Цінність
Рижик – досить поширений і відомий багатьом гриб. Цінність його не тільки в доброму смаку, але і в корисних властивостях. У кулінарії він цінується завдяки чудовому смаку і високою поживністю. Широко гриби рижики застосовуються в народній медицині. Наголошується, що їх цілющі властивості зростають при поїданні їх у сирому вигляді з додаванням солі.
Серед інших грибів рижики виділяються яскравим рудим або червоним забарвленням, що пов’язано з вмістом в них високої кількості бета-каротину. Як відомо, він в організмі перетворюється у вітамін А, користь і значимість якого всім відома. Ці гриби в своєму складі мають і вітаміни групи В, аскорбінову кислоту. Є в них і сахариди з клітковиною, і зольні речовини.
Користь і шкода
Гриб рижик має в своєму складі такі мінерали, як кальцій, магній, залізо, натрій. Всі вони сприяють нормальній роботі багатьох систем організму. Крім цього, ці мінерали благотворно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Лактриовилион, що входить до складу рижиков, являє собою сильний природний антибіотик, здатний протистояти багатьом шкідливим бактеріям. Крім того, рижики досить легко засвоєними грибами. А щодо вмісту в них цінних амінокислот ці гриби можна порівняти навіть з м’ясом.
А який гриб, рижик в плані калорійності? Він має низьку енергетичну цінність (у 100 г продукту – 17 ккал). Але важливо відзначити, що солоні і мариновані гриби стають висококалорійним продуктом, конкуруючим з енергетичної цінності з курятиною, яйцями і яловичиною. Однак, незважаючи на це, дані гриби застосовуються в дієтах. Особливо важливо це для вегетаріанців і тих, хто тримає піст, оскільки ці гриби можуть стати заміною білкової їжі, забезпечує організм важливими амінокислотами.
Від вживання в їжу грибів рижиков, як і багатьох інших, для організму може бути і шкода. Наприклад, деякі шкідливі речовини в їх складі можуть викликати запори. Рижики, як і всі інші гриби – важка їжа. Тому у великій кількості їх вживати не слід.
