Одну і ту ж рибу можна приготувати кількома способами. Наприклад, її можна відварити, посмажити або запекти. Але навіть вибравши один із цих варіантів, підключивши фантазію, можна рибу подати абсолютно по-різному. Наприклад, коропа можна просто запекти в духовці, нафарширувати, запекти з овочами або сиром.
Короп фарширований запечена в духовці
Склад продуктів:
- Короп – 4 кілограми.
- Яйця – 6 штук.
- Печериці – 600 грам.
- Мелені сухарі – 150 грам.
- Масло – 1 пачка.
- Мелений перець – пів чайної ложки.
- Сметана – 1 стакан.
- Сіль – 1 столова ложка.
Покрокове приготування
Якщо ви ще не готували рибу і не знаєте, як запекти коропа в духовці, скористайтеся перевіреним рецептом і створити смачне блюдо. Приготування завжди починається з підготовки всіх тих продуктів, які входять у рецепт страви. Тому спочатку необхідно підготувати начинку для фаршированого і запеченого коропа в духовці. Печериці почистити, промити, обсушити і порізати пластинками.
Потім у глибоку сковороду налити чотири столові ложки розтопленого на водяній бані вершкового масла. Коли сковорода розігріється, викласти в неї нарізані печериці. Зверху посипати половиною чайної ложки солі, а також додати п’ять столових ложок води. Перемішати і тушкувати під кришкою приблизно п’ятнадцять хвилин, періодично помішуючи.
Потім, продовжуючи готувати начинку для фаршированого запеченого коропа, потрібно, розбивши курячі яйця, відокремити білки від жовтків. У посуд до жовтків додати п’ять столових ложок розтопленого масла і розтирати їх протягом двох хвилин. Білки необхідно збити міксером в піну. Тушковані печериці перекласти в окремий посуд і дати їм охолонути. Потім до них потрібно влити жовтки, добре розтерті з вершковим маслом.
Розмішати і зверху посипати меленим перцем, також висипати мелені сухарі. Знову все змішати і в кінці додати збиті в піну яєчні білки. Остаточно перемішати всі інгредієнти, і начинка, щоб нафарширувати і запекти коропа, готова. Поки її потрібно відкласти в сторону і перейти до підготовки риби. Карпа необхідно почистити, випатрати і промити. Після цього, використавши приблизно одну десертну ложку солі, натерти рибу як всередині, так і зовні, з усіх сторін.
Тепер деко обов’язково треба змастити вершковим маслом, щоб потім на ньому запекти коропа. Приготованою раніше начинкою заповнити карпа і помістити його на деко. Зверху рибу також змастити розтопленим маслом і відправити в розігріту до двохсот градусів духовку. Часу, щоб запекти коропа до готовності, буде потрібно приблизно шістдесят-вісімдесят хвилин.
Хвилин за п’ятнадцять до вимкнення духовки дістати деко і рясно змастити рибу жирної сметаною. Потім продовжити запікати до готовності. Використовуючи рецепт запеченого коропа, фарширований грибами, можна приготувати дуже смачну страву з риби. Готового коропа дістати з духовки і перекласти на красиве блюдо. Подавати можна з відвареною картоплею і обов’язково з вимитими свіжими овочами. Таке блюдо чудово підійде навіть до святкового столу.
Короп, запечений у духовці
Необхідні інгредієнти:
- Короп – 1 (вагою два кілограми).
- Цибуля – 3 штуки.
- Томат – 50 грам.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Часник – 3 зубки.
- Перець горошком – 10 штук.
- Петрушка – пів пучка.
- Дрібний лавровий лист – 5 штук.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Вода – 50 мілілітрів.
Як готувати рибу
Скориставшись перевіреним рецептом, можна дізнатися, як запекти коропа в духовці цілком. Процес приготування смачного запеченого коропа починається з того, що рибу необхідно очистити від луски. Потім з голови риби треба витягнути очі і зябра, а також зрізати плавники. Розрізати карпа вздовж черевця і випатрати. Потім добре промити під проточною водою.
Після того, як риба буде очищена, її потрібно добре посолити спочатку всередині, а потім і зверху повністю натерти сіллю. Дати настоятися приблизно двадцять-тридцять хвилин. Потім, щоб запекти коропа, на дно дека постелити лист фольги для випікання. Покласти рибу на деко і рясно змастити маслом. Тепер необхідно підготувати інші інгредієнти, що входять в рецепт запеченого коропа у фользі.
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити і нашаткувати тонкими півкільцями. Зубки часнику також почистити і нарізати ножем на досить великі частини. Перемішати цибулю і часник, зверху викласти гіркою на карпа. Після цього потрібно приготувати заправку. Для цього в невелику мисочку викласти томат, сіль, перець горошком, лаврові листочки і воду. Добре перемішати і за допомогою столової ложки рівномірно розподілити по всій поверхні риби.
Піднявши фольгу, добре загорнути карпа, з’єднавши кінці. Деко з підготовленою до випікання рибою відправити в духову шафу, який був завчасно розігрітий до температури сто дев’яносто градусів. Завдяки використовуваному рецептом відомо, скільки запікати коропа в духовій шафі. Однієї години буде цілком достатньо для приготування коропа вагою близько двох кілограмів. Запеченого коропа витягти з духовки і обережно перекласти на велику плоску тарілку і посипати дрібно рубаною зеленню петрушки.
