А як же риба?
Рецепт тюфтельок (як у дитячому садку) з риби також має місце. При бажанні замість м’яса можна взяти і рибне філе (або готовий рибний фарш) в якості основного продукту для страви. Вибір виду риби залишається на волю матусі. Рибні тефтелі як у дитячому садку (рецепт в статті) нічим не відрізняються від м’ясних. Крім деяких нюансів:
- для соковитості обов’язково додайте до риби трохи жирної свинини (але не сала);
- якщо взята ціла рибина, при її обробленні намагайтеся обходити кістки, особливо дрібні;
- ретельно переберіть м’якоть риби від кісток перед подрібненням її на м’ясорубці, якщо дуже маленькі кістки витягнути не виходить, спробуйте використовувати для цієї мети кухонний пінцет;
- подрібнюйте рибний фарш на м’ясорубці два або навіть три рази;
- так як такий фарш виходить трохи рідкуватим, замість цілого яйця в нього вводиться один жовток або один білок (або просто гарненько відіжміть фарш руками від зайвого соку перед змішуванням його з іншими компонентами рецепту).
Як підготувати ріпчаста цибуля?
Ріпчасту цибулю обов’язковий у фарші для тефтелькою. Він дає соковитість і аромат страви. Але гіркота, яка відрізняє цибулю, може послужити для надмірного утворення газів у малюків. Щоб уникнути таких наслідків, обшпарте мелконарезанного головку ріпчастої цибулі крутим окропом протягом декількох секунд. І тільки потім прокрутіть його разом з фаршем на м’ясорубці.
Для приготування можна використовувати не ріпчасту цибулю, а білий, червоний, шалот або пір’я зеленого. Всі ці види слід готувати таким же чином.
