Як приготувати суп з тріски? Рецепт

Страви з риби вважаються найсмачнішими і дієтичними стравами будь-якого столу – святкового, повсякденного і навіть лікувального. З давніх-давен люди цінували рибу за корисні властивості та інші характерні якості.

Дана стаття присвячена рецептами рибного супу з тріски – корисного морепродукта, який може збагатити ваше меню різними вітамінами і мінералами.

Що являє собою ця риба? І чому вона так апетитна і поживна? Давайте коротко дізнаємося відповіді на ці питання, а вже потім обговоримо смачні рецепти супу з тріски.

Мешканка океанів

Тріска відноситься до однойменного сімейства лучеперых риб. На наших прилавках можна зустріти два її представника – атлантичну і тихоокеанську тріску. У довжину ці риби можуть досягати більше одного метра, при цьому їх середня вага варіюється в межах дев’яносто кілограм (атлантичної) і двадцяти кілограм для тихоокеанської.

Розмірковуючи над тим, який рецепт для рибного супу з тріски вибрати, давайте звернемо увагу на корисні властивості цього продукту.

Чим примітна риба

Тріска вважається найважливішим промисловим об’єктом, сировину якого йде на виготовлення різних консервів, біодобавок та інше. Печінка риби є джерелом рабьего жиру (його загальна кількість в органі може досягати 74 відсотків), а м’ясо прирівнюється до знаменитих морських делікатесів.

Тому нижче будуть подані найкращі рецепти супу з тріски з фото і покроковим описом даної страви. Але на початку будуть приведені загальні відомості про використання цього продукту.

Попередні рекомендації

Для більшості рецептів супу з тріски слід використовувати рибні стейки або філе. У перші страви можна додавати сир і молоко, так як ці продукти добре поєднуються з основним інгредієнтом.

Але що робити, якщо ви придбали цілу рибину? Спочатку її необхідно промити. Потім за допомогою ножа або спеціального пристосування очистити від луски, зрізати плавники, видалити кісточку. В деяких випадках можна зняти і тонку шкіру, проте це не правило, а скоріше побажання на любителя.

Відваривши рибу, її слід витягнути з бульйону, а саму рідину процідити. Тепер можна приступати безпосередньо до приготування супу з тріски. Рецепти, наведені нижче, різняться між собою, але, в основному, принцип приготування бульйону для всіх ідентичний.

Додаючи в блюдо різні інгредієнти, можна сміливо експериментувати і діяти у згоді з власними уподобаннями.

Нижче наводиться найпростіший рецепт супу з тріски.

Краса в простоті

І хоча цей вислів частіше застосовується до зовнішності людини, його також можна віднести до рецептом супу з філе тріски. І дійсно, щоб вийшло апетитне і наваристое блюдо, занадто багато умінь і компонентів не потрібно. З інгредієнтів вам знадобляться:

М’якоть однієї рибини.
Три-чотири картоплини.
По одній штуці цибулини і моркви.
Масло вершкове – за смаком, особливих обмежень у кількості немає.
Манка – чотири столові ложки без гірки.
Вода – об’єм рідини також на ваш розсуд. Однак пам’ятайте, що чим більше води, тим менше наваристим буде страву.
Лист лавра.
Перець мелений, червоний або чорний.
Сіль.

Що необхідно робити з вище перерахованими компонентами? Насамперед, слід постаратися видалити з м’якоті риби кісточки, звичайно, якщо вони є.

Далі тріску необхідно порізати невеликими шматочками і викласти в приготований сотейник. Залити водою, додати цілу цибулину, спеції і поставити на вогонь. Зняти бульйон через сім хвилин після кип’ятіння і витягнути рибу остигати.

У цей час можна натерти на крупній тертці моркву і обсмажити до золотистої скоринки. Картоплю нарізати брусочками. Потім овочі перекласти в бульйон, додати манку і спеції (якщо необхідно) і знову поставити варитися хвилин на двадцять.

Тріску в цей час нарізають кубиками будь-якого вподобаного вам розміру, після чого додають в суп і доводять до кипіння.

Все, страва готова. За підрахунками, на його приготування піде всього сорок хвилин. А калорійність такого супу ледь досягне 55 ккал на сто грам. Тому дане блюдо вважається ідеальним для пацієнтів, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, для тих, хто бажає схуднути, і для дітей. Правда, приготування перших страв для маленьких вимагає додаткових пристосувань. Тому нижче ми обговоримо універсальний рецепт супу з тріски для дитини.

Риба для малюка

Вам знадобляться такі інгредієнти:

Тріска (150 г).
Морква – один невеликий коренеплід.
Картопля – дві-три штуки.
Цибуля (сто грам).
Жовток – один, у відварному вигляді.
Сметана – одна ч. л.
Сіль – маленька щіпка.

Процес приготування не займе багато часу (приблизно тридцять хвилин), зате порадує вас апетитним і ситним блюдом, у ста грамах якого, за попередніми підрахунками, буде шістдесят калорій.

Отже, свіжу рибу необхідно ретельно промити під проточною водою, порізати на шматки і залити склянкою води. Після чого каструлька з тріскою ставиться на вогонь.

Рибка вариться до готовності (хвилин десять після закипання води), потім бульйон проціджують, і в нього викладаються дрібно порізані овочі. Все знову ставлять на вогонь і вариться, але вже протягом 25 хвилин. Потім додаємо жовток і риба.

