Особливості виробництва
Для справжнього ірландського віскі Bushmills» солод сушать, але не смажать як шотландські виробники аналогічних напоїв. Це робить процес безвідходним, адже залишки можна віддати на корм тваринам. А ірландці славляться своїм скупим характером.
Наступний технологічний – бродіння займає трохи менше 60 годин. Напій при цьому містить 10% алкоголю.
Далі, слід потрійна перегонка вихідного матеріалу.
Для виробництва свого унікального напою компанія The Old Bushmills Distillery Co.LTD використовує особливу витягнуту зверху форму перегінних апаратів. Як і все інше саме особливість обладнання робить смак напою.
Дивно, але в селі Бушмілс досі трепетно ставляться до кожної деталі в процесі виробництва віскі, навіть при заміні обладнання максимально точно повторюють всі нюанси рельєфу – аж до вм’ятин. На формування смакових характеристик напою невідомо що може вплинути.
При першій перегонці фортеця алкоголю піднімається до 25-30%, а в другій про 70%. Як при виробництві коньяку в однойменної французької провінції, при виробництві віскі Bushmills після другої дистиляції беруть тільки «тіло», тобто не першу і кінцеву частину рідини. Саме вона і проходить втретє процес дистиляції. Міцність напою досягає 80%. Надалі він розбавляється до необхідної фортеці водою.
