Гемоглобін
У систему рідких середовищ організму входить кров. Її головна функція – це транспорт різних сполук. Крім поживних речовин, наприклад глюкози, що міститься в кров’яній плазмі, до клітин надходить кисень, а видаляється з них вуглекислий газ. Молекули O2 з’єднуються зі спеціальним білком – гемоглобіном – і далі, в зв’язаному стані, розноситься до клітин. Кисень необхідний їм для процесу дихання, яке полягає в окисленні органічних речовин. Гемоглобін являє собою глобулярный білок, який складається з чотирьох амінокислотних ланцюгів. Вони утримуються разом завдяки небелковому компоненту, який називається гемом і містить іон заліза. Комплекс кисню і протеїну називається оксигемоглобином. У процесах метаболізму в клітинах утворюється побічний продукт розпаду – вуглекислий газ. Його молекули також здатні з’єднуватися з гемоглобіном, утворюючи карбоксигемоглобін. Вуглекислий газ надходить в органи дихання і шляхом дифузії, потім видаляється з організму під час видиху.
Властивості білків глобулярных
В основі гуморального види імунітету лежить здатність специфічних білків до виконання функції захисту клітин, органів і тканин від ушкоджуючої дії патогенної мікрофлори і микрофауны: вірусів, бактерій, найпростіших, грибків і т. д. Глобулярні білки-антитіла взаємодіють як з самими збудниками, так і з їх токсинами за принципом “ключ – замок”. Антитіла включаються в обмін речовин бактерії або вірусу і блокують його. Чим вище спорідненість захисних протеїнів та їх специфічність, тим швидше антитіла знищують патогенні фактори. Людство успішно бореться з такими тяжкими захворюваннями, як правець, кір або дифтерія, вводячи здоровим людям, котрі побували в контакті з хворими, уже готові антитіла у вигляді сироваток. Ці речовини отримують із крові попередньо заражених тварин: свиней, корів або мавп, що містить антитіла. Сироватка має в своєму складі необхідний захисний глобулярный білок і допомагає запобігти зараженню або полегшити перебіг уже почалася хвороби.
