Ферменти
Хімічні реакції в клітинах, на відміну від аналогічно проведених в лабораторії або відбуваються в природі, відбуваються дуже швидко. Пояснюється це участю в них особливих речовин – ферментів або ферментів. Біологічний активатор швидкості певної реакції процесу обміну речовин – це глобулярный білок, що має складне будова. У його складі є специфічне утворення – активний центр, зв’язується з субстратом реакції. Він і впливає на швидкість процесу, що відбувається з речовиною. Всі ферменти специфічні і впливають лише на певний хімічний процес.
Класифікація
Протеїни, що мають кулясту форму молекули і впливають на протікання реакцій асиміляції і дисиміляції, можна розділити на кілька видів. Критеріями будуть типи реакції, форма та локалізація ферментів у клітині. До глобулярным білків відноситься клас ферментів: пепсин, амілаза, глутаминсинтетаза, синтаза жирних кислот і т. д. Наведемо кілька прикладів.
Види і функції глобулярных протеїнів
Пепсин здійснює розщеплення харчових білків у шлунку в процесі енергетичного обміну. Він синтезується слизовим шаром клітин шлункових, що складається з залозистого епітелію. Амілаза, на відміну від пепсину, міститься не тільки в організмі людини або тварин, але і у рослин. У них фермент утворюється в момент проростання насіння, синтезируясь у вічках зародка. Він і прискорює розщеплення крохмалю до глюкози, необхідної для проростання насіння. У ссавців амілаза входить до складу панкреатичного соку і розщеплює складні вуглеводи. Синтаза жирних кислот – це великий фермент цитоплазми, що забезпечує синтез жирів і вищих жирних кислот.
У нашій статті ми вивчили будову і властивості глобулярных білків.