Після цього суп необхідно трохи остудити, збити блендером і подати на стіл, попередньо прикрасивши ложкою сметани.

Які ще є смачні рецепти супу з тріски з вершками? Про це можна прочитати нижче.

Блюдо вершками не зіпсуєш

І це правда. Якщо ви хочете спробувати наваристий рибний бульйон з ніжними вершковими нотками – то описаний нижче рецепт підходить саме вам!

Для його приготування вам знадобляться:

Півкілограма тріски.
Три середніх картоплини.
Один корінь селери.
Одна велика морква.
Одна цибулина.
Один жовток.
Рослинна олія для обсмажування овочів.
Півлітра вершків.
За смаком: лист лавра, зелень, сіль, інші приправи.

Приготування цієї страви займе у вас трохи більше години часу. Проте це того варто. Більш того, суп виявиться не тільки смачним, але і легким. Його калорійність не перевищуватиме і вісімдесяти калорій.

Що потрібно робити? Насамперед – відварити до готовності рибу, нарізану на порційні шматки. Потім почистити і нарізати овочі будь-яким зручним для вас способом. Цибулю, селеру і моркву обсмажити до золотистої скоринки.

Після цього овочі перекласти в проціджений рибний бульйон, додати картоплю, спеції і варити протягом п’ятнадцяти хвилин після закипання. Потім збиваємо жовтки з вершками, додаємо в гарячий бульйон і, ретельно перемішуючи, проварюємо до початку закипання. Потім відключаємо вогонь і розливаємо суп по тарілках.

У кожну порцію викладаємо по шматочку тріски, присипавши всі свіжої рубаною зеленню.

Але це не всі рецепти приготування смачних рибних супів. Нижче буде розказано про страви, основним інгредієнтом яких є не тільки тріска, але і крупа.

Супи з зернових круп

Тут наведемо лише один рецепт. Для його приготування знадобляться такі продукти:

Шістсот грамів тріски.
Дві середні моркви.
Одна цибулина.
Триста грам картоплі.
П’ятдесят грам рису.
65 грам пшеничного борошна.
Двісті грам плавленого сиру.
Десять грам вершкового масла.
Петрушка, сіль, лавровий лист.

У трьох літрах води відварити порізані стейки тріски до готовності (знадобиться близько двадцяти хвилин після закипання). Потім рибу витягують, а бульйон проціджую.

У сковороді обсмажити на вершковому маслі по черзі моркву і цибулю (змішана з борошном). Потім почистити і порізати картоплю, після чого перекласти його в киплячий бульйон. Хвилин через десять додати промитий рис і варити ще хвилин п’ятнадцять.

Після цього у бульйон додають овочеву піджарку, рибу і вершковий сир. Доводять до закипання і присипають петрушкою. Через одну-дві хвилини суп знімають з вогню, дають настоятися протягом чверті години і розливають по тарілках.

Суп з кукурудзою

Ще один смачний рецепт для приготування першої страви з тріски.

Необхідні продукти:

350 грам рибного філе.
Стільки ж свіжої кукурудзи.
Пів-літра курячого бульйону.
Пів-літри молока.
Пучок зелені (петрушка, цибуля).
Три скибочки бекону.
Дві середніх картоплини.
П’ятдесят грам борошна.
Шістдесят грамів вершків.
Один зубчик часнику. Сіль, перець – за смаком.

Що потрібно робити з такою великою кількістю смачних продуктів? Для початку в сотейник викладаємо шматочки бекону і обсмажуємо без додавання олії. Потім в цей же сотейник висипаємо дрібно порубаний часник і цибулю (без зелених хвостів), обсмажуємо пару хвилин, постійно помішуючи, і додаємо борошно. Сюди ж кладемо порізану кубиками картоплю, заливаємо все молоком і бульйоном, приправляємо спеціями.

Варимо хвилин двадцять, потім додаємо бекон. В цей час зерна кукурудзи слід зняти з качанів і відварити в окремій ємності. Після цього додати в киплячий суп.

Під кінець в бульйон необхідно додати вершки і дрібно порізані зелені пір’я цибулі. Проваріть ще хвилин п’ять, суп знімаємо з плити і розливаємо по тарілках.

Деякі корисні поради

Щоб рибний бульйон вийшов смачним, наваристим і красивим, можна скористатися наведеними нижче рекомендаціями:

З бульйону необхідно обов’язково кілька разів зняти піну.
Варити рибу краще всього на повільному вогні, щоб вона не кипіла, а перебувала в каструлі.
У воду можна додати чисту лушпиння від цибулі. Це додасть бульйону насичений колір і аромат.
Якщо замість свіжої тріски ви взяли солону, то перед додаванням в суп рибу слід добре замочити у воді.

І наостанок

Як бачимо, супи з тріски – це дуже смачні і ароматні страви, різноманітність яких просто вражає. Їх можна готувати завжди і для всіх – для дітей і дорослих, для бажаючих схуднути або просто смачно поїсти. Підійдуть такі страви навіть тим, хто страждає різними захворюваннями органів ШКТ.

Взагалі, в супи можна додавати все, що є під рукою: крупи, овочі, вершки, молоко і навіть бекон. Але не забувайте, що головний інгредієнт – це тріска, яка додасть вашому першого страви ніжність, неперевершений аромат і смак.