Фарширований капустою і запечений в клярі короп
Список продуктів:
- Свіжий великий короп, вагою два з половиною кілограми – 1 штука.
- Квашена капуста – 400 грам.
- Олія соняшникова – 2 столових ложки.
Кляр:
- Пшеничне борошно – 4 столові ложки.
- Яйця – 2 штуки.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Мелений перець – пару щіпок.
- Вода – 2 столові ложки.
Процес приготування
Попередньо перед тим, як запекти коропа в духовці, його потрібно спочатку повністю очистити від лушпиння. Вирізати зябра, очі і, бажано, плавники. Розрізавши вздовж всього черевця, видалити всі нутрощі. Потім ретельно вимити під краном і підсушити, використовуючи паперові рушники або просто серветки. Потім коропа потрібно посолити, але тільки із зовнішнього боку.
Потім необхідно зробити кляр. У зручній невеликому посуді з’єднати пшеничне борошно, яйця, воду і розмішати. Потім додати сіль і перець, кількість яких можна змінювати за своїм смаком і добре перемішати. Кляр для запікання карпа готовий. Підготовленого коропа помістити на деко, який потрібно заздалегідь застелити фольгою для випікання, а також змастити олією.
Нафарширувати рибу квашеною капустою і рясно намазати кляром. Тепер її можна відправляти в духовку. В обраному для приготування рецепті вказано, як запекти коропа в духовці цілком. Температура в духовці повинна бути сто дев’яносто градусів, а час, за який фарширований квашеною капустою короп буде повністю готовий, становить від п’ятдесяти до шістдесяти хвилин. Після випікання в клярі, завдяки якому зберігається соковитість риби, перекласти обережно коропа на тарілку. Корисну і смачну запечену рибу можна подати з білим соусом.
Короп з овочами
Перелік інгредієнтів:
- Короп – 1 риба на два кілограми.
- Помідори – 500 грам.
- Картопля – 1,5 кілограма.
- Болгарський перець – 500 грам.
- Цибуля – 5 штук.
- Копчене сало – 200 грам.
- Сметана – 300 грам.
- Жир – 100 грам.
- Червоний перець – 1 чайна ложка.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Чорний перець – 2 щіпки.
Покроковий рецепт
Приготування запеченого коропа потрібно почати безпосередньо з самої риби. Карпа потрібно очистити від луски, також витягти очі і зябра. Розрізати і випатрати всі нутрощі. Потім добре вимити, обсушити і натерти сіллю. Поки обробленого і готового до запіканню коропа можна відкласти в сторону. Наступними необхідно підготувати по черзі всі овочі. Картопляні бульби очистити від шкірки, добре вимити й подрібнити кружечками. Посипати сіллю і добре перемішати.
Потім потрібно відразу взяти вогнетривку видовжену форму, змастити її жиром і викласти в неї картоплю. Форму помістити в духовку і запікати картоплю при температурі сто вісімдесят градусів близько п’ятнадцяти хвилин до напівготовності. Поки готується картопля, потрібно почистити цибулю, промити його і нашаткувати кільцями. Червоні помідори вимити і порізати кружальцями. Болгарський перець зеленого кольору вимити, розрізати уздовж на дві половинки і, очистивши від насіння і перегородок, нарізати півкільцями.
Після того, як картопля запечеться до напівготовності, дістати його з духовки і зверху викласти цибульні кільця. Потім шар з болгарського перцю і порізаних кружальцями помідорів. Після цього потрібно змішати на плоскій тарілці борошно з червоним і меленим чорним перцем. У цій сухій суміші добре обваляти рибу. Зробити в ній кілька невеликих надрізів і помістити в них шматочки тонко нарізаного копченого сала. Після чого коропа викласти поверх овочів.
Знову помістити форму з овочами і рибою в духовку і запікати приблизно двадцять п’ять хвилин. Потім карпа обов’язково потрібно обережно перевернути, щоб він зміг добре запектися і з іншого боку. Ще хвилин через двадцять п’ять-тридцять риба буде готова. Її необхідно рясно змастити сметаною і залишити в закритій духовці ще приблизно на десять хвилин. Після приготування соковитого і дуже смачного карпа, запеченого з овочами, подати на стіл прямо в вогнетривкої формі.
Короп з сиром
Необхідні продукти:
- Короп масою 1,5 кілограма.
- Сир – 300 грам.
- Вершкове масло – 30 грам.
- Лимон – 2 штуки.
- Мелений перець – 2 щіпки.
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
- Сіль – 1 чайна ложка.
Готуємо карпа
Спочатку потрібно з риби видалити луску, плавники, очі і зябра. Потім, розрізавши вздовж, також отримати і нутрощі. Після чого карпа добре вимити і висушити серветками. У маленькій посуді змішати сіль, чорний мелений перець і натерти цією сухою сумішшю рибу з усіх боків. Деко застелити пергаментом для випічки, змастити маслом і викласти на нього карпа.
Поверх всієї риби покласти нарізане маленькими шматочками масло. Збризнути зверху свіжим соком одного лимона і помістити деко в духовку, нагріту до ста вісімдесяти градусів. Запікати коропа до готовності близько години. Приблизно через п’ятдесят хвилин дістати деко з духовки і густо посипати все коропа тертим сиром. Повернути лист назад в духовку і, після того як сир розплавиться і підрум’яниться, вимкнути вогонь. Запечене з сиром карпа обережно перекласти на блюдо і подати в якості смачного і корисного вечері з відварним рисом.
