На молоці з дріжджами
За нижеописанной технології також виходять тонкі солодкі млинці. Готувати вдома їх можна лише тоді, коли ви твердо впевнені, що у вас є достатньо часу для метушні з опарою і дріжджовим тістом. Для випікання таких виробів вам потрібно:
- 730 мл жирного молока.
- 22 г пекарських дріжджів.
- 280 г борошна.
- 90 р масла (розм’якшеного).
- 45 г цукру.
- 240 мл очищеної питної води.
- 3 курячих яйця.
- 8 г кам’яної солі.
Коли ви готуєте млинці на молоці, вдома не повинно бути протягів. Інакше тісто може просто не піднятися і вироби не будуть такими, як замислювалося спочатку. В підігрітій воді розводять дріжджі, 250 г насиченою киснем борошна і частину наявного цукру. Все це добре розмішують, прикривають чистенькою серветкою і прибирають в тепло. Через 45 хвилин підійшла опару доповнюють збитими жовтками, сіллю, молоком кімнатної температури, залишками цукру і борошна. Все це повторно прибирають в тепло. Незабаром в приподнявшуюся масу вводять збиті білки. Готове тісто наполягають ще близько години, а потім порціями наливають на прогріту сковороду і випікають за хвилинки з кожного боку.
