти. Щоб не порушити традиційну якість визнаного у всьому світі напою.
На нього впливає і внутрішнє «оздоблення» бочки. Кожну з них спеціально обпалюють, обдають по черзі гарячою і холодною водою, перш ніж залити солодовий матеріал.
Як і всякий шановний напій, в процесі витримки, віскі може контактувати виключно з деревиною бочки. Будь-які сторонні тіла зведуть нанівець багаторічну працю його творців.
Навіть саме виробництво не перемістилося через кілька століть в нові переобладнані приміщення. Після пожежі в кінці XIX століття, який знищив абсолютно всі первинні історичні споруди, що були зведені нинішні приміщення. Вони підтримуються у відмінному стані вже більше 100 років.
Види ірландського Бушмілс
Як і раніше, на підприємстві виготовляють два види віскі Bushmills («Бушмілс») – купажний і односолодовий. Для його виробництва використовують виключно ячмінне зерно. Досі найпопулярнішим є віскі Bushmills Original.
Всього випускають 7 видів цього напою:
- Bushmills 21 Year Old – самий унікальний та рідкісний односолодовий напій, 40%. Кожна пляшка має власний номер. З 21 року тільки останні 2 віскі «відпочиває» у бочці з-під мадери. 19 років – поперемінно в тарі після бурбона і хересу. Напій розкривається ароматами кави та меду. Смакові відтінки манго, горіхів, фініків доповнюються дивним присмаком м’яти і родзинок.
- Bushmills 16 Year Old – насичений односолодовий віскі, 40%. Відпочиває протягом 16 років в бочках з-під бурбона, хересу і портвейну, насичуючись солодкувато-пряним трохи терпким смаком з нотками меду і чорносливу. Колір напою характеризують як «червоне дерево», а аромати фруктів і вишні збуджують апетит.
- Bushmills 10 Year Old – односолодовий ячмінний напій з 40% алкоголю. Здивує солодкістю родзинок, смаком печеного яблука, грушевим ароматом з цитрусовим смаком.
- Bushmills Black Bush – 40% алкоголю, настоюється в бочках хересу 8-10 років. Переважають вершково-фруктові нотки, оттеняемые ванільним смаком.
- BushmillsRedBush – наймолодший смак ірландського віскі випущений в 2017 році. Купаж солодового і зернового віскі 4-річної витримки. Настоюється бурбонових бочках. За смаком ближче до коньячних напоїв. Про це говорять деревні нотки, відтінки мускату, ванілі і легким присмаком меду.
- Bushmills Irish Honey – 35-градусний купаж солодового віскі (10 років), зернового (5 років) і меду. Але медовий смак відчувається тільки в послевкусии, переплітаючись з солонуватістю і пряними нотками. Аромат груші, яблука, горіхів роблять його цікавим для любителів ароматизованих напоїв.
- Bushmills Original – 40% алкоголю, складається з зернового і солодового віскі. До з’єднання содові складові настоюються в бочках з-під хересу, зернові в тарі від бурбона. Відрізняється ніжним смаком меду з солодом, оттененными солодкувато-пряними нотками.
Щоб дізнатися смак справжнього ірландського віскі варто приїхати на виробництво і продегустувати. Компанія The Old Bushmills Distillery Co.LTD регулярно влаштовує як туристичні поїздки, так і конкурси для шанувальників віскі, де головний приз – поїздка на виробництво.